Tiesą sakant, tikrai greitas maistas: ką valgys “Tour de France” dviratininkai

Ah, “Tour de France”. Tos trys savaites liepos mėnesį, kai šnabždantys vyrai Spandex pedalo per vaizdingas kalnų kaimus, o likusieji iš mūsų alkosi, tiesiog žiūri į juos. “Tour de France” dviratininkas gali sudeginti nepaprastai 8000 kalorijų per dieną – jų kūnai yra iš esmės kaloringi garo traukiniai, veikiantys visą pajėgumą. Kad varikliai veiktų, jie valgo nuo to laiko, kai jie atsibunda, kol jie patenka į maišą, taip pat, kai jie važiuoja dviračiu.

Galbūt jūs matėte, kaip motociklininkai fotografuoja mini virtuvius, paima bananus iš žievelės, sulaikydami sumuštinius, tuo pačiu metu važiuodami velniškai. Daugelis raitelių lenktynėse stengiasi valgyti 200 kalorijų per valandą, daugiau, jei tai sunkus etapas. Tos kalorijos turi būti greitai virškinamos angliavandeniais, tokiais kaip vaisiai ir rafinuoti grūdai. Bet jūs ne visada galite dviračiu su dvylika spurgų, taigi vairuotojai dažniau remiasi tais dalykais, kurie gali būti sugadinti į trikotažo kišenę. Tikrai energetiniai barai ir geliai, tačiau tai yra labiausiai elitinis dviračių sporto renginys. Žinoma, yra paslaptis mitybos ginklas.

Yra ir ryžių pyragaičiai.

LIONEL BONAVENTURE / AFP / “Getty Images”

Nematomas reginys: raitelis laikosi ant burnos užkandos, išsaugo jį vėliau. Nuotrauka: LIONEL BONAVENTURE / AFP / “Getty Images”

Žiūrėkite atsargiai ir pamatysite, kaip raiteliai maitina tai, kas atrodo kaip maža burrito, apvyniota folijoje. “Mes jomis remiame”, – sako jis Henrik Orre. “Orre” yra “Team Sky”, geriausios Didžiosios Britanijos profesionalios dviračių komandos, šefas. Jis nekalba apie parduotuvėje nusipirktus gipso kartono skaldytus balionus. “Orre”, buvęs vyriausias virėjas, esantis Stokholmo “Michelin” žvaigždute Mathias Dahlgren, gamina savo tankią drėgmę iš virtų ryžių, grietinėlių sūrio ar migdolų sviesto, cinamono ir šiek tiek agavos. Mišinys presuojamas į indą ir atšaldomas, paskui supjaustomas į kvadratus ir supilamas į alavo foliją.

“Jie yra geriausias dalykas valgyti ant dviračio, nes jūs neturite daug kramtyti,” sako Orre. “Tiesiog nurykite jį su šiek tiek vandens ir tu gerai.”

kelionių de france-food-snack-bag
LIONEL BONAVENTURE / AFP / “Getty Images”

2014 m. Čempionas Vincenzo Nibali pasiekia savo kompoziciją už vidurio lenktynių užkandį. Atsitiktinis. Nuotrauka: LIONEL BONAVENTURE / AFP / “Getty Images”

Jis turi apie dešimt skonių, kurias jis sukasi. Populiari obuolių ir razinų, dar viena mėgstama yra migdolų sviestas ir bananai. Jis daro keletą rūšių per dieną, nes kiekvienas raitelis turi savo pageidavimus. Lenktynių pradžioje jie paims saujelę, po to dar penkerius ar šešis, kai jie pateks į pašarų zoną, kuri skamba kaip “petting” zoologijos sodo sekcija, bet iš tikrųjų yra didelis užkandžių laikas. Per pusę per dieną, paskirtas komandos narys gauna maistą iš tiekimo automobilio ir pristato jį kiekvienam raiteliui, kuris perkrauna savo krepšinio maišelius. Tai turi įvykti per kelias minutes, be to, niekas nepraras greitį.

“Jie siekia valgyti vieną gabalėlę kas pusvalandį per penkis ar šešias valandas”, – sako Orre. Tačiau praktikoje tai ne visada įmanoma.

“Kartais galite valgyti du dešimt minučių, o paskui nieko per valandą”, – sako jis Lukas Rovas, “Team Sky” raitelis. “Rowe” ​​vadinamas “domestique” – dviratininkas, kuris strategiškai važiuoja, kad komandos lyderiui būtų suteikta geriausia galimybė laimėti. 25 metų vilnietis padėjo komandos nariui Chris Froome paimkite viršų vietą praėjusių metų Tour de France ir bandysiu padaryti tą patį šiais metais. “Rowe” ​​suteikia mažiausiai dalį savo žvaigždžių spektaklių “Speculaas” skonio ryžių pyragų. (“Speculaas” – tai olandiškas valgomasis pienas, populiarus JAV Trader Joe “Speculoos” slapuko sviestui). “Speculaas yra numeris vienas”, – sako jis. “Taip pat Oreo.”

LIONEL BONAVENTURE, LIONEL BONAVENTURE / AFP / “Getty Images”

Kas tai, šiek tiek mėsainiai ?! Foto: “LIONEL BONAVENTURE”, “LIONEL BONAVENTURE” / AFP / “Getty Images”

“Team Sky” nėra vienintelė komanda, naudojanti ryžių pyrago apgauti. Seanas Фаулер, “Cannondale Pro” kolegos, įsikūrusios iš Kolorado, virėjas, pagamina su virtomis ryžiais ir šiek tiek kiaušinių. “Aš darau saldžią ir rūgščią, ir vieną su bekonu”, – sako jis. “Tai yra absoliučiai geriausias kuras jiems ant dviračio.”

Tour-de-France-food-team-sky
Courtesy of Team dangaus

“Team Sky” raitelių pasirinkimas iš skanių energijos gelių ir naminių ryžių pyragaičių. Yum! Foto: Courtesy of Team dangaus

Jei Cannondale raitelis tikrai nori sumuštinių, jie gauna vieną be glitimo duonos. Nuo 2009 m. “Fowler” turi “glitimo vidutinio stiprumo” dietą. Jis patiekiamas tik kartą ar du kartus per savaitę ir gamina savo krakmolą be glitimo. “Mes matėme aiškų patobulinimą, – sako Fawleris. “Ir kai pamatai tam tikrą tobulėjimą, tai yra daug, nes jie yra tokio lygio, kurį daugelis iš mūsų negali suprasti. Gerinti jūsų virškinimą ir jūsų sugebėjimas suvartoti daugiau kalorijų šiame lygyje yra nuostabus. “

“Fowler” teigia, kad jie taip pat eksperimentuoja su sultimis, kaip būdą gauti daugiau kalorijų be masės.

Sunku suprasti, bet nuovargio valgymas yra tikra problema tiems, kurie turi valgyti kiek įmanoma tris savaites. “Daiktai, kuriuos mes valgome ant dviračio, greitai nusivalo, – sako Rowe. Kartais sunku nusipirkti dar vieną ryžių pyragą, bet … nėra butų. Jūs turite tai padaryti. Jūs turite valgyti. “

Siekdami palengvinti nuolatinės mitybos naštą, komandos virėjai bando padaryti savo kitus patiekalus kaip įdomus ir skanu kaip įmanoma. “Orre” pusryčiams visada yra avižiniai košės, keptos su bananais ir kokoso aliejumi, naminiai skrebučiai, pavyzdžiui, migdolų sviestas ir bananų grietinėlė, omelets, kokteiliai ir jei norite, kad su angliavandeniais, ryžiais ir makaronais būtų lengviau. Jis pietauja savitarnos stiliumi su vienu baltymų šaltiniu, tokiu kaip žuvis ar vištiena, ir ne mažiau kaip keturias galimybes, turinčias angliavandenių. Desertas yra dar viena angliavandenių galimybė. “Geras desertas yra ryžių pudingas,” sako Orre. “Tai paslėpta angliavandenių.”

JOEL SAGET / AFP / “Getty Images”

Ar tai slapukas, Albertas Contadoras? Nuotrauka: JOEL SAGET / AFP / “Getty Images”

Praėjusių metų Cannondale komanda turėjo devyni dviratininkai iš aštuonių skirtingų šalių. Foleris sako, kad visa komanda atstovauja “Olandijos, Naujosios Zelandijos, Italijos, Danijos, Portugalijos, Australijos, Airijos, Slovėnijos, Kolumbijos, Lietuvos, Latvijos, Norvegijos, Kanados, Vokietijos ir JAV”. “Lietuviai mėgsta mėsą ir bulves. Italai gali būti tikras konkretus valgyti savo Italijos skonių. Amerikiečiai mėgsta aštrų dalykų. Bet kuriuo metu aš darau ką nors su prieskoniais, pavyzdžiui, kario vištiena, jie yra už tai. “Orre sako, kad jo komandos brigai taip pat šilumą savo maistu, o ispanai pageidauja” tradicinių Vidurio Europos skonių “ir ryžių, o ne makaronų.

Nepakankamai patenkinti pasaulio gomurio, be to, tai daro įdomu, kai tai atliekama erdvinio šaudyklinio dydžio virtuve ant ratų. (“Cycling chefs” gamino automobilius ilgai, kol tai buvo beprasmė). “Team Sky” stendas atrodo kaip kelioninis autobusas, aptakus ir juodas, kuriame yra virtuvė galinėje dalyje ir valgomojo erdvė. Virtuvėje yra daug įtaisų, įskaitant “Espresso” gaminamą su “Bridge”, “Team-Sky”. “Kava yra universali, – sako Orre. Neįmanoma užsisakyti trijų savaičių maisto, todėl jie parduotuvėse vietinėse rinkose.

Kaip Rowe vadovauja šių metų “Tour de France”, kuris prasideda liepos 2 d., Jis jau galvojo apie sezoną, kuris trunka tik mėnesį ar du rudenį. “Aš grįšiu į Kardifą, žiūriu keletą regbio žaidimų, linksminasi su draugais ir mėgauju gyvenimu”, – sako jis. Jis geria keletą pintinių ir ryžių pyragas neturi kirsti jo lūpų.

Susiję: “Soylent” ir “Serrano” kempinukai: tai, ką tikrai valgo “Everest Climber”