Perché dovresti davvero cucinare con Anaheim Peppers

Anaheim non è la mia città preferita in California. In realtà, ad essere onesti, non ci sono mai stato, quindi forse lo è. Potrei avere un futuro a casa di Disneyland, ma il mio istinto mi dice di no. Anaheim peperoni d’altra parte, quelli sono fantastici, e secondo me il chile più sottovalutato del gioco. Luminoso, pulito e non troppo caldo. Ma per qualche ragione, non molti stanno cavalcando l’onda di pepe di Anaheim.

La scorsa settimana ho fatto un viaggio a Whole Foods, sans-grocery-list, per cercare l’ispirazione per una pasta sana. Con due mazzi di bietole arcobaleno in mano, avevo ancora bisogno di qualcos’altro da aggiungere alle mie orecchiette: un po ‘di calore per bilanciare l’olio d’oliva e il parmigiano. Ho preso quattro peperoni Anaheim dal cesto di vimini in cui si trovavano, che era abbastanza pieno, rispetto al cestino jalapeño saccheggiato alla sua destra.

Persino il cassiere pensava che fossero jalapeños. Ho consegnato sei dollari e cambiato per i miei peperoncini e verdure e sono tornato a casa, chiedendomi, Qualcun altro ha comprato dei peperoni Anaheim? Stavo vivendo a Fight Club-tipo allucinazione? Erano Anaheim i miei peperoni Brad Pitt? Esistevano??

Anaheim Pepper
Foto di Marcus Nilsson

Un vero e proprio alloro, anacardio e non allucinato

Esistono e io li amo. I peperoni Anaheim portano un calore delicato al tavolo che gioca di più nel campo di sapore piccante e meno nel campo di fusione del viso. Crudi, sono luminosi e rinfrescanti, con una spezia acuta che non indugia, rendendoli un’aggiunta di margarita o paloma. Quando vengono tostati, sviluppano una dolcezza discreta per accompagnare la loro spezia delicata, che ha funzionato perfettamente nelle mie orecchiette pesanti di olio d’oliva (o con alcune uova fritte croccanti, duh). Ho gettato i miei quattro Anaheim nel forno a 400 gradi. Nessun olio d’oliva. Niente sale Niente. Hanno brunito leggermente, diventando più morbidi e facili da seminare.

Per quanto riguarda lo spessore, sono eccellenti. Puoi completamente carteggiare e poi staccare la pelle, quindi mettere la carne in tutte le tue salse, salse e zuppe. Sono più sostanziosi di un lungo caldo, che ha una carne sottile che a volte si perde nel processo di cottura, e più sottile di un peperone, che è un peperone. E per completare il tutto, sono dannatamente perfetti per i peperoncini rossi. Riempiteli con un po ‘di formaggio Oaxacan e agnello macinato, e fatevi un giorno.

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Nicole Franzen

Farebbero anche un bel piacere per questo basso nero scottato.

Ma a volte sono difficili da trovare. Posso davvero trovarli solo a Whole Foods e ad alcuni piccoli negozi di alimentari indipendenti in città. Puoi sicuramente prenderli su Fresh Direct, ma non tutti hanno tempo per quello.

So di essere una minoranza qui, un’Anaheim in un mondo che favorisce jalapeños e poblanos. Non ho molti amici che entrano nel negozio e dicono: “Ciao, mio ​​caro signore, ti dispiacerebbe indicarmi la tua sezione di pepe di Anaheim. Ho sentito che hai i migliori esemplari di Anaheim nello stato. “Questo non è fatto. I peperoni Anaheim non hanno quel tipo di supporto nella società di oggi. Ma fidati di me. Loro dovrebbero. Facciamolo accadere, un margarita o un uovo fritto o un piatto di pasta alla volta.

Ora, è tempo di salsa piccante.

Brad fa salsa piccante