Perilice za čišćenje čine najbolje domaće krumpiriće, FYI

Od svih kuhinjskih naprava koje sam impulzivno odvezao kući iz ureda, piljevina – koja koristi cirkuliranu vruću zraku za “pržiti” sastojke umjesto vrućeg ulja, mogla bi biti ona koja je najviše razljutila mog supruga. Bilo je nejasno, oko veličine mješalice, i izgledalo je kao minijaturni svemirski brod. Naša kratka Brooklynova kuhinja jedva je imala dovoljno mjesta za odrezivanje lukova, a kamoli da pohranjuje nešto namijenjeno međugalaktičkim putovanjima. Ali mnogo na sramotnom partneru, hladnjak je radio, ispuštajući se, kolačima krumpirića koje sam pojela po šaku.

Ali vratimo se sekundu. Kako ova stvar čak funkcionira? Točni mehanizmi razlikuju se od stroja do stroja, ali mnogi rade slični konvekcijskoj peći, objašnjava predstavnik tvrtke Philips Caitlin Bart. “Općenito, način na koji rade je pomoću zagrijanog zraka” – do 400 stupnjeva – “na vrlo malom sadržanom području”, rekla je. Zbog malog prostora, proces kuhanja zipovi mnogo brže.

Vrući zrak s brzim djelovanjem također ima učinak da se vanjska površina odstoji od svega što se nalazi u fritezu (krumpir, povrtna štapića, što imaš), zadržavajući unutrašnji natječaj. Potrebno je malo bez ulja. Philips Airfryers, rekao mi je Bart, koristiti do 80 posto manje masti nego tradicionalni prženje. (Nije da je mast uglavnom loša za vas, ali to je cijela druga priča.)

Uz model koji sam uzeo kuću, digitalni digitalni aparat za rasvjetu tvrtke Philips, napravio sam pržene krumpiriće od šest standardnih krumpira srezanih na dječje šibice i dvije žlice maslinovog ulja. Ja sam osobito o krumpirićima – ne trpite čipove koji su previše tanki, previše masni ili najgori grijeh svih, mračni – i bio sam strahovito skeptičan da fritez može proizvesti krumpiriće dovoljno svježe da se natječu s onima koji imaju umnožak u dobrom starinskom vrućem ulju. Ali to je učinilo. Rezultati su bili pristojan facsimil McDonald’sovih čipsa, iako manje masnih, manje glavobolje za proizvodnju, i nije ostavio moju kuhinju mrvljenu, smrdljivu nered. I da, kušali su bolje, crunchier, zračnije i brže hrane poput krumpira, po mom mišljenju.

Navodno zrakoplovni zrakoplovi mogu proizvesti neobrcanu hranu, kao što su krilati pileći krilati i teriyaki-glazirani baldani. (Ovi recepti zapravo postoje u Knjiga recepata za perilicu rublja Philips.) Ali u mom iskustvu, Piletine su jedini razlog za posjedovanje friteza. Možda zato što već imam sjajne recepte za piletine i lopatice i ne osjećam se primoranim eksperimentirati u tim odjelima. Ali nikada nisam svladao kolače kod kuće, do sada.

U svemu tome, priznajem nekoliko upozorenja. Najveći je taj da francuski krumpiri neće biti najbolji krumpir u vašem životu. Samo ulje može postići istinsku, krupnu veličinu – to je dvostruko prženo škripanje koje možete čuti (i mirisati) s druge strane sobe. Airfryers također voze skupe, s modelima koji traju čak 350 dolara. I problem protuprovalnog prostora može biti rješavanje posla, posebno u malim kuhinjama. Teški su i oni koji ih tjeraju oko boli. No, nedostatkom iznošenja friteze – kojeg ja ne posjedujem i vjerojatno nikada nećemo – fritez je najbrži put do legitiranja, domaće krumpiriće na redovitom. Odlučite se s njim, suprug.

KUPI: Philips perilica za suđe, 249,95 dolara na Amazonu