Vjenčana hrana ne mora biti strašna! (Može čak biti dobro.)

O, vjenčanja. Ponekad se najbolje može reći da je to u potpunosti zaboravljeno, zasjenjen dramom, uzbuđenjem, pa čak i otvorenim barom velikog dana. Hura! Još jedan suhi komad piletine ili ribe koji leži pored šarene šparoge i nekoliko uljastih krumpira ili komad odrezaka bezobzirno kuhani jer je jedan od 120 – sve je bolje da ga prati beskrajnim napunjenostima Pinot Grigio!

Takve standardne svadbene obroke imaju sve veći užitak na večeru s cjenovnog hotelskog lanca, koji ponekad, da bude fer, upravo je to ono što jesu. Svakako, oni rade svoj dio kako bi se ljudi na kraju noći vrtjeli s plesnim podom zbog gladi i / ili opijenosti. To su namirnice koje mi, ili ljudi koje volimo, zapravo imaju odabran služiti, i tako ćemo ih gosti pojesti. Ali svi bismo vjerojatno trebali malo više težiti. Uostalom, sve što je s njom povezano “w” riječ dobiva na brzinu po faktorima najmanje 20 posto. Je li tako pogrešno da nevjeste, grooms, pa čak i gosti mogu nadati da su delicije služile zaista ukusne?

Kao nešto od vjenčanja stručnjaka, s gotovo 30 pod mojim rhinestone-encrusted djeveruša-dress-pojas, Ja kažem ne, nije pogrešno! Moja nedavna knjiga, Spremanje datuma: povremena osmrtnica serijskog vjenčanja, Kronike niz vjenčanih iskustava iz mog života – od dobra do lošeg do intenzivnog neugodnog. Hrana je općenito prateći glumac u drami svakog vjenčanja, kao neponovljiv kao dar koji odaberete za par iz njihovog registra. Ali to je također vrlo potrebno i nema razloga da ne može stajati na vlastitu, ponosnu i visoku temperaturu, bez obzira jesu li juhe od rajčice s mini pečenim sirima za umak, trostrukim svadbenim kolačem ili ukrašenim sushi bifeom , Evo, devet savjeta za bolju vjenčanu hranu:

1. Idi velika. Možda čekate brak za tu drugu stvar (to je između vas i vašeg voljenog), ali s hranom to je druga priča: Nemojte se suzdržavati. # 1 način za hranu sisati na vašem vjenčanju je da ne bude dovoljno. Ljudi neće brinuti da ste bili kratki za umjetno uređene cvjetove ili da biste mogli koristiti još nekoliko svijeća na stolovima. Ali oni će primijetiti da ode kući gladni i naručiti pizzu jer imaju samo jedan škampi i umak od koktela. A ako poslužite piće (napominjemo: općenito, trebate), dobrotu milostiv, napunite hranu bogatom i obilnom i više nego jednostavno “lakim predjelima” … ili pripremite za posljedice.

2. Neke tradicije su slatke. Trendovi tipovi mogu biti u iskušenju da isprobaju nešto otkačeno ili novo u vezi s njihovim vjenčanim slasticama, ili čak Cronuts ™ -om, ali moja omiljena memorija vjenčanja uključuje kolač. Samo kolač, kolač sam. Bio je bijeli kolač od crvenog baršuna s kremenom središtem i bio je ukusan i slatki, a prije nego što si ga urezivao, izgledao je baš kao i sadašnjost, s savršenim lukom na vrhu. Fondant može dobiti loš rap, a ljudi se mogu ismijavati crvenom baršunatu, ali kada je kolač dobro, to je dobro, a ovo je bio dobar kolač. Moji prijatelji koji su bili oženjeni u uredu Gradskog uredništva u New Yorku, poslužili su ga u centru za ronjenje u centru grada gdje smo se okupili za njihov super-casual prijem i koštalo ih je manje od 100 dolara (unaprijed naručeno naravno). Možda je to zbog svoje jednostavnosti, ili zato što je to bila jedina hrana na ruci, ili, kao što sam rekao, jer je to bilo dobro; u svakom slučaju, pojeo sam komad po komadu. Sve smo to učinili dok nije otišao. Za razliku od većine hrane koju sam pojela na vjenčanjima, još uvijek nisam zaboravio.

3. Neka vam ne bude opasnost. Hrana može biti vrlo, vrlo dobra, ali može biti i jako loša, osobito kad šalje nevjesta u hitnu službu, jer kolač ne pite-ona je naručena za njeno prijem je napravljena od kikirikija u koru, a ona je smrtno alergični na kikiriki. Ova je mlada nije bila budala, rekla je “bez kikirikija”; Ipak, kikiriki su završili u mješavini. Srećom, nisu stigli do desertnog dijela noći, tako da je barem uživala najviše svoga vjenčanja. Za svoje vlastite potrebe za boljim jelima, obavezno recite, glasno i jasno, i stavite u pisanom obliku, točno, što bi trebalo nikada pojavljuju se na vašem vjenčanju jelovnika, a da ne bi doš Zatim ponovite. Uostalom, plaćate za ove stvari. Trebali biste dobiti ono što želite i nitko ne bi trebao ići u bolnicu. (Nevjesta je bila u redu, hvala bogu.)

4. Vatra i led su nestabilni. Na vjenčanju na Jamajci poslužili smo varijaciju na piletinu i ribu: kokos piletina, tilapija kuhana na listi banana, zelenila uzgojenih na lokalnoj razini i sočan, slane planine. Uparen s ambijentom tropskog naselja, to je bilo samo idealno – sve dok se ledeni labudovi postavljeni na stoliću za posluživanje nisu srušili u vrućini, pokrećući ledenu labudovu glavu na tanjuru koju sam upravo stavio i poslao večeru na prerano, vodeni grob. Moral priče? Nemojte trošiti novac na razrađene ledene skulpture (ili druge potencijalno opasne dekoracije) kada su ljudi jako sretni što jedu planine i gledaju u neugodnu vodu – znate, poput oceana, u blizini.

5. Napravite nešto što znači. Dragi prijatelji koji nisu imali tonu novca koji bi mogli potrošiti na sjedeći obrok otišli su s “teškim predjelima”, posluživali su se u obliku švedskog stola kako bi gosti mogli sami pomoći tijekom recepcije. Priča o hrani istaknula je priču o odnosu parova: odabrala je torte od rajčica kako bi označila Maryland, gdje je bio njezin novi muž; mini šunke i sendviče od purice kakve je odrasla i jeli u južnim skupovima; i dimljenog lososa i kolača od sira kako bi zastupao New York, gdje su se par upoznali. Također je poslužila čaj, koji je bio pri ruci za jedine žene koje nisu željele skočiti za buket – održali smo ukusne čaše u našim rukama i pijuckali dok je bacila svoje dvogled cvijeće.

6. Idite lokalno. Umjesto orkestriranja složenih isporuka iz daljine, razmislite o čuvanju svadbene zbirke kao jednostavnim i lošim kućama – i stoga, što je moguće više sezonskog i stila. Na vjenčanju u New Orleansu, to je značilo gumbo i po ‘dječake; u Alabami, bile su slame i mesne kuglice; na Jamajci, kokosovu piletinu i plantains. Stvarna kuhinja koju ljudi stvarno vole jesti je toliko bolja od proslavljene hrane zrakoplova koja često stiže na vjenčanja. Što se tiče odlaska toliko lokalne da je domaće, potlačenja možda nisu elegantna kao i ugostitelji u crnoj kravati, ali imaju svoj pravi šarm: Na vjenčanju sam otišao u Pacific Northwest, donijela je niz domaćih vegetarijanskih kolača i špinata članovi obitelji, a ne samo da su okusili dobro, bili su manje teret parova proračuna, a gotovo je sve bilo “specijalista kuhara” s kuharima pri ruci kako bi objasnili podrijetlo njihovih jela (poznata glumica Velike tetke Mildred recept je test vremena!).

7. Okus> Fotografije. Slike koje ćete podnijeti i objesiti iznad vašeg plašta su ljudi, a ne od vašeg filet mignon. Dakle, brinite više o tome kako će stvari probati od onoga što bi mogle izgledati na nekom Instagramu. Mač i sir na kojem su služili na vjenčanju možda nisu bili ljepota, ali sada bih se mogao vratiti na sekunde, ako mogu. Umjetnički prikazan komad ribe, s druge strane, ponudio je malo u smislu stvarnog okusa. Ako me ne vjeruješ, samo pitaj New York Times restoran kritičar Pete Wells.

8. Neke tradicije su slatke. Jednostavno je zapečatiti u “navodnom tos” vjenčanja, ali moderne ceremonije i prijemi omogućuju mnogo improvizacije. Volio sam nedavni događaj koji se osjećao poput kazališta za večere, te su Sterno plamenice postavljene točno ispred pozornice gdje su se vjenčali nevjesta i mladoženja. Stigli smo, pomiješali i pomogli sebi na koktele izlijevani u Masonove posude koje smo personalizirali vlastitim naljepnicama. (Da, bilo je potpuno hipster, ali sasvim zabavno.) Pronašli smo mjesta na dugačkim stolovima postavljenim u cijeloj sobi i gledali kako se par ženi. A onda smo jeli, poslužujući se zemljanim hranom kao što su grah i riža, sve više i više cijelu noć, prije nego što se slavimo na kolačima prijatelja parova. Istina je da je jedan kolač bio žrtvovan bogovima hrane ranije tog dana kada je pećnica kuhala u požaru, ali to je dio zabave prekršavanja pravila. I shvatiti kako se tišina vatrogasnog alarma je samo još jedna prilika za povezivanje vjenčanja i gostovanja.

9. Nemojte biti Foodzilla. Kolači su uništeni. Izlijevanje vina. Keksi se odbijaju ustati. Ali ništa od toga ne bi trebalo uništiti vjenčanje, što je, napokon, ljubav, a ne hrana. Što znači, zaista, najgora stvar koja se može dogoditi s obzirom na hranu na vjenčanju – osim što ne dobivam bilo kakvu! Učinite svoje najbolje, a zatim pustite i uživajte. Napomena: Ako morate posjetiti ER zbog kikirikija u torbi za vjenčanje, imate pravo reći tu priču svima koje poznajete za ostatak svog života. Što se tiče naših gostiju, obećavamo da se nećemo žaliti zbog subparačke vjenčane hrane ako obećate čitati ovaj popis – i uključiti samo mali, ukusni zalogaj savjeta u taj nadolazeći događaj koji smo tako veseli, mudar i na drugi način.