Sejarah PB & J, dari Spa Makanan hingga Makan Siang Sekolah

Kombinasi selai kacang dan jeli (dengan pasangan diam mereka, roti) telah menjadi bagian dari masa kanak-kanak, dan keberadaan orang Amerika yang dapat dimakan, selama yang dapat kita ingat. Mungkin akan terancam oleh meningkatnya populasi anak-anak alergi kacang di luar sana (kepada siapa hati chunky kita keluar), tetapi selama abad yang lalu PB & J telah menjadi pokok makan siang. Tapi bagaimana ini bisa dimulai? Siapa yang menciptakannya? Dan kapan tahun nol antara B.PBJ. dan sebagai. (anno sandwichi) periode sejarah Amerika?

Nah, sebelum PB & J bisa ada, bahan-bahannya harus diciptakan. Untuk jelly, itu terjadi kembali pada Abad Pertengahan, dengan resep selai dan selai modern-ish bermunculan di buku masak dari abad ke-15. Tapi selai kacang tidak menjadi bagian dari diet Amerika sampai akhir abad ke-19, dan bahkan kemudian hanya sebagai makanan kesehatan kelas tinggi — John Harvey Kellogg, pria sereal dan pengusaha spa kesehatan de-luxe (dia menjadi , antara lain, enema yogurt), adalah yang pertama mematenkan proses pembuatan selai kacang.

Resep PB & J yang pertama muncul pada tahun 1901, ditulis oleh Julia David Chandler di halaman-halamannya The Boston Cooking School Magazine Ilmu Kuliner & Ekonomi Domestik, tapi itu adalah urusan yang relatif mungil. Pada saat itu, menurut Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea, Penyebaran kacang-kacangan disajikan di pesta-pesta mewah dan teh tinggi dalam sandwich kecil dengan cendana dan selada air. Resep Chandler mengikuti, merekomendasikan bahwa pembacanya:

Untuk variasi, beberapa hari cobalah membuat sandwich kecil, atau roti jari, dari tiga lapisan roti yang sangat tipis dan dua isian, satu pasta kacang, apa pun merek yang Anda sukai, dan jelly kepiting atau apel untuk yang lain. Kombinasi ini lezat, dan, sejauh yang saya tahu, asli.

Namun, dari sana, dua hal terjadi untuk mengubah PB & J menjadi sandwich berukuran penuh, ramah anak, kadang-kadang ceroboh yang kita kenal sekarang. Pertama, selai kacang itu sendiri berubah. Pada tahun 1922, seorang pria bernama Joseph Rosefield menemukan cara untuk menghentikan selai kacang dari memisahkan dan menjadi tengik dengan mengubah minyak kacang menjadi lemak jenuh – ini mungkin bukan langkah terbaik untuk kesehatan, tetapi jauh lebih nyaman, dan itu tidak menempel ke atap mulut Anda sama seperti barang aslinya. Dia menamakannya Skippy. Pada saat yang sama, industri (dan ekonomi Amerika secara umum) meluas dan menjadi lebih komersial, membawa selai kacang ke dalam kisaran harga keluarga termiskin, dan produsen mulai menambahkan lebih banyak gula untuk menarik palatum kiddie.

Kemudian, pada tahun 1928, seseorang (baik, dua pria — Otto Rohwedder dan Gustav Papendick) benar-benar menemukan irisan roti, menetapkan bar tinggi untuk semua penemuan masa depan dan membuat sandwich jauh lebih mudah (dan lebih aman) untuk dibuat oleh anak-anak. Memperbaiki sudah di titik ini, tetapi kemudian kampanye iklan dan melobi oleh produsen kacang untuk mendapatkan goop mereka di kafetaria sekolah menyebarkan Injil PB & J bahkan lebih jauh dan lebih luas, dan tempatnya di canon makanan Amerika tetap.