Come fare un epico Sub per il Super Bowl (o qualsiasi momento)

Abbiamo sentimenti molto forti sui panini. Dall’arte di costruire il club perfetto al nostro ben documentato amore per un formaggio grigliato, ci consideriamo esperti nell’argomento. E che tu lo chiami sub, un hoagie o un macinino, se ti piacciono i panini, devi apprezzare l’epico sub di sei piedi dei Court Street Grocers di Brooklyn. È accatastato con salumi (mortadella, capicola e soppressata), formaggio, verdure e gustosi condimenti. Assapora la creazione del mostro nel video qui sotto, poi continua a leggere per suggerimenti su come creare il tuo capolavoro a casa, da CSG co-proprietario Matt Ross. (Psst-nella zona di New York City? Puoi ottenere il tuo sei piedi da Court Street a $ 175. Email [email protected] o controllare trycaviar.com per ordinare.)

Inizia con un buon pane

“C’è così tanto pane in un sottotitolo di sei piedi, dice Ross,” Devi assicurarti di scegliere un pane davvero eccezionale. “Court Street usa una pagnotta da Caputo’s Bake Shop nel quartiere Carroll Gardens di Brooklyn. La cosa importante per il tuo sub di fai da te è che sia fresco e abbastanza morbido da morderlo senza far fuoriuscire il ripieno dai lati. Una crosta spessa e abbondante è fantastica, ma non appartiene a un sottomarino. Chiama in anticipo il tuo panificio locale preferito e chiedi se puoi ordinare una pagnotta di sei piedi. Non è un’offerta tipica per la maggior parte dei negozi di pasticceria.

Go Hog-Wild con carne

Ross e co-proprietario Eric Finkelstein non ho scelto le carni del sandwich di sei piedi a caso. Volevano un’opzione emulsionata (cioè la mortadella), un taglio di muscoli interi (la capicola) e una carne macinata (la soppressata). “Texturally, è molto più divertente da mangiare”, spiega Ross. Punta a un guasto simile nel tuo panino a casa, ma non preoccuparti se non riesci a trovare le carni esatte che utilizza Court Street. “Niente mortadella, puoi mettere bologna sul tuo sandwich”, dice.

Non accontentarsi di un solo formaggio

Perché avere un formaggio quando ne puoi avere tre? Sia il formaggio svizzero che la mozzarella sono disposti a strati nel mezzo del sottofondo per un contrasto cremoso con la carne salata e abbondante. Per un colpo di nettiness forte, una doccia di Pecorino Romano invecchiato viene aggiunto in cima. “Aggiunge solo un po ‘di funk”, spiega Ross. Vuoi portare il funk con il tuo panino? Scegli un formaggio a pasta dura, come il pecorino, il piave o il parmigiano, e assicurati di grattarlo finemente. Grossi pezzi squisiti di formaggio sono troppo scomodi da mangiare in un sottomarino.

Fallo in anticipo

Sì, davvero dovrebbero fare questo sandwich prima del tempo. “Deve avere il tempo di assorbire tutta la bontà”, dice Ross. E per bontà, intende una vinaigrette al vino rosso, una salutare salsiccia di maionese e un condimento d’oliva fatto in casa con verdure sott’aceto e peperoncini piccanti. Dopo poche ore per rilassarsi, il pane assorbe l’umidità dai condimenti, rendendo ogni boccone ultra-saporito. E solo un po ‘confuso.

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