Perché il cibo ama la piccola gemma di lattuga

Il mio nuovo ingrediente di insalata preferito? Piccola gemma, ak, un sucrino, la lattuga dolce e compatta che somiglia a quella di una volta, dopo aver strappato via le fragili foglie esterne. Le vinaigrette amano perdersi negli angoli e nelle fessure della Gemma, e persino il tempo di grigliare non può sottomettere la sua freschezza. Anche gli chef da costa a costa lo sentono, se questi piatti sono indicativi:

L’insalata alla griglia a Starbelly, San Francisco (sopra): Little Gem + orange + nocciole + feta di latte di capra

Baby Gem Caesar a Little Nonna’s, Philadelphia: Little Gem + dressing al limone e acciughe

Prendi la ricetta: acciuga, gemma e insalata di pomodori