Waarom u uw grill als een fornuis zou moeten gebruiken

Ik woon in een appartement op de tweede verdieping. Dus als ik in de achtertuin gril, wil ik alles op één plek. In plaats van de hele tijd de keuken in te gaan – ik haat het om de trap op en af ​​te rennen – begon ik mijn Weber als een kookplaat te gebruiken. Een grill kan veel meer doen dan alleen, nou ja, grill: het kookt water (voor stomende mosselen of blancheer groene bonen) of suddert een saus (denk aan blaartomaten met basilicum en bruine boter). En waarom stoppen? Rooster wat champignons in een pan met boter voor een biefstuk. Met de grill-als-kookplaat kun je rond spelen, en het is goed recht voor je. Hier zijn mijn regels om het beste uit mijn enkele reis naar beneden te halen:

veld- company cast iron pan
Foto door Ted Cavanaugh

Je gietijzer werkt ook perfect op de grill.

Gebruik Solid Cookware

Grijp enkele stevige gietijzeren koekenpannen en zwarte stalen pannen om spinazie te laten verwelken of maak een snel teriyaki glazuur voor vis met soja, gember en een beetje bruine suiker. Ik verzamel Staub cocottes in verschillende maten.

Krijg Precooking

Ik parboil aardappelen, bieten en andere winterharde groenten ongeveer 80 procent van mijn manier van koken op mijn (indoor) fornuis voordat ik ze op de grill gooi
voor een leuke char. Daarna verplaats ik ze naar een pot met olie of boter om het koken te voltooien.

Charcoal-burning-in-grill-646

Er is een plaats voor hoog en laag vuur, je hoeft alleen maar je houtskool correct te plaatsen.

Verdeel en heers

Plaats je houtskool aan een kant van de ketel om twee warmtezones te maken. Schroei ahi-tonijnsteaks of maïs in de directe hitte en gebruik de koelere kant om water te koken voor orzo of bak een dikke ribfilet met botten. Als je voor een grote groep aan het koken bent, is het kopen van een tweede grill geen gek idee. Ik zou er één houden op laag vuur en één met hoog.

Breng de koeler

Je wilt niet al je spullen beneden hebben en dan eruitzien als een klungel die om de vijftien minuten voor een drankje komt rennen. Ik breng mijn Yeti-koeler mee naar huis om brouwsels en misschien een fles wit te bewaren. U kunt nooit te voorzichtig zijn met uw dranksituatie.

Neem de juiste hulpmiddelen

Zorg dat je succes hebt. Laad een bakplaat op met alle kruiden en hulpmiddelen die u verwacht nodig te hebben.

Snijplank en mes: Voor het laten rusten van vlees, of taken als het snijden van de korrels van een maïskolf. Papieren handdoeken of een keukenhanddoek ook.

Seasing Kit: Zwarte peper, schilferige zeezout, misschien wat chili vlokken.

Olijfolie: Voor motregenend fruit voor of na het gooien op de grill.

Tang en spatel: Lange tangen zijn geweldig om te grillen, omdat ze je handen weghouden van het vuur. Vergeet uw vissoep niet als u zeevruchten eet.

Trash: Neem het hele blik, of op zijn minst een vuilniszak of een grote kom. Wil je echt dat nest met verbrande maïsvliezen naar binnen dragen? Ik dacht het niet.

Brad weet hoe hij moet grillen. Hij weet ook hoe hij tepache moet maken.

Brad maakt Tepache