Perché i growler della birra sono cattivi per il tuo Brew

Il mastro birraio considera la distruzione…
Creato da Erik Salgstrom Peterson

I growler sono grandi adesso con i fanatici della birra. Le bottiglie ricaricabili da mezzo gallone ti permettono di andare al tuo birrificio preferito / un negozio di birre alla moda / Whole Foods e di prendere una bibita fresca. Hanno quell’atmosfera “artigianale” da back-to-the-basics. Diavolo, hanno persino una maniglia.

I bruschi birrai (a parte i professionisti) non sopportano le cose.

L’ultima volta che sono uscita con Garrett Oliver, mastro birraio della Brooklyn Brewery e redattore capo del Oxford Companion to Beer, il delicato argomento dei growler si avvicinò. In breve, pensa che facciano schifo.

“È più una relazione di amore-odio”, mi ha detto Oliver al telefono la scorsa settimana, in tour per promuovere il volume di Oxford. “I birrai amano l’opportunità di prendere birre che non sono in bottiglia di fronte a un pubblico in generale, e certamente i bevitori di birra le adorano”.

Ma? I produttori di birra tendono a odiarli, i growler sono fondamentalmente dei cacciatorpediniere, sono spesso antigienici e il processo di ricarica si mescola in un sacco di ossigeno: la più piccola quantità di ossigeno uccide la birra così rapidamente. diciamo, un IPA, in piena luce del sole, con un chiaro growler, la birra sarà puzzolente prima di arrivare alla tua auto. “

Questo in fretta? “Per il birraio, è come se tu andassi in un bel ristorante, ordinassi qualcosa di eccezionale, poi prendessi il piatto di cibo ben presentato, lo metti in un sacchetto, metti la busta nel frigo per 3 giorni, scaldato al microonde e poi ha basato la tua opinione su quel ristorante sulla tua borsa di cibo vecchio. “

Ma cosa succede se lo bevi lo stesso giorno? “Un birrificio ti dirà di berla entro un giorno o due, ma i piani cambiano. Quando arrivi a bere la birra, la possibilità che il growler si avvicini alla perfezione è perfetta per farlo è piuttosto basso. “

Non c’è speranza? “Alcune fabbriche di birra sono passate ad alcuni macchinari piuttosto costosi per costruire fondamentalmente una piccola linea di imbottigliamento per i coltivatori, per mantenere le cose pulite, ma quando le cose sono veramente impegnate, e qualcuno si mette di fronte a te e vuole solo riempire il suo grugnito growler lo farai! È solo una di quelle cose, il tuo bambino esce dalla strada nel traffico, e i birrai sono ragionevolmente preoccupati per questo “.

Quindi i growler potrebbero sembrare tutti vecchi e legittimi, ma data una mezza possibilità, mi limiterò al modo migliore che conosco per mantenere il brewery fresco: direttamente dal rubinetto al mio bicchiere, o in una lattina.

Andrew Knowlton con Sam Dean