Ons tegenvoorstel: hoeveel tegenruimte u nodig heeft in uw keuken

Groot nieuws: je hebt geen nieuwe gadgets nodig om je keukenspel te verbeteren. Dat klopt, we zullen niet poëtisch worden over glimmende nieuwe apparaten of onmisbare kruiden. Inderdaad, we adviseren u om te creëren meer van een leegte in je kookleven. Nou, om precies te zijn, we zeggen dat je prioriteit moet geven aan dat meest essentiële (maar meest genegeerde) hulpmiddel om te koken: lege aanrechtruimte.

“Het is belachelijk dat we zoveel zorg besteden aan het organiseren van onze kantooromgevingen, waar niets gevaarlijks is – we gebruiken zelfs geen schaar meer – en denken toch niet zo ongeveer aan de inrichting van de keuken, een omgeving met scherpe messen , frituren, kokend water en gladde vloeren “, zegt Jeff Potter, auteur van Koken voor nerds: echte wetenschap, geweldige maaltijden en lekker eten. “En wat je ook in een keuken doet, doe je op een aanrecht.”

Met andere woorden, u kunt niet alleen de bovenkant van de vaatwasser leegmaken en uzelf als klaar beschouwen om een ​​maaltijd van zeven gangen te bereiden. Gelukkig heeft Potter bedacht een formule om uit te zoeken hoe u uw aanrechtruimte moet inrichten, en hij deelt het met ons.

Als je zo ver moet leunen, gebruik je die andere kant van de toonbank over het algemeen niet voor het echte koken. Foto: UpperCut-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen

De 3×4 regel

De belangrijkste regel is de regel die van toepassing is op alle thuiskoks: U hebt drie afzonderlijke tellers nodig en deze moeten ongeveer vier voet lang zijn. Noem het de 3×4 regel.

“Je kookt steevast in drie verschillende fasen: bereiden, koken en de vuile dingen,” zegt Potter. “Als je koekjes maakt, meng je het deeg, dan doe je de koekjes in de bak om te bakken, dan heb je een stapel vuile vaat. Als je die derde teller niet hebt om de vuile vaat op te stapelen, plaats ze in de gootsteen, maar dat betekent dat je je gootsteen niet voor iets anders kunt gebruiken, en de hele keuken breekt. “

Het hebben van drie afzonderlijke tellers, één voor elke fase van het kookproces, betekent dat u geen gekookt voedsel hoeft te plaatsen op plaatsen waar alleen rauwe kip wordt gehouden, en vuile mengkommen verdringen niet alleen verse groenten. Uw keuken is geoptimaliseerd voor efficiëntie in alle kookstadia.

Wat betreft de vier meter lange regel: volgens Potter biedt dat ruwweg voldoende ruimte voor de planken, kommen, bakplaten en diverse parafernalia van elke fase van een typisch recept. “Zie het als ongeveer de grootte van de twee bakplaten die je in de oven legt, met ruimte voor een bak koekjesdeeg tussendoor,” zegt hij. (Potter houdt van koekjes bakken.)

Groter is niet noodzakelijkerwijs beter: Op een hoogte van vier meter zorgt een toonbank ervoor dat alles zich binnen een handbereik bevindt, voor een staande volwassene in het midden. Diepte is ook afhankelijk van je bereik – langere koks hebben een paar centimeter bij kortere koks, maar blijf ongeveer twee voet hangen en het komt goed. De sleutel is om te onthouden dat je over het algemeen geen delen van een teller zult gebruiken die je niet kunt bereiken door simpelweg een arm uit te breiden. Dus dat extra diepe, met granieten bedekte keukeneiland waar je de helft van je verbouwingsbudget aan hebt besteed? Reken er maar op dat je de helft dichterbij de kachel gebruikt.

Het is zeker gezellig, maar de lay-out van deze keuken betekent dat ten minste één broodnodige aanrecht altijd net buiten bereik is. Foto: Trinette Lees / meng afbeeldingen

Je Six-Pace-universum

Of uw tellers een “L”, een “U” vormen of in evenwijdige lijnen zijn opgemaakt, maakt niet zoveel uit als hoe ver zij vereisen dat u van station naar station gaat. Ideaal als je aan het koken bent, je hele werkuniversum moet een cirkel van niet meer dan zes stappen in diameter vullen-Als u meer dan twee of drie stappen moet nemen om van het ene station naar het andere te gaan, vertraagt ​​u uw tempo, introduceert u meer kansen op smerigheid en uzelf onnodig vermoeiend.

Indien mogelijk moeten de loketten zo worden ingericht dat de ingrediënten en gereedschappen die u het vaakst nodig hebt, dichterbij zijn dan al het andere. Als je meestal een bakker bent, zul je blij zijn dat je je kast met meel en suikers naast je mengtafel hebt staan ​​en potten en pannen zich kunnen veroorloven om naar de buitenwijken te leven. “De spullen die je actief gebruikt, moeten dichtbij of net voorbij je hand zijn,” zegt Potter. “En voor mij is het midden van mijn kookuniversum bijna altijd een aanrecht met een snijplank erop.”

Wanneer je te weinig (of te veel) ruimte hebt

Als je in een grote stad woont, kunnen drie vier voetstiften een luxe zijn. Dus je moet het doen met wat je hebt. Creatieve oplossingen kunnen het vinden van een grote snijplank zijn die boven de gootsteen of een ongebruikt deel van het assortiment past, of het krijgen van een plank van twee bij vier die je ergens in een nabijgelegen gang ergens kunt plaatsen (wat Potter deed toen hij was een student in een klein appartement in Rhode Island). Het is niet ideaal, maar het maakt een ongewenste kooktoestand draaglijker.

Aan de andere kant, als je merkt dat je een te grote keuken hebt, zul je merken dat de tellers gewoon te ver weg zijn om comfortabel te gebruiken. Ook hier is een tijdelijk werkblad het antwoord. “Pak een keukentruck, gooi er een slagersblok op en plaats het in de buurt van je werkruimte”, zegt Potter. “Tada! Je hebt een functioneel en leuk uitziend aanrecht.”

Of u nu gaat dineren in een kleine wandeling of een groot landhuis, het belangrijkste onderdeel van elk recept is om ervoor te zorgen dat u voldoende ruimte heeft om veilig en gezond te koken. Ruimte: het is de laatste grens van de keuken.