Rasa Roasted New Roast Starbucks ‘Fine, Tidak Sebenarnya Panggang Biru

Starbucks mengeluarkan kopi panggang baru mereka di kedai-kedai hari ini (atau sebagai Eater memanggilnya, “kopi yang lemah untuk sebuah negara,” dengan kata-kata yang buruk), dan ia benar-benar rasanya. Kami merasai (“cangkul,” untuk geeks di luar sana) pelbagai Veranda panggang berambut perang dalam perjalanan ke tuntutan bagasi di O’Hare petang ini, lebih baik untuk meniru citarasa pemakan Starbucks harried di seluruh negara. Sebagai towheads blogger-pucat, kami mendapat tersenyum oleh greenapron seperti yang kami pesan, tetapi berani bertahan dengan pesanan kami, untuk berkongsi kebenaran tentang kopi baru dengan dunia.

Panggang berambut perang menyampaikan imejnya yang lebih ringan, yang mundur daripada “cinder manis” dari citarasa Starby tradisional, dan sebenarnya berjaya menyelinap ke dalam rasa manis karamel-manis di bawah keasidan sedikit. Jadi, misi dicapai, sejauh imej dan rasa pergi.

Walau bagaimanapun, masalahnya adalah bahawa Starbucks nampaknya mencipta bahasa baru untuk kopi, mengabaikan amalan dan tatanan standard seluruh dunia memanggang. Oleh itu, ketika di Starbucks-tanah, “berambut pirang” diterjemahkan sebagai “lebih ringan dari rasa daripada gelap,” panggang berambut perang dunia normal adalah sejenis binatang lain, sangat ringan dipanggang untuk membiarkan rasa, rasa semulajadi biji kopi bersinar. Artikel Oliver Strand pada bulan Oktober Masa pada kopi super-panggang di Oslo memberi idea yang baik tentang apa yang boleh dimakan oleh panggang berambut perang seperti:

“Kopi adalah sangat kecil seperti yang saya perlu menyusun semula kerangka rujukan saya, meninggalkan beberapa prasangka. Pada mulanya ia membingungkan – kopi tidak seperti kopi lain, maka ia menarik – kopi tidak seperti mana-mana kopi.

**

Sebaliknya, kopi terbaik menonjol. Sekiranya panggang gelap cengkeram keledai kacang, panggang yang lebih ringan meninggalkannya telanjang: kopi yang baik sangat bagus, kopi biasa-biasa saja adalah biasa-biasa saja, dan kopi yang hebat adalah epik. “

**

Sebaliknya, kopi berambut perang Starbucks, diterangkan oleh roasternya sebagai dimasak untuk “crack kedua” proses pemanggang. Geeks panggang rumah dengan penuh kegembiraan bercakap tentang forum ini, dengan satu penamaan namanya dengan pelbagai kegelapannya, dipanggang untuk retak kedua, untuk menghormati campuran “berambut pirang”. Minuman Starbucks yang baru boleh rasa dengan baik, tetapi jangan tertipu memikirkan anda sedang minum minuman keras sebenar. —Sam Dean

[melalui NYT, Home-Barista, Starbucks]