Starbucks ‘New Roast Roast Tastes Fine, Bukan Sebenarnya Panggang Pirang

Starbucks merilis kopi “pirang panggang” baru mereka di toko-toko hari ini (atau seperti Eater menyebutnya, “kopi yang lebih lemah untuk sebuah bangsa,” baik, kata yang buruk), dan itu benar-benar terasa enak. Kami mencicipi (“menangkupkan,” untuk para geeks di luar sana) varietas Veranda dari daging panggang pirang di jalan menuju klaim bagasi di O’Hare sore ini, lebih baik untuk meniru selera para peminum Starbucks di seluruh negeri. Menjadi dongeng blogger-pale, kami diseringai oleh greenapron saat kami memesan, tapi dengan berani bertahan dengan pesanan kami, untuk berbagi kebenaran tentang kopi baru dengan dunia.

Panggang pirang itu menghasilkan gambar yang lebih terang, mundur dari rasa “mulut penuh getah pinus” dari minuman tradisional Starby, dan benar-benar berhasil menyelinap dalam manis manis karamel di bawah sedikit keasaman. Jadi, misi tercapai, sejauh gambar dan rasa pergi.

Masalahnya, bagaimanapun, adalah bahwa Starbucks tampaknya menciptakan bahasa baru untuk kopi, mengabaikan praktik standar dan nomenklatur dari seluruh dunia pemanggangan. Jadi ketika berada di Starbucks, “blonde” diterjemahkan menjadi “lebih ringan dalam rasa daripada gelap,” rambut pirang dunia normal adalah makhluk lain, sangat ringan dipanggang untuk membiarkan rasa yang berbeda dan alami dari biji kopi bersinar. Artikel Oktober Oliver Strand di Waktu pada kopi panggang super ringan di Oslo memberikan ide yang bagus tentang bagaimana rasa panggang ayam panggang yang sesungguhnya seperti:

“Kopi-kopi ini sangat mirip dengan orang lain sehingga saya harus meluruskan kembali kerangka acuan saya, meninggalkan beberapa prasangka. Mula-mula itu membingungkan – kopi tidak seperti kopi lainnya. Lalu ini mengasyikkan – kopi tidak seperti yang lainnya. kopi.

**

Sebaliknya, kopi terbaik menonjol. Jika daging panggang gelap melapisi kecacatan seekor biri-biri, daging panggang yang lebih ringan membuatnya telanjang: kopi yang baik sangat bagus, kopi biasa-biasa saja sangat biasa-biasa saja, dan kopi yang luar biasa hebat. “

**

Sebaliknya, kopi pirang Starbucks, digambarkan oleh roaster sebagai dimasak untuk “celah kedua” dari proses roasting. Rumah-rumah para geek yang sedang memanggang dengan canda bercanda tentang hal ini di forum mereka, dengan satu mengganti nama varietasnya yang paling gelap, dipanggang ke celah kedua, untuk menghormati campuran “pirang”. Minuman Starbucks baru mungkin rasanya enak, tapi jangan tertipu dengan berpikir Anda sedang minum real deal. —Sam Dean

[via NYT, Home-Barista, Starbucks]