Meze Madness: Cara Melempar Falafel Fest di Rumah

Perwakilan Falafel sebagai makanan mahasiswa yang murah (mabuk) sedang dalam perjalanan keluar berkat tempat-tempat seperti New York’s Taïm dan L.A.’s Madcapra, yang mengambil sumber dan teknik dengan serius. Kami sangat terpikat dengan falafel renyah dan herba yang disajikan di London’s Honey & Co. (Buat terobsesi: Editor menciptakan alasan untuk berada di dapur uji kapan pun mereka tahu ada falafel yang digoreng.) Di balik itu adalah suami-dan-istri pemilik Itamar Srulovich dan Sarit Packer, Tawas-tawas Ottolenghi yang mengubah tarif jalanan menjadi kerusuhan warna dan tekstur. Siapkan sepiring falafel yang baru digoreng, cabai hijau zippy, dan selada kubis yang bercampur dengan buah delima, dan teman-teman Anda akan mabuk dengan kegembiraan. Sensasi murahan memang.

Menu

• Salad Kubis Robek dengan Buah Delima dan Tomat
• Saus Tahini Hijau Bumbu
• Herb Falafel Segar
• Red Pepper Falafel
• Kuri Squash Falafel
• Puding Susu dengan Karamel dan Karam Air Mawar
• Teh Es Jeruk

1015-falafel-bola
Marcus Nilsson

Awasi bola – untuk memastikan buncis memasak, bentuk kue tidak lebih besar dari ukuran sendok ini.

Rencana: Jangan Takut pada Penggorengan — Persiapkan Saja

Sehari (atau Dua) ​​Sebelum

Buat puding susu, tekan bungkus plastik langsung di permukaan agar kulit tidak terbentuk, dan dinginkan. Buat karamel, tetapi jangan menambahkan buah ara; tutup dan dinginkan.

Malam sebelumnya

Rendam chickpeas dalam 12 gelas air dingin, tertutupi, pada suhu kamar (mereka akan menggandakan ukurannya).

The Morning Of

Buat campuran falafel dan saus tahini hijau, tutup dalam mangkuk terpisah, dan diamkan di suhu ruangan. Seduh teh dan beri waktu rasa untuk diinfus.

T Minus 2 Jam

Bentuk falafel menjadi bola, pindahkan ke baki lembaran, tutup perlahan dengan bungkus plastik, dan simpan pada suhu kamar hingga siap untuk digoreng. Aduk kubis dengan garam, lada, dan gula; tutup dan dinginkan.

Waktunya berpesta

Biarkan kubis datang ke suhu kamar, lalu rakit salad. Goreng falafel dan simpan di oven hangat. Panaskan karamel hanya untuk menghangatkan dan melonggarkan, dan dengan lembut aduk buah ara yang dipotong.

1015-falafel-in-pita
Marcus Nilsson

Lembutkan pita yang dibeli di toko dengan memercikkannya dengan sedikit air sebelum memanggang atau memanggangnya.

Hot Meze: Tiga Tempat Baru Menaikkan Falafel Ante

Madcapra, Los Angeles—NYC transplantasi Sara Kramer dan Sarah Hymansonsegar mengambil berdiri falafel di Grand Central Market. Juga, selamat datang di hari dalam kehidupan Sara dan Sarah. (Siaran Twinning!)
Shaya, New Orleans– Rahasia untuk falafel berangin di kelahiran Israel Alon Shayatempat duduk? Menambahkan putih telur kocok ke adonan. (PS — Kami menamai Shaya sebagai salah satu dari 50 restoran baru terbaik teratas di 2015.)
Yalla !, Atlanta—Di stand ini di Krog Street Market, Todd Ginsberg (The General Muir) tops kacang goreng dengan labneh dan zhug– saus panas buatan rumah.

Menyempurnakan Bakso dengan Koki Di Balik Toko Bakso

] (http://www.bonappetit.com/restaurants-travel/best-new-restaurants/article/dish-of-the-year-hummus)

Oh, hei! Melihat! Saya t terlihat seperti falafel, berjalan seperti falafel … Ugh. Kami menyerah. Ini bakso.

Menyempurnakan Bakso dengan Koki Di Balik Toko Bakso