Cara Membuat Sub Epic untuk Super Bowl (atau Kapan Saja)

Kami memiliki perasaan yang cukup kuat tentang sandwich. Dari seni membangun klub yang sempurna hingga kecintaan kami akan keju panggang, kami menganggap diri kami sangat berpengalaman dalam bidang ini. Dan apakah Anda menyebutnya sub, hoagie, atau penggiling, jika Anda suka sandwich, Anda harus menghargai sub enam kaki epik dari Court Street Grocers di Brooklyn. Ini ditumpuk tinggi dengan daging yang diawetkan (mortadella, capicola, dan soppressata), keju, sayuran, dan bumbu lezat. Nikmati pembuatan monster di video di bawah ini, kemudian baca terus untuk mendapatkan kiat membuat karya Anda sendiri di rumah, dari co-pemilik CSG Matt Ross. (Psst — di wilayah New York City? Anda bisa mendapatkan enam kaki Anda sendiri dari Court Street seharga $ 175. Email [email protected] atau lihat trycaviar.com untuk memesan.)

Mulai Dengan Roti Bagus

“Ada begitu banyak roti di sub enam kaki, kata Ross,” Anda harus memastikan Anda memilih roti yang sangat enak. “Court Street menggunakan sepotong roti dari Toko Kue Caputo di lingkungan Carroll Gardens Brooklyn. Hal yang penting untuk sub DIY Anda adalah bahwa itu segar — dan cukup lunak untuk digigit tanpa membuat air keluar dari sisi. Kerak yang tebal dan hangat sungguh luar biasa, tetapi tidak termasuk dalam sub. Teleponlah ke toko roti lokal favorit Anda dan tanyakan apakah Anda dapat memesan khusus roti enam kaki. Ini bukan penawaran biasa untuk kebanyakan toko kue.

Go Hog-Wild With Meat

Ross dan rekan pemilik Eric Finkelstein tidak memilih daging enam kaki sandwich secara acak. Mereka menginginkan opsi yang diemulsi (yaitu mortadella), potongan seluruh otot (capicola), dan daging yang diawetkan (soppressata). “Secara tekstual, itu jauh lebih menyenangkan untuk dimakan,” Ross menjelaskan. Usahakan kerusakan serupa pada sandwich di rumah Anda, tetapi jangan khawatirkan jika Anda tidak dapat menemukan daging yang tepat yang digunakan oleh Court Street. “Tidak ada mortadella? Kamu bisa menaruh bologna di sandwichmu,” katanya.

Jangan Menetap Hanya Satu Keju

Mengapa memiliki satu keju ketika Anda dapat memiliki tiga? Keju Swiss dan mozzarella dilapisi di bagian tengah untuk kontras krim dengan daging yang asin dan hangat. Untuk hit nuttiness tajam, mandi tua Pecorino Romano ditambahkan di atas. “Ini hanya menambah sedikit keseruan,” jelas Ross. Ingin membawa funk dengan sandwich Anda sendiri? Pilih keju keras, seperti Pecorino, Piave, atau Parmesan, dan pastikan untuk memarutnya dengan halus. Potongan keju yang besar dan angulus terlalu canggung untuk dimakan di sub.

Buatlah di Muka

Ya, Anda sebenarnya harus membuat roti ini sebelumnya. “Ini harus punya waktu untuk menyerap semua kebaikan,” kata Ross. Dan dengan kebaikan, ia berarti anggur merah vinaigrette, selada mayones yang sehat, dan zaitun buatan sendiri dengan sayuran acar dan cabai. Diberi beberapa jam untuk bersantai, roti menyerap kelembapan dari bumbu, membuat setiap gigitan sangat beraroma. Dan sedikit berantakan.

Butuh lebih banyak sandwich dalam hidup Anda? Periksa Kombo Italia asli dari Grocers Court Street.