8 Nove knjige o hrani za nove knjige za čitanje ove jeseni

Jesen: To je godišnja doba za piće chai čaja, udvostručujući se na komadiće veste, i stvarno se naseljavaju u vaš čitač s izuzetno velikim pokrivačem koji vam je uvijek dostupan. Evo nekih nadolazećih knjiga o hrani (to nisu kuharice) kako bi zadržali takvu tvrtku:

okusi LIke Chicken 1

Okusi poput piletine od strane Emelyn Rude (Out Now)

Amerikanci jedu 73,1 milijuna funti piletine svaki dan. Ali to nije uvijek bilo tako – prije samo nekoliko generacija, obitelji su imale manje od 10 funti godišnje. Pa što daje? Emelyn Rude istražuje kako je postala strast naše peradi, od antičkog Rima do suvremenog doba. Tako je – one sveprisutne obiteljske veličine pakirane supermarketne pileće dojke ne samo da su uvijek bile tamo od zore vremena.

Generacija-kuhar

Generation Chef Karen Stabiner (13. rujna)

Jonah Miller počela je na liniji kada je bio tinejdžer. Kad je stigao do sredine dvadesetih godina, on (mislio je da je spreman otvoriti svoj vlastiti restoran). Novinarka Karen Stabiner penje Millera dok skače kroz mnoge obruče otvaranja Huerta, baskijskog restorana u East Villageu u New Yorku. Jeste li se ikad zapitali zašto toliko novih restorana nije uspjelo? Huertas je još uvijek otvoren, ali nakon što pročita što ide na otvaranje novog mjesta, lako je vidjeti zašto tako mnogi drugi ne uspiju.

Deset-restorani-promjene-Amerika

Deset restorana koji su promijenili Ameriku Paul Freedman (20. rujna)

Naravno, ako ste ikada pročitali više od tri članka o hrani, vjerojatno ste čuli za Chez Panisse. Ali što je s Schrafftovom? Mama Leone je? Freedman uzima ronjenje od 500 stranica u povijest restorana Amerike. Razmislite o tome kao knjigu stola za kavu koju biste mogli pročitati.

francuski-kuhar-Amerika

Francuski kuhar u Americi: Drugi zakon Julie Child Alex Prud’homme (4. listopada)

Očigledno nema previše knjiga Julije Dijete. Ovaj je, ipak, napisao njezin nećak (i Moj život u Francuskoj koautor) i usredotočuje se na njezin život u SAD-u-Učenje umjetnosti francuskog kuhanja.

hrana-grad

Grad hrane: četiri stoljeća hrane u New Yorku Joy Santlofer (1. studenog)

Previše je lako zamisliti pizzu ili ulične hot dogove kad razmišljate o doprinosu hrane u New Yorku. Ali to je očigledna stvar. Tu su i Twizzlers! Engleski muffini! Dannon jogurt! Ova je knjiga definitivno jedna od povijesnih buffs-ne bih to točno nazvati plažom čitanje, ali hej, barem postoje ilustracije.

zrno grožđa Olive Pig

Grožđa maslina svinja Matt Goulding (15. studenog)

Mislite na to kao turistički vodič koji je nevjerojatno nepoželjno govoriti gdje jesti … na najbolji mogući način (plus, postoji digitalna komponenta za tu stvar). Osnivač puta i kraljevstva Matt Goulding, koji je napisao Riža, tjestenina, riba sve o Japanu, usredotočuje se na Španjolsku za njegovu sljedeću iteraciju. Nakon čitanja ove knjige, htijenje ištanje sljedeće: velika posuda od paella, velika zdjela od fabada, i kao i mnogi izliječiti meso kao što vaš želudac može poduzeti.

maslac-bogata-povijest-Elaine-khorsrova-web
Ljubaznošću Amazon.coma

Maslac: bogata povijest Elaine Khosrova (15. studenog)

Početak Maslac vodi čitatelja na planinu u Tibetu, gdje mladi dječak i njegovi roditelji mliječe jame za maslac. Khosrova je putovao po cijelom svijetu kako bi shvatio koliko je vitalni maslac toliko različitih segmenata društva. Za pravi mliječni ljubimci vani, preskočite do kraja gdje Khosrova uključuje popis preporučenih butters iz cijelog svijeta. U osnovi, kamo god krenuli, sada imate resurs za pronalaženje dobrog maslaca. Amen na to.

Osam okusa-Sarah-Lohman-web
Ljubaznošću Amazon.coma

Osam okusa: neizreciva priča američke kuhinje Sarah Lohman (6. prosinca)

Ali ova knjiga, po prvi put autor i “povijesni gastronomist” (to je stvar!) Sarah Lohman, zapravo ima vrlo cool premise: Postoji osam sastojaka koji pružaju temelj za američku hranu: crni papar, vaniliju, curry prah, chili prah, soja umak, češnjak, MSG i sriracha. Osam okusa nije pretjerano gusta, iako; mislim na ovo kao povodljivu američku kulinarsku povijest koju nisi znao da želiš.