Najbolji deserti u Coffee Baru u Americi

Fotografije Williama Abranowicza

Najbolji kafići u zemlji – sa svojim zahtjevnim barkistima i najsuvremenijom opremom – revolucionirali su način na koji počinjemo dan. Sada su svoje zamjetne znamenitosti pretvorili u slatkiše. Gledajte iza latte umjetnosti i vidjet ćete da su deserti koji se poslužuju u vrhunskim kafićima dostojni vlastitih priznanja. Evo nekoliko naših favorita.

Kolač od čokolade i kikirikija

po Nathaniel Meads bivši Fritz Pastry, za tvrtku Metropolis Coffee u Chicagu, IL

Ovo vegansko tijesto velikodušno je svestrano: kolač za kolač koristi i za vjenčane kolače i kolače. Dovoljno je, njegov recept je sličan onome iz 1930-ih za nešto što se zove depresivna torta.
Uparivanje kave: Uživajte u espressu. Slatki kolačići dobro dolaze s jačinama.

Crni kolač od čokoladnog krušnog sjemena

Elizabeth Quijada iz Abraca u New Yorku, NY

Budući da su čokoladni kolači toliko vlažni i osjetljivi, dobro se podudaraju s kavom – naročito ovaj s neočekivanim crnim sezamom.
Uparivanje kave: Isprobajte punu tjelesnu kavu, kao što je Counter Culture Coffee’s Baroida, kako bi se slagala s zemaljskom slatkoćom kolača.

Bacon, zobena kaša i rakije

od jeseni Martina vrućih kolača za Stumptown Coffee Roasters u Seattleu, WA

“To je poput doručka”, izjavio je Jesen Martin o svom receptu s kolačima od zobene pahuljice. “Sadrži malo više šećera nego što bi inače mogli konzumirati na našem zobenim pahuljicama, ali sve su komponente tamo, a kava je uparena s zobenom kašom za doručak?”
Uparivanje kave: Snažna šalica Stumptownove kose za kosu pripremala je u stilu prelijevanja ili u francuskom tisku. “Sadrži zemljani gutljaj s velikim čokoladnim i karamelovim notama.”

Parmezanska kolača s komorom i morskom soli

Caitlin Williams Freeman iz Blue Bottlea u San Franciscu

Pastirski kuhar Blue Bottlea daje ovom kolačiću ukusan rub. Sol je poznata da opire gorčinu, pa zaključuje da jede nešto slano dok pijenje kave ima smisla.
Uparivanje kave: U ponedjeljak? Cappuccino. U nedjelju, isprobajte srednju tjelesnu, “mekanu govornu” kavu poput Oaxaca Adopta un Cafetal Blue Bottle.

** [#image: / photos / 57e15e317c2b8d77607819a6] ||| Cherry-Ginger Scones |||
Kim Boyce iz Bakeshopa za Ristretto Roasters u Portlandu, OR

Za svoj tradicionalni kolač, Kim Boyce, autor Dobrog zrna, koristi raženi brašno za svoje blage, maltlike tonove, koji daju veću dubinu bez prevladavanja kreme.
Kava Pairing: voćni preljev, kao što je Ristretto’s kauboj mješavina: Njegove note od naranče i karamela igra off scone’s tart triju.

Kupina, limuna i kuminskih tuljana

Elizabeth Belkind od majstora kolača za Intelligentsia Coffee u Los Angelesu, CA

The buttery crumble preljev ovog kolač od limuna bobica je uravnotežen iznenadnim biljnim elementom: timijan.
Uparivanje kave: Kava s jednim podrijetlom, poput inteligencije La Perla de Oaxaca iz Meksika. “To ostavlja tragove zrelih kupina i citrusa kiselosti i toastan, medeni završiti.” —Charlotte Druckman