Ecco come si prepara un vassoio da 50 chili di nachos da 50 ingredienti

Come puoi prepararti per l’arrivo del Super Bowl 50? Se sei come i redattori di Epicurious e Bon Appétit, esprimi i tuoi sentimenti in forma di formaggio fuso. Quest’anno, i team Epi e BA hanno intrapreso una battaglia di nachos di 50 elementi. Fino alla morte. O almeno, fino a quando uno dei team si è bloccato a causa di un blocco coronarico. Ecco come abbiamo fatto il nostro gioco per # nachobowl50; clicca qui per la saga di Epi.

Qui a Buon appetito prendiamo sul serio i nostri nachos. Molto seriamente. Quindi, quando il team di Epicurious ci ha sfidato a un lancio di nachos da 50 ingredienti, ci siamo ripresi. Poi eravamo tutti, “Oh, merda, ora dobbiamo fare una padella di nachos con 50 ingredienti.” per fortuna, Rick Martinez, BAL’editor di cibo associato, era il gioco. “La mia strategia era: ‘Se è bello in un taco, sarà fantastico nei nachos'”, dice.

La battaglia di Nacho con 50 ingredienti

Nachos da 50 ingredienti, dai numeri

12 sottostrati

C’erano 12 “tacos” distinti nei nachos di Martinez. Dal basso verso l’alto, ecco i 50 ingredienti:

Chili Colorado: affresco queso, fagioli borlotti borrachados, epazote, cipolla sott’aceto, semi di sesamo tostati
Pollo e salsa verde
Petto affumicato: salsa barbecue, jalapeños in salamoia, formaggio pepperjack
Fajitas di manzo: peperoni verdi e rossi grigliati, cipolle grigliate, gamberi grigliati, mais grigliato, zucchine grigliate
Chorizo ​​sbriciolato e fagioli neri
Kielbasa affumicato: salsa di peperoncino essiccato, tostato di manzo, cile con queso
Picadillo (carne macinata): salsa di pomodoro fresco, guacamole
Buffalo tirò il tacchino
Tacos al Pastor: crema, scalogno affettato, salsa di ananas grigliato, pancetta chipotle
Carnitas: peperoni shishito fritti, culantro (un’erba messicana simile nel gusto al coriandolo)
La corsa 7-11: carne secca, Cheddar sciolto su tostadas, noci tritate, Cholula, cotiche di maiale, carote in salamoia, ravanelli, cotija, origano messicano, olive nere, chile de árbol schiacciato, coriandolo

5 tipi di formaggio

Per il suo capolavoro, Martinez ha utilizzato un mix di pepper jack, cheddar, americano, nonché cotija e queso per le loro qualità fresche e leggermente salate.

2 marche di patatine

Epi e BA accettato a 54 once come il peso massimo del chip – e sì, sono stati pesati separatamente prima del montaggio. Ciò significava che Martinez doveva trovare chip con la giusta quantità di struttura senza essere troppo pesante. (Troppo spesso e perdi quantità di trucioli, troppo sottili e crepano sotto la pressione). Le sue scelte? Tortillas di mais giallo naturale di Tostito e tortilla di mais blu del giardino di Eatin.

6 stili di Jerky da provare

Per il livello “7-11”, Martinez ha assaggiato sei (sì) diversi stili a scatti prima di accontentarsi del Chipotle Cracked Pepper di Chef’s Cut, una salsa tenera, non troppo masticabile.

Tempo di preparazione: 36 ore

Esatto: 36 ore. Tra il petto brasato, il kielbasa alla griglia, il tacchino alla griglia, la carne di maiale arrosto … sì, si ottiene l’immagine.

4 diversi shopping trip

Martinez ha acquistato i suoi ingredienti da quattro diversi luoghi. Molti di loro provenivano da Manhattan, ma si è recato a Brooklyn per i formaggi e il Queens per le erbe. “Culantro è impossibile da trovare a Manhattan, ma scendere a bordo del treno a Corona, ed è proprio lì a un venditore ambulante per $ 1,39 un mucchio”, dice. Nato in Texas, Martinez ha viaggiato fino al suo stato natale per peperoncini secchi. (Ok, stava già andando lì per le vacanze di Natale, ma ancora. Dedizione).

8 vassoi di Mise en Place

Dopo ore trascorse a tagliare, cucinare, brasare, condire, tostare, grigliare e decapare, Martinez confezionò tutti i suoi ingredienti in barattoli di plastica chiaramente etichettati e barattoli di quart e li organizzò per strato. C’erano così tanti contenitori che hanno preso 8 vassoi di foglio di dimensioni standard.

5 forni occupati

Martinez aveva cucinato in anticipo tutti gli articoli a base di carne, ma dovevano essere riscaldati durante il grande giorno. Cinque forni erano necessari per il compito.

2,5 ore di montaggio trascorso

Furono trascorse più di due ore per accatastare diligentemente e organizzare il capolavoro del nacho. Ha avuto l’aiuto di uno staff che ha traghettato gli ingredienti riscaldati alla sua stazione.

$ 100 Petto

L’ingrediente più costoso sulla lista degli ingredienti di Martinez? Un petto che è arrivato a circa $ 100.

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Rochelle Bilow

Il peso in entrata. Foto: Rochelle Bilow

66 libbre totali

Mentre i nachos in origine pesavano 67 libbre, dice Martinez: “Ci sono state un paio di valanghe”. Il peso ufficiale è stato indicato come 66 sterline.

11 pollici di altezza

Diamine, lo abbiamo misurato.

Quindi eccoci qui: i nachos più epici a cui abbiate mai posato gli occhi. Vuoi fare un piatto enorme te stesso? Segui queste linee guida e non dimenticare i sacchetti di patatine extra!

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Non tutti noi possiamo essere quarterback. Giusto in questo modo per più ispirazione di cucina per i veri MVP