3 manieren om ijs te crushen voor een mint Julep

Van dichtbij en persoonlijk met het beste deel van een recept Julep. Foto door Romulo Yanes

Als de moderne cocktailbeweging en zijn apostelen ons iets hebben geleerd (naast natuurlijk de gravitas van goed onderhouden gezichtshaar), is het belang van ijs voor een goed gemaakt drankje. Slecht ijs staat voor waardeloze cocktails, stelt de meester-mixoloog. Tegenwoordig zijn de beste bars uitgerust met speciale cocktailijsmachines (Kold-Draft) of toegewijde medewerkers die handgebrijzeld ijs, ijsbollen en ijsblokken maken. Ja, het maakt wat je drinkt er beter uitzien, maar het heeft ook een grote invloed op de smaak. (Ik zal je niet vervelen met verdunningspercentages en dergelijke, maar geloof me.)

Eerder vandaag deelde ik het recept voor mijn tegengif tegen de zomerhitte, een recept Julep. Zelfs met het nieuwe cocktailbewustzijn van vandaag, zien mensen vaak het feit over het hoofd dat ijs elke Julep kan maken of breken, of in dit geval verpletteren. Je zou kunnen zeggen dat het het belangrijkste ingrediënt in dit drankje is, en je zou hetzelfde kunnen zeggen voor een Martini. De meeste thuisbartenders bezitten geen enorme machine die perfect gemalen ijs uitspuugt. Maar laat dat je niet stoppen. Hier zijn drie manieren om ijs te crushen voor een goede munt Julep, in het comfort van uw thuisbar.

Techniek # 1: The Muddler

Laten we zeggen dat het zaterdag rond 16.00 uur is en je snakt naar een ijskoude Julep. Het gebeurt me de hele tijd. Ik zal mijn vrouw vragen of ze er een wil (ze moet nog “nee” zeggen), pak wat munt, suiker, bourbon (cognac en rogge als ik een recept Julep maak) en het volgende ding Iknow heb een tweede . Dit is niet het moment om de Lewis Bag of de Waring (zie hieronder) uit te breken voor gemalen ijs. Youneed een snelle oplossing. Neem een ​​voorsmaakje van pro bartenders en gebruik het metalen deel van een cocktailshaker met een muddler of een stevige houten lepel. Vul de beker met ijs en warrel het (in wezen smakt het met het stuk hout) meerdere keren tot het ijs is vergruizeld. Het is ok als de scherven ongelijk zijn. Dit zou genoeg ijs moeten produceren voor tweejulips.

Techniek # 2: The Bag

Gaat u een intiem etentje houden? Heb je 10 Juleps nodig? Pak een Lewis-tas. Ik weet niet wie Lewis is, maar ik wil hem (of haar) bedanken voor deze eenvoudige, klassieke en goedkope methode voor het crushen van ijs. Het zou niet eenvoudiger kunnen zijn: vul de zak met ijs, knoop hem dicht, en plet het ijs met een muddler, honkbalknuppel of deegrol. Niet alleen bevat de zak het ijs, maar het absorbeert ook wat van het vocht dat leidt naar een droger ijs (en dat is maar goed ook). Ik heb thuis verschillende Lewis-tassen, inclusief die van Cocktailkingdom.com. Het verkoopt voor een zeer redelijke $ 4. In een mum van tijd kon je een kussensloop gebruiken.

Techniek # 3: De machine

Ik weet dat je denkt: “Precies wat ik nodig heb, een ander apparaat.” Ik ben bij je, maar als je veel plezier maakt en cocktails maakt, is een goede ijsbreker onmisbaar. In een perfecte wereld zouden we allemaal grote keukens en meerdere ijsmachines hebben. In een realistische wereld is er de Waring Professional Ice Crusher IC70 ($ 75). De meeste elektrische icecrushers zijn dun, super luid en breken te snel, maar deze heeft tot nu toe nooit gefaald..