Granola (Ya, Granola) Adalah Resep Terbesar Sepanjang Masa

Anda tahu resep-resep yang kita pegang dekat dan sayang di hati kita karena mereka benar-benar adalah yang terbesar sepanjang masa? Nah, seri Greatest Recipe of All Time kami adalah tempat kami mengulang puitis tentang mereka. Hari ini, editor makanan senior, Claire Saffitz, membagikan resep ibunya yang agak aneh (dan benar-benar lezat) untuk granola.

Tumbuh saya bukan pemakan “anak” yang khas. Orang tua saya tidak percaya pada menu anak-anak, mereka juga tidak percaya memberi makan saya atau saudara perempuan saya sesuatu yang terpisah dari apa yang mereka makan. Ibu saya banyak memasak, dan akibatnya saya tumbuh dengan makan “makanan orang dewasa” yang sederhana namun disiapkan dengan baik. Ada sangat sedikit hal yang tidak saya makan, tetapi satu kali makan yang saya perjuangkan untuk menikmati adalah sarapan.

Saya hampir selalu lebih suka makan makanan sisa, bukan makanan sarapan tradisional. Saya akan mengambil sisa linguini dan kerang diatas sereal, atau ayam panggang dingin di atas roti panggang dan telur orak-arik. Saya tidak bisa mengatakan mengapa, tepatnya — terutama karena sebagai orang dewasa saya tidak dapat membayangkan tidak menyukai sarapan — tetapi makanan-makanan itu hampir tidak menarik bagi saya. Satu-satunya pengecualian adalah granola buatan ibuku.

Resep granola-nya, yang telah dibuatnya selama hampir 30 tahun, adalah pesaing untuk “resep terbesar sepanjang masa” dalam keluarga kami. Kehebatan resep ini terletak pada rasanya yang sangat ringan, rasa manis ringan dan kombinasi teksturnya yang renyah dan kenyal. Ini adalah resep sederhana dengan hanya beberapa bahan tak terduga yang membantunya berdiri jauh dari resep granola lain yang pernah saya coba, dan bermil-mil di depan apa pun yang dapat Anda beli dari rak.

GROAT-claires-moms-granola-dengan-yogurt
Alex Lau

Makan dengan yogurt, susu, atau hanya dengan segenggam.

Ibuku mulai dengan basis biasa 4 cangkir oat gulung kuno, lalu dia menambahkan secangkir kenari mentah cincang dan secangkir biji bunga matahari mentah. (Biji bunga matahari penting; mereka akan dipanggang perlahan di oven dan menambahkan kedalaman sedap yang serius, yang menyeimbangkan kemanisan). Selanjutnya muncul beberapa wildcard: secangkir bibit gandum, secangkir susu bubuk, dan secangkir sereal sereal bekatul. Aduk semuanya ¾ cangkir setiap madu dan minyak sayur, kemudian menyebar pada dua loyang panggang dan panggang pada 250 ° sampai coklat keemasan dalam, sekitar 1 jam. Aduk setiap 15 menit agar semua bahan benar-benar tercampur rata. Keajaiban dari granola ini adalah dalam kelompok-kelompok yang membentuk — potongan-potongan dedak gandum dan susu bubuk mengumpul ketika bahan basah ditambahkan. Mereka menemukan jalan mereka ke celah dan celah dari kenari dan serpihan dedak dengan setiap adonan berturut-turut, memanggang menjadi nugget yang renyah.

Ketika granola keluar dari oven, jangan aduk lagi hingga dingin. Anda akan berakhir dengan berbagai jenis renyah yang luar biasa, dalam setiap bentuk dan ukuran. (Hal favorit saya untuk dilakukan saat itu dan sekarang adalah mengguncang wadah granola sehingga klaster naik ke atas dan saya bisa memetiknya. Saya punya dan selalu akan menjadi pemilih.) Begitu campuran sudah dingin, ibu saya akan menambahkan tentang secangkir kismis kering untuk kontras yang kental, tetapi hari-hari ini saya gunakan ceri tart kering dan / atau cincang aprikot kering.

Jika Anda berlangganan gagasan yang agak meragukan bahwa granola adalah “sehat,” maka Anda dapat mempertimbangkan versi ini salah satu yang lebih sehat. Anda bisa menukar minyak zaitun dengan minyak sayur. Karena madu adalah satu-satunya pemanis, itu tidak terlalu manis. (Ditambah serpihan dedak sehat, kan? Dan susu bubuk menambah protein, mungkin?) Itu tidak masalah bagi kita, meskipun. Keluarga saya tidak memakannya karena itu sehat, rasanya sangat enak. Kami akan memperlakukannya seperti sereal, disiram di kolam susu yang dangkal. Saya masih memakannya dengan cara itu, tetapi juga diaduk ke dalam yogurt dengan buah beri atau hanya sedikit saja. Ini memegang krisis dan tidak pernah menjadi basah, ditambah itu terus selama setidaknya seminggu jika disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Itu tidak pernah berlangsung selama itu, dan Anda mungkin menemukan diri Anda meraih beberapa genggam beberapa kali sehari.

Tidak ada granola lain yang akan terasa enak bagi saya. Itulah betapa bagusnya ini, dan itulah mengapa itu resep terbesar sepanjang masa.

Lebih Banyak Resep Terbesar Sepanjang Masa

Berebut jalan menuju sarapan yang lebih baik:

Telur Acak Lembut Sempurna