Proposal Counter Kami: Berapa Banyak Ruang Counter yang Anda Butuhkan di Dapur Anda

Berita terbaru: Anda tidak memerlukan gadget baru untuk game dapur Anda. Itu benar, kita tidak akan menyalakan puisi tentang peralatan baru yang mengkilap atau rempah-rempah yang harus dimiliki. Memang, kami menyarankan Anda untuk membuat lebih kekosongan dalam kehidupan memasak Anda. Yah, tepatnya, kami katakan Anda perlu memprioritaskan alat memasak yang paling penting (namun paling diabaikan): ruang kosong.

“Sungguh menggelikan bahwa kami mengambil perawatan seperti mengatur lingkungan kantor kami, di mana tidak ada yang berbahaya – kami bahkan tidak menggunakan gunting lagi – namun tidak berpikir banyak tentang pengaturan dapur, lingkungan di mana ada pisau tajam. , menggoreng dalam lemak, air mendidih, dan lantai licin, “kata Jeff Potter, penulis buku Memasak untuk Geeks: Real Science, Great Cooks, dan Good Food. “Dan apa pun yang Anda lakukan di dapur, Anda lakukan di atas meja.”

Dengan kata lain, Anda tidak bisa begitu saja membersihkan bagian atas mesin pencuci piring dan menganggap diri Anda siap untuk membuat tujuh hidangan. Untungnya, Potter telah muncul rumus untuk mencari tahu persis bagaimana Anda harus menata ruang penghitung dapur Anda, dan dia membaginya dengan kami.

Jika Anda harus membungkuk sejauh ini, Anda biasanya tidak akan menggunakan sisi lain dari counter untuk memasak yang sebenarnya. Foto: Gambar UpperCut / Getty Images

Aturan 3×4

Aturan yang paling penting adalah yang berlaku untuk semua koki rumahan: Anda membutuhkan tiga counter terpisah, dan mereka harus sekitar empat meter. Sebut saja Aturan 3×4.

“Selalu, Anda memasak dalam tiga fase berbeda: persiapan, memasak, dan barang-barang kotor,” kata Potter. “Jika Anda membuat kue, Anda mencampur adonan, maka Anda meletakkan kue di atas nampan untuk memanggang, maka Anda memiliki tumpukan piring kotor. Jika Anda tidak memiliki meja ketiga untuk menimbun piring kotor, Anda letakkan mereka di wastafel sebagai gantinya. Tapi itu berarti Anda tidak dapat menggunakan wastafel Anda untuk hal lain, dan seluruh dapur rusak. “

Memiliki tiga penghitung terpisah — yang masing-masing didedikasikan untuk setiap fase proses memasak — berarti Anda tidak perlu menempatkan makanan yang dimasak di tempat yang baru saja dipegang ayam mentah, dan mangkuk pencampur kotor tidak mengeluarkan sayuran segar. Dapur Anda dioptimalkan untuk efisiensi di semua tahap memasak.

Adapun aturan empat kaki panjang: Menurut Potter, yang menyediakan ruang yang cukup kasar untuk papan, mangkuk, loyang, dan berbagai macam perlengkapan dari setiap fase resep khas. “Anggap saja kira-kira ukuran dua lembar kue yang akan Anda masukkan ke dalam oven, dengan ruang untuk semangkuk adonan kue di antaranya,” katanya. (Potter suka memanggang kue.)

Lebih besar tidak selalu lebih baik: Dengan empat kaki, penghitung masih memastikan bahwa semuanya kira-kira dalam jangkauan lengan yang nyaman untuk orang dewasa yang berdiri di tengahnya. Kedalaman juga tergantung pada jangkauan Anda — koki yang lebih tinggi memiliki beberapa inci untuk koki yang lebih pendek, tetapi bertahan sekitar dua kaki dan Anda akan baik-baik saja. Kuncinya adalah untuk mengingat bahwa Anda umumnya tidak akan menggunakan bagian-bagian dari counter Anda tidak dapat mencapai hanya dengan mengulurkan lengan. Jadi, pulau dapur ekstra granit di atasnya yang baru saja Anda habiskan setengah dari anggaran remodeling Anda? Hanya mengandalkan menggunakan setengah lebih dekat ke kompor.

Pastinya nyaman, tetapi tata letak dapur ini berarti setidaknya satu counter yang sangat dibutuhkan selalu tidak mudah dijangkau. Foto: Trinette Baca / Blender Gambar

Alam Semesta Enam-Pace Anda

Apakah counter Anda membentuk huruf “L”, “U”, atau ditata dalam garis paralel, tidak masalah seberapa jauh mereka mengharuskan Anda berpindah dari satu stasiun ke stasiun lain. Idealnya, saat Anda sedang memasak, seluruh dunia kerja Anda harus mengisi lingkaran tidak lebih dari enam langkah dengan diameter—Jika Anda harus mengambil lebih dari dua atau tiga langkah untuk berpindah dari satu stasiun ke stasiun lainnya, Anda memperlambat langkah Anda, memperkenalkan lebih banyak peluang untuk pelanggaran, dan melelahkan diri Anda sendiri secara tidak perlu.

Jika memungkinkan, penghitung harus diatur sehingga bahan dan alat yang paling Anda butuhkan lebih dekat daripada yang lainnya. Jika Anda kebanyakan pembuat roti, Anda akan senang Anda memiliki lemari tepung dan gula tepat di sebelah pencacah, dan panci dan wajan dapat hidup di pinggiran. “Barang-barang yang Anda gunakan secara aktif harus dekat atau baru saja melewati tangan Anda,” kata Potter. “Dan bagiku, pusat semesta memasakku hampir selalu meja dengan talenan di atasnya.”

Ketika Anda Memiliki Terlalu Sedikit (atau Terlalu Banyak) Ruang

Jika Anda tinggal di kota besar, tiga penghitung empat kaki bisa menjadi barang mewah. Jadi Anda harus puas dengan apa yang Anda miliki. Solusi kreatif mungkin termasuk menemukan talenan besar yang akan muat di atas wastafel atau bagian yang tidak terpakai dari jangkauan, atau mendapatkan papan dua-empat yang dapat Anda tempatkan di suatu tempat yang stabil di lorong terdekat (yang dilakukan Potter ketika dia adalah seorang mahasiswa di sebuah apartemen kecil di Rhode Island). Ini tidak ideal, tetapi itu akan membuat situasi memasak yang tidak diinginkan lebih dapat ditoleransi.

Di sisi lain, jika Anda menemukan dapur yang terlalu besar, Anda mungkin menemukan bahwa counter terlalu jauh untuk digunakan dengan nyaman. Di sini juga, sebuah meja sementara adalah jawabannya. “Ambil keranjang dapur, lempar balok daging di atasnya, dan letakkan di dekat ruang kerja Anda,” kata Potter. “Tada! Anda memiliki meja yang fungsional dan bagus.”

Entah Anda membuat makan malam dengan ukuran kecil atau rumah yang luas, bagian terpenting dari resep apa pun adalah memastikan Anda memiliki cukup ruang untuk memasak dengan aman dan baik. Ruang: Ini adalah batas akhir dapur.