To je Divlja lososa

Niz divljih lososa
Fotografija marxfoods / CC-BY-NC-SA 2.0

Drugi smo dan objavili ovu priču o radosti divljeg lososa. Zatim smo dobili ovu poruku e-pošte od Beth Poole iz Copper River Marketing Association. Izgleda da smo možda našli nekoga više uzbuđen zbog divljeg lososa nego što jesmo. Pokušao sam King Copper River i Sockeye i ne dobivaju mnogo bolje. Beth, hvala što si nam postavio ravno!

Preporučujemo čitavo čitanje. > Dragi gospodine Lewis,

Bili smo tako nevjerojatno drago da vidimo uključivanje divljeg lososa u svibnju i obrazovni pristup koji ste poduzeli s ovim člankom. Međutim, primijetio sam nekoliko točaka koje nisu 100% točne i željele vam dati neke više informacija o divljim lososima općenito, a posebno iz regije Copper River Alaska.

Anketa koju ste poduzeli bilo je izvrsno vidjeti kako javnost ne u potpunosti razumije svježu sezonu divlje lososa – rekli ste: “Točan odgovor je lipanj, jer ćete vidjeti samo svježi losos od svibnja do kolovoza”. Dok se većina divljih lososa bere lipanj-srpanj, sezona svježeg lososa zapravo traje do konca rujna. Zapravo, losos rijeke Copper River Coho dostupan je svježim krajem rujna i listopadu. Tu je i mala količina trolova uhvaćenog Alaska King salmon uzet komercijalno od listopada – travnja. Primjerice, zimovališta trolova Southeast Alaska / Yakutat otvorena su 11. listopada 2010. i ostaju otvorena do 30. travnja 2011. ili dok se ne bere ukupno 45.000 kraljeva lososa. Ovdje u regiji Copper River, ne postoji zimsko komercijalno ribarstvo, ali stanovnici često pjevaju za kralja lososa i cijenjeni, ali nedostižan kralj slonovače.

Još jedna točka o sezonskoj želji koju želimo napraviti jest da se sa smrznutim lososom Alaska, potrošači ne trebaju brinuti zbog sezonske razine, jer je dostupan tijekom cijele godine. Vjerujemo da je važno podsjetiti svoje čitatelje da je divlji losos dostupan tijekom cijele godine u prikladnim oblicima kao što su smrznuti, pouched i konzervirani. Ogromni napredak postignut je u tehnologiji zamrzavanja, kao i tehnika kuhanja za smrznute plodove mora.

Također sam htio dodati pojašnjenje vašem komentaru da “divlji losos košta dva do četiri puta više od uzgojenog lososa, a dostupan je samo u proljeće i ljeti”. Postoji pet vrsta divljih pacifičkih lososa sakupljenih u regiji Copper River: King, Sockeye, Coho, Keta i Pink, što sve nudi potrošačima širok spektar cijena. Copper River King Salmon ima reputaciju da je vrlo skupo na početku sezone u svibnju (kada još ribe Alaska nisu započele još), međutim Copper River Sockeye i Coho su vrlo povoljne cijene i keta i ružičasti losos su vrlo ekonomičan.

Željno očekujemo početak nove sezone u mjesec dana!

Sve najbolje,
Bet
Beth Poole, ravnateljica
Svjetska banka / Prince William Sound Marketing Association