Le 10 barre di ostriche preferite del cibo in tutta l’America

Le ostriche stanno avendo un momento e non c’è da meravigliarsi. Sono deliziosi, senza pretese e, con la loro capacità apparentemente magica di filtrare le acque in cui crescono, anche sostenibili. Quando vedo le ostriche su un menu, ho un momento difficile non ordinandoli. Non c’è proprio niente di meglio che sedersi al bar con una birra ghiacciata o un bicchiere di Muscadet e sguazzare una dozzina. Fortunatamente, non c’è carenza di grandi oyster bar per fare proprio questo. Ecco 10 dei miei preferiti da tutto il paese.

Eventide Oyster Co., Portland, ME
L’ampia selezione in questo ristorante luminoso e di scorta nel Porto Vecchio è suddivisa in ostriche “Dal Maine” e “From Away”, tutte esposte in cima al bancone in un enorme trogolo di granito del Maine. Il menu della barra grezza è la strada da percorrere, ma se non sei del tutto spazzato via dopo una dozzina, assicurati di provare i punti invernali jumbo arrosto.

Il tricheco e il carpentiere, Seattle, WA
Fin dalla prima volta che porti uno sgabello al bar per una dozzina delle ostriche più fresche della costa occidentale, ti sentirai già come un normale (è per questo che ho chiamato questo uno dei migliori ristoranti del 2012, e perché rimane uno dei miei 20 più importanti). Vai per alcuni Hama Hamas, “Samish Sweets”, o qualsiasi altra offerta che viene estratta dal Puget Sound a meno di un’ora di distanza.

Grand Central Oyster Bar, New York, NY
Per tutte le ostriche che ho bevuto da questo ristorante classico nel Grand Central Terminal, non mi sono mai seduto a un tavolo. Accomodatevi in ​​uno degli iconici sportelli a forma di U e godetevi la classe e la tradizione di questo punto di riferimento di New York, e nel numero di molluschi bivalvi che vengono serviti qui negli ultimi 101 anni.

Casamento di, New Orleans, LA
Di regola, io consumo sempre le ostriche servite sul ghiaccio. Ma farò un’eccezione qui, una famiglia di vecchia scuola, senza domande, che serve da 90 anni ostriche della Louisiana super-fresche. A soli $ 12 ne prendi una dozzina, e non perdetevi le ostriche anche in altri modi: con la carne in umido, stufati e nella leggendaria pagnotta di ostriche, fritta e impacchettata tra pane appena sfornato e burro.

L’ordinario, Charleston, SC
Rilassati con le signore perlate e gli uomini che indossano kaki sotto i soffitti alti di questo ex-edificio della banca e fai un salto a bordo di alcune Caper’s Blades locali. Andateci presto per un posto al bar, dove potete vedere gli shuckers in azione e scrutare attraverso il vecchio caveau fino alla cucina; se sei fortunato, vedrai che Clammer Dave stesso sta facendo la consegna.

Ostriche B & G, Boston, MA
A Barbara LynchIl piccolo oyster bar del quartiere, ci sono sempre almeno 12 diverse varietà di ostriche freschissime in offerta, distribuite durante il giorno. Ti viene fornita una lista di controllo e una matita da golf per distinguere quelle che vuoi provare. Adoro questo posto alle tre del pomeriggio, dopo la corsa al pranzo e prima che riprenda la cena; non c’è modo migliore per ammazzare un pomeriggio che chiacchierare con lo shucker mentre li serve a te.

Swan Oyster Depot, San Francisco, CA.
Osare dire, il mio ristorante preferito in America? C’è sempre una linea nel negozio di pesce da 18 posti, ma è più che valsa la pena per il granchio di Dungeness spezzato e le semplici capesante in stile sashimi servite con un po ‘di olio d’oliva, sale e pepe. E, naturalmente, nessun pasto qui è completo senza una dozzina di ostriche di Drakes Bay.

Hog Island Oyster Farm, Marshall, CA.
C’è un Hog ​​Oyster Bar a San Francisco, ma è a 49 miglia a nord della città presso l’allevamento di ostriche di Hog Island stesso che si trova il miglior cibo bivalve. La fattoria è aperta durante il giorno in modo da poter prenotare un tavolo da picnic, scaricare il refrigeratore di birra o vino che hai portato, e gettare le tue ostriche proprio sulla baia di Tomales. Le brave persone di Hog Island potranno anche dare una lezione ai neofiti.

GT Fish & Oyster, Chicago, IL
Finisco sempre qui quando sono a Chicago, anche quando non ci penso. Il miglior posto in casa è al bar, direttamente davanti alla vetrina piena di ostriche sul ghiaccio, a guardare gli shucker al lavoro. Seguire una dozzina sul mezzo guscio con i tacos di pesce, servito con chipoli aioli e chicharron.

Prime Carni, Brooklyn, NY
Questo ristorante Carroll Gardens fa la lista come il mio rifugio locale; Probabilmente ho bevuto più ostriche qui che in qualsiasi altro posto. Trovami al bar con una dozzina di ostriche e una pinta fredda di Einbecker. (Hanno anche un Mug Club per i bevitori abituali – sono il 23). Guarda la lavagna per vedere le offerte del giorno – sempre perfettamente presentate, perfettamente sgomberate e ghiacciate.