Yang Betul, Pai atau Kue?

Pada hujung minggu lalu, Southern Foodways Alliance mengadakan simposium ke-16 di Oxford, Mississippi yang indah. Bersama dengan beberapa makanan yang luar biasa dan persembahan inspirasi mengenai “Wanita di Tempat Kerja,” terdapat perdebatan gaya Lincoln-Douglas mengenai subjek yang membahagi peserta lebih daripada mana-mana jajaran Red State / Blue State: Pai vs Cake. Kedua-dua barangan yang dibakar mempunyai sejarah yang kaya di Selatan, tetapi hanya satu, untuk meminjam frasa, akan menguasai tertinggi.

Dan ia jatuh kepada Kat Kinsman dari Eatocracy CNN (Team Pie) dan Kim Severson The New York Times (Team Cake) untuk membuat kes mereka. Apa yang berikut adalah kemuncak dari perbahasan. Kami tidak akan memberitahu anda siapa yang datang ke hadapan di Oxford, tetapi kami suka mengambil alih anda. Dan sekiranya anda memerlukan bahan bakar manis, buat beberapa kek. Atau pai.

Kes untuk Pie, oleh Kat Kinsman

Pie Is Humble
“Tidak seperti sepupu dan sepatutnya sepupu yang indah, kek, pai yang rendah hati dilahirkan dari ekonomi dan penjimatan– satu bukti kepada kebolehan, kehebatan, dan kepekaan pembuatnya. Sekiranya kita ingin mendapatkan semua sejarah, kita boleh melihat penggunaan adunan orang Mesir sebagai hidangan masakan, hidangan dan penyimpanan. Kita boleh perhatikan fetish Britain abad pertengahan untuk pemadat daging, tarikh, currants, dan lada ke dalam kerak (bersama-sama dengan burung hidup kadang-kadang dan kerdil mahkamah) untuk berkhidmat dan memeliharanya. Para jemaah (yang tidak pernah dijemput untuk pai burung hidup, bagaimanapun) telah menyesuaikan beberapa strategi yang sama ketika mereka mendirikan kedai di Dunia Baru (minus segmen dwarf kerdil secara keseluruhannya). “

Pie Is Honest
Kek “kekurangan, kedua-dua kosmetik dan kuliner, dengan mudah boleh dipulihkan dengan penggunaan banyak cuff frou-frou. Kadang-kadang kek adalah bohong tetapi pai: pai telanjang, tidak sopan dan jujur. Ia menghilangkan kesempurnaan geometri dan tidak memerlukan perhiasan tambahan.”

Pai Adalah Kawan Anda
“Kue, dalam bentuknya yang paling mulia, adalah halus, halus, patung, dan … hampir ‘terlalu cantik untuk dimakan.’ Ia adalah Carrie Underwood untuk Cash Carter Cash (dan terus terang, siapa yang lebih suka berada di meja anda?). “

Pie Is Skill
“Untuk membuat kek diterima dengan sempurna secara sosial … hari ini, anda sebenarnya tidak perlu tahu banyak seni pembuatan kek” … Tetapi jika anda “membuat kerajang” kera pai, “ini kemungkinan besar kerana di sesetengah titik dalam hidup anda, seseorang fikir anda cukup untuk berdiri di sebelah anda di kaunter dan hadiah ingatan otot dari tangannya kepada anda. Ibu anda, ibu saudara anda, nenek anda, atau surga forfend-ibu mertua anda memutuskan sudah tiba masanya untuk benar-benar mengandaikan anda ke dalam persaudaraan. Dia mengarahkan jari anda kerana mereka mengerjakan tepung itu ke dalam lemak, menggosok di dalam air, dan mengasah semuanya untuk massa yang tepat. “

Mata Wang adalah Mata Wang
Seperti yang kita semua ketahui, di Selatan, mungkin ada mata wang yang lebih berharga dan berharga daripada memiliki resipi dengan ramuan yang tidak ada orang lain … Jadi ketika ada kanun tertentu format pai klasik-kamu pai buah, pai krim, pai kacang, pai pai, pai coklat, pai meringue, pai molai, pai kacangan, pai ubi jalar, pai bawang à la Eudora Welty, pai daging yang lazat, belum lagi satu kerak, , pai tangan, dan sebagainya-terdapat variasi yang mencukupi untuk membolehkan setiap pembantu rumah gembira meletakkan setemnya sendiri. Dan percaya bahawa dia adalah versi yang unggul. “

Kes untuk Kek, oleh Kim Severson

Cake Is Essential
“Seperti keluarga dan gereja, kek adalah salah satu tiang budaya Selatan. Kedudukan kue sebagai mata wang budaya untuk wanita-wanita di Selatan sangat penting bahawa saya telah memakai pakaian. Ia adalah kali pertama saya berpakaian lebih daripada 20 tahun. “

Cake Is History
“Terdapat kek yang dicipta untuk memberi penghormatan kepada presiden, seperti kekacang, krim buah yang diberi nama George Washington. Kami mempunyai kue Robert E. Lee yang dibuat dengan kek span lembut dan sitrus tart, kerana Komander Confederate menyukainya.”

Kek adalah Komuniti
“Kek dijual untuk membina semula gereja selepas Perang Saudara dan masih merupakan kenderaan pilihan di jualan bakar. Kue yang terbaik akan menjadi yang pertama di majlis makan malam komuniti, dan bakernya dinaikkan kepada sesuatu yang tidak akan dapat dicapai oleh pai.”

Kek Dapat Dapatkan Anda Daripada Masalah
“Jika pai adalah seni rakyat, kek adalah karya-karya dan mereka tidak cuba untuk memecat anda dari penjara dengan pai.”

Cake Is Life
“Kek adalah penanda cuti dan peristiwa kehidupan, satu cara untuk mengatakan perkara ini, saat ini, mempunyai makna. Makna sebenar. Satu mempunyai kek perkahwinan, bukan pai perkahwinan. Lebih daripada 350,000 bayi dilahirkan setiap bulan. Dan apabila mereka berpaling, menurut penyelidikan baru yang ditugaskan oleh Betty Crocker dan ditemui oleh pasukan penyelidikan kokas penyokong kek di Makanan & Wain majalah, 58 peratus ibu mengatakan menonton anak mereka yang berusia satu tahun menyelam ke dalam kek hari jadi pertama mereka adalah momen yang paling tidak diingati parti anak itu. “

[poll poll = 12]