Una visita ad una fattoria di petto di pollo disossata e senza pelle

Una delle presentazioni più popolari sul nostro sito, giorno dopo giorno, giorno dopo giorno, è una raccolta di ricette per quella preferita perenne, quella tela bianca non sbagliata di una cena nei giorni feriali: petti di pollo senz’ossa e senza pelle. Questo è il nostro sostentamento, il nostro pane e burro, il nostro petto di pollo disossato e senza pelle, se vuoi.

Ma da dove vengono i petti di pollo senz’ossa e senza pelle? Sentivamo che era nostro dovere cercare la fonte, vederli nel loro habitat naturale, nella fattoria che fa il 97% circa dei sogni delle cene americane – secondo i dati del 2012 dell’USDA – una realtà.

Tre ore a nord di New York City, oltre i fiumi, le valli e i pollai dei supermercati, siamo un mondo lontano dai corridoi luminosi di nostro supermercato. Qui nascono i petti di pollo senz’ossa e senza pelle. E qui, un uomo coraggioso non sta cambiando il modo in cui tutti pensano alla cena di pollo.

La fattoria sembra proprio come l’imballaggio promesso. Granaio rosso. Silo. Dolci colline e un grande cerchio giallo che sembra essere il sole, ma potrebbe anche essere una lampada Vitamina D di dimensioni gigantesche. In ogni caso, il “sole” irradia i locali, dove luccica la plastica sottovuoto di file di seni senz’ossa e privi di pelle, prendendosi il sole a perdita d’occhio.

Dico il sole, ma un esame più attento rivela ombrelloni e cabanas che proteggono il seno. Alcuni hanno la loro pellicola avvolta in ossido di zinco. “Senza la loro pelle, devono stare attenti fuori”, viene una voce. “Non vogliamo che diventino troppo cotti, ora, facciamo noi.”

Suo Farmer Jim, capo della fattoria di Beau Sanspeau e la mia guida turistica per la giornata. Jim sta masticando un taglio Slim Jim per assomigliare a un pezzo di paglia.

Per prima cosa, andiamo al silo, che ospita quello che Jim chiama l’asilo nido. I petti di pollo non sviluppano i loro rivestimenti in plastica fino a circa 3 settimane di vita, spiega Jim, quindi restano nella stanza dei bambini. Il ruspante sarebbe in realtà dannoso per i pallidi blob carnosi che stanno lentamente entrando nei loro vassoi di polistirolo. Alcuni dei seni più vecchi hanno chiaramente iniziato a sviluppare un involucro, la plastica che bolle fuori dal abbronzatura beige rosato seno color petto di pollo. I blob stanno crollando, sistemandosi in gruppi di due o quattro o addirittura otto, anche se molti compongono l’imballaggio finale.

Lasciamo l’asilo e torniamo all’esterno. Dove su altre fattorie più di tutto il corpo, ci potrebbe essere un plucker, qui si trova una serie di tapis roulant, materassini e macchine di sollevamento pesi a porzione individuale. È qui che i petti di pollo vengono addestrati per essere pronti in un minuto. Flessibile. Versatile. Tutto ciò di cui hai bisogno, proprio quando ne hai bisogno. Un contadino sta facendo un mucchio di esercizi a intervalli, meglio è per il basso contenuto di grassi. Alla fine, non saranno altro che pelle e ossa. Metaforicamente parlando, cioè.

Ora posso vedere che alcuni indossano adesivi come distintivi Girl Scout. Alcuni sono sportivi: Tutto naturale. T-t-t-tender. 2 per 1 speciale! Sugli altri: Fit ‘n Fresh. Cena per uno. Una persona particolarmente sbarazzina con un rapporto proteine-grassi apparentemente alto ha appena ricevuto il distintivo “100% salubre”. Il seno gonfia d’orgoglio.

Banner Inspirational sono impostati qua e là. “La bellezza è più profonda della pelle.” “Bastoni e pietre non hanno niente contro di noi”. “Tu sei quello che mangi, non farne schifo.”

“È un posto amichevole”, dice Jim. Annuisce in direzione di un cappello di Panama, che scherma un mazzo di seni accoccolati nel loro polistirolo. “Questi ragazzi non hanno un cattivo intoppo in loro”.

Apro la bocca per suggerire che i seni non mancano solo di ossa medie ma sono completamente privi di ossa, ma prima che possa dire qualcosa, Jim mi guida in un vicino fienile. Le sedie per parrucchiere sono allineate di fronte agli specchi illuminati dal marchese. Qui è dove le offerte vengono tolti ogni stagione. Un asilo nido dove sono deposte le pepite è proprio in fondo al corridoio. In fila dopo fila di tavoli imbottiti, i pressuristi appositamente addestrati sbattono i seni in cotolette, tirando e spingendo fino al plink della musica spa. Sugli altri, i partecipanti inseriscono aghi.

Iniezioni di sodio e acqua? Penso a me stesso. “Agopuntura”, dichiara il coltivatore Jim, sorridendo.

Torniamo nella luce splendente. I petti di pollo si affollano intorno a noi. La pellicola di plastica quasi brilla al sole. È bello sapere da dove viene il nostro cibo. Troppe persone oggi sono dissociate dal contadino, dalla terra e dagli animali e dalle persone che le coltivano. Troppo cibo va mangiato e digerito, ignoto e sconosciuto.

Parto con le braccia cariche di offerte, dita e pepite. Culo un mazzo di strisce infilate nel sedile del passeggero. Li mangerò durante il lungo viaggio di ritorno a New York. Gli spiedini potrebbero essere andati tutti entro la fine del disco. Ma ricorderò sempre la mia giornata in fattoria. Accendo la strada per tornare alla grande città. Jim saluta il suo Slim Jim in aria per dire addio.

Alla prossima, amici senza piume! Ci vediamo in giro per il supermercato. E me ne vado, il “sole” ancora in bilico, a est, sopra la collina.

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