Hoe te koken en bakken met Matcha Green Tea Powder – en waarom

KRIJG DE RECEPTEN VAN DIT VERHAAL:

Yoghurt & Matcha Swirl met Mango

Matcha & pistache-Crusted heilbot

Groene thee is wat andere gezondheidsvoedselproducten een overmaat kunnen noemen. Het wordt beschouwd als een kankerverwekkend, leeftijd-tartend, hart-ziekte-vechtkuur-alles, een ster tussen de linzen en Açai bessen. Maar matcha, een poedervormige versie, waardoor zelfs de andere groene thee er lui uitziet. Het is de gezondste van allemaal, door een aardverschuiving.

Gebruikt in Japanse theeceremonies eeuwenlang, matcha (uitgesproken MAH-cha) overtreft de bekendere broers en zussen dankzij de manier waarop het wordt verwerkt. Hele, in de schaduw gekweekte bladeren zijn fijn gemalen, dus als je het drinkt of eet (meer hieronder), neem je het hele blad en al zijn vitamines en antioxidanten binnen, en niet alleen welke voedingsstoffen toevallig uit een typische zak groene thee. Volgens één onderzoek bevat dat goede materiaal een verbazingwekkende 137 keer meer antioxidanten bekend als epigallo-catechinegallaat, waarvan men denkt dat het de belangrijkste bron van superkrachten van de groene thee is.

Die gezondheidsvoordelen zijn niet genoeg om de huidige populariteit op restaurant- en bakkerijmenu’s over de hele wereld te verklaren. (Toen was de laatste keer dat je een tarwegras zag macaron bij Pierre Hermé, het gebaksmekka van Parijs?) Geïntrigeerd door zijn aardse, bittere smaak, veelzijdige vorm en prachtige groene kleur, nemen chefs matcha verder dan zijn traditionele rol, gebruik het om complexiteit te verlenen aan alles van geschroeide coquilles tot pondcake.

“Het voegt persoonlijkheid en dimensie toe aan gerechten”, zegt chef-kok Daniel Patterson van San Francisco’s viersterren Coi, die heilbot transformeert met een matcha-pistachekorst. En thuiskoks gebruiken het om een ​​smaakvolle gezondheidsshap aan voedingsmiddelen toe te voegen. “Zie het als een specerij,” zegt Patterson, die aanbeveelt het te proberen in gerechten die zoet of zuur zijn. Vind recepten en meer heldere ideeën voor het opnemen van dit hoogwaardige ingrediënt in uw dieet hieronder.

Hoe het te kopen

Matcha prijzen variëren van $ 5 per ounce tot maar liefst $ 100 per ounce.
Kijk voor premium drinkwater voor drinken. Koop voor het koken de minder dure
culinaire klasse. Verkrijgbaar bij amazon.com en inpursuitoftea.com.

KRIJG DE RECEPTEN VAN DIT VERHAAL:

Yoghurt & Matcha Swirl met Mango

Matcha & pistache-Crusted heilbot