11 Trend Makanan Sihat Kita dijemput untuk pada tahun 2016
Letakkan seluar panjang anda dalam simpanan hingga musim sejuk yang akan datang: Arah trend tahun baru yang paling hebat juga menjadi antara yang paling sihat. Dari semuanya kunyit untuk meningkatkan oatmeal secara serius, ini adalah bahan, produk, dan orang yang mentakrifkan semula apa yang sihat seperti pada 2016.

Foto: Stacy Newgent
Oatmeal 2.0
Sirap maple dan gula perang? Tunda. Oatmeal akhirnya menjadi menarik: Pikirkan bijirin kuno dengan santan (Milktooth, Indianapolis), gandum pemotongan keluli dengan hazelnut granola (High Street di Hudson, NYC), dan bijirin tempatan dengan ara panggang (The London Plane, Seattle).

Foto: Eva Kolenko
Rumput-Fed Dapat Baik
Anya Fernald, CEO dan pengarang Belcampo yang akan datang Home Cooked, menjelaskan mengapa: “Saya mempunyai banyak daging lembu yang diberi makan rumput. Ini kerana kebanyakan pengeluar tidak mempunyai masa. Haiwan yang diberi makan rumput mengambil masa lebih lama untuk menyelesaikannya daripada makanan jagung. Saya boleh membuat stik yang lazat dengan banyak marbling dalam 27 bulan. Saya tidak boleh melakukannya dalam 18. “

Foto: Ted Cavanaugh
Perkataan Vocab: Koji
Seperti denim kasar dan Pokémon, jenis fenomena tertentu berasal dari Jepun. Nota nota terkini: koji [koh-jee] n. Apa ini: Nasi yang telah disuntik dengan acuan koji (nama saintifik: Aspergillus oryzae, jika anda ingin menjadi seperti itu), ia secara tradisinya digunakan untuk membuat miso dan soya, memulakan pembentukan rasa umami itu. Kelebihan sekarang harum wangi, ditapai koji ke dalam vinaigrettes, melemparkannya dengan sayur-sayuran sebelum memanggang, dan merawatnya sebagai pengasam. Kenapa kita menyukainya: MSG Alam, ia memberikan rasa yang manis, berlemak-tanpa garam, gula, atau minyak tambahan. Itulah sebabnya Makanan Misi Cina di NYC menyembuhkan ayam dengannya dan mengapa Trentina di Cleveland menggosoknya pada kerang, yang membolehkannya memupuk rasa lautan mereka.

Tepung Chickpea, rosemary, dan benih adas dengan sardin dengan peterseli di Terrine di L.A. Photo: Ryan Tanaka
Chick panas (kacang)
Panelle, panisse, socca, cecina-Jika anda melihat salah satu perkataan ini di menu, perintah itu. Apa persamaan yang ada pada mereka? Mereka semua diperbuat daripada tepung chickpea, barangan bebas gluten, protein tinggi yang mengubah hidangan seperti cavatelli, seperti Boeufhaus di Chicago, atau crepes di Santina di NYC. Chef menyukai rasa yang kaya, sedikit manis, belum lagi kandungan kanji yang tinggi yang menjadikannya hebat untuk menggoreng. Adakah ia tetap dianggap sihat jika ia digoreng? Panggilan anda.

Foto: Ted Cavanaugh
Orange Anda Suka Mereka Melayani Kunyit?
Kunyit, kunyit peppers, lama menjadi pokok ubat-ubatan Timur, sedang mencari cara yang sama manis (seperti elixir Susu Emas berasaskan madu dan madu yang berasaskan Bulan Juice di LA) dan gurih (seperti vinaigrette kunir di Juniper & Ivy di San Diego). Kunyit bubuk bukanlah sesuatu yang baru-anda mungkin mempunyai kari sebelum ini-tetapi ia adalah daging yang berwarna antioksidan yang dikemas, lalu lintas pucat-oren dari akar segar yang telah membuat gelombang dengan rasa penumbuknya. Pelajaran: Jangan menilai rizom dengan penutupnya.

Foto: Kyle Johnson
Pot Emas
Apa barangan kaca garam mason itu Portlandia alam semesta, succulents adalah ke mana-mana restoran dengan mangkuk gandum di menu. Bakar alpukat tidak akan lengkap tanpa kaktus dalam periuk seramik yang berdekatan. Dilihat pada: Penrose, Oakland; Farm Spirit, Portland; The Butcher’s Daughter, NYC

Foto: Alex Lau
Pengukus yang Menjadikan Kita Sebenarnya Ingin Mandi
Tidak ada seksi tentang sayur-sayuran kukus. Atau ada? Nombor seramik yang ramping (dengan bakul cedar) telah menjadikan kaedah memasak paling tidak sedap di dunia tiba-tiba sejuk.

Alex Lau
Eja Kering
Hari-hari ini, tidak cukup untuk makan sayur-sayuran anda: Anda mahu pergi terus klorofil. Dalam bentuk ekstrak, pigmen yang dalam-hijau adalah helah sihat koki yang sihat-seperti pukulan tenaga tetapi salah satu yang dikatakan boleh membantu memecahkan lemak. Di Croft Alley di L.A., ia dipancarkan kepada yogurt untuk rangsangan antioksidan yang berumput (dan kesan spin-art groovy).

Alex Lau
