8 sali del mare americano vale la pena di spruzzare su un sacco di cibi

Maldon non è l’unico sale marino al mondo, lo sai. Alcuni dei migliori fiocchi si trovano ora sulle nostre stesse rive.

1. Amagansett Sea Salt Co.

Origine: Long Island, New York
Note di degustazione: Questo sale colpisce il palato come Pop Rocks e ha il sapore di una brezza marina.
Provalo: “È l’unico sale di finitura che troverai nella nostra cucina”, afferma lo chef Daniel Humm di Eleven Madison Park. “Se una ricetta richiede molto sale, è meglio usare prima il sale kosher e poi usare la finitura dei sali con moderazione prima di servire – aggiunge un diverso tipo di salinità e anche una certa consistenza”.

2. North Fork Sea Salt Co.

Origine: Eastern Long Island, New York
Note di degustazione: Come ingoiare un boccone di acqua di mare della costa orientale, in un buon modo.
Provalo: sbriciolato sul pesce, per giocare sul sapore salato.

3. J. Q. Dickinson Salt-Works

Origine: Un oceano antico sotto i monti Appalachi nel West Virginia
Note di degustazione: Cristalli scintillanti che indugiano sul palato
Provalo: come condimento per una bistecca o braciola di maiale.

4. Sale marino delle isole di San Juan

Origine: Formato attraverso l’evaporazione solare in serre nella valle di San Juan a Washington
Note di degustazione: Piccole rocce densamente salate
Provalo: sul tuo nuovo toast di avocado.

5. Sale marino della Maine

Origine: Buck’s Harbour, nel Maine
Note di degustazione: Grappoli super-sfarfi, simili a ciottoli
Provalo: spruzzato sul fondente: è abbastanza ruvido da mantenere il suo scricchiolio.

6. Sale marino di Jacobsen

Origine: Netarts Bay, Oregon
Note di degustazione: Fiocchi lucidi e quasi traslucidi dal gusto raffinato
Provalo: “Utilizziamo Jacobsen esclusivamente per la finitura dei piatti”, afferma lo chef Chris Cosentino di Cockscomb a San Francisco, che consiglia di usarlo a casa per finire insalate o carni fuori dalla griglia. “C’è qualcosa da dire per quel delizioso piccolo crunch di quel cristallo di sale: aggiunge consistenza e freschezza al prodotto finito.

7. Ammiragliato Salt Company

Origine: Stretto di Juan de Fuca, Whidbey Island, Washington
Note di degustazione: Fogli sottili con un sapore delicatamente salato
Provalo: in cima ai nostri biscotti salati al cioccolato.

8. Saline di Bulls Bay

Origine: Bulls Bay, vicino a Charleston, Carolina del Sud
Note di degustazione: Questi enormi diamanti sono i papà della famiglia del sale marino.
Provalo: su Miele salato e Bark cioccolato, per sfruttare le dimensioni sostanziali.