Kaip Padaryti Epic Sub Super Bowl (arba bet kuriuo metu)

Mes turime gana tvirtus jausmus apie sumuštinius. Nuo tobulo klubo pastatymo meno iki mūsų gerai dokumentuojamos grilio sūrio meilės mes esame patyrę dalyką. Ir ar jūs vadinate jį sub, hogie ar malūnėliu, jei jums patinka sumuštiniai, jūs turėtumėte įvertinti epochą šešių pėdų pėdą iš “Court Street Grocers” Brooklyn. Tai aukštai suvynioti su išgydyta mėsa (mortadella, capicola ir soppressata), sūris, žalumynai ir skanūs prieskoniai. Šventė apie monstrą, padarytą žemiau esančiame vaizdo įraše, tada perskaitykite patarimus, kaip kurti savo šedevrą namuose, iš CSG bendro savininko Matt Ross. (“Psst” Niujorko rajone? Jūs galite gauti savo šešių pėdų iš teismo gatvės už 175 eurus. Siųsti el. Paštu [email protected] arba užsisakyti trycaviar.com.)

Pradėk nuo gero duonos

“Yra tiek daug duonos šešių pėdų apačioje, sako Rossas:” Jūs turite įsitikinti, ar pasirinkote tikrai didelę duoną “.” Court Street “naudoja kepsnį iš Caputo’s Bake Shop Brooklyno Carroll Sodų kaimynystėje. Svarbus dalykas jūsų DIY sub yra tai, kad jis yra šviežias ir pakankamai minkštas, kad įkando į be užpildymo pylimą iš šonų. Storas, širdingas pluta yra nuostabi, bet ji nepriklauso sub. Paskambinkite į savo mėgstamą vietinę kepyklą ir paklauskite, ar galite specialiai užsisakyti šešių pėdų keptuvę. Tai nėra tipiškas pasiūlymas daugumai kepimo parduotuvių.

Eiti šernas su mėsa

Ross ir bendrai savininkas Ericas Finkelsteinas nepasirinko šešių pėdų sumuštinio mėsos atsitiktinai. Jie norėjo emulsinės galimybės (tai yra “mortadella”), raumenų supjaustymas (capicola) ir išpjaustyta maltos mėsa (soppressata). “Tekstiliai, tai daug smagiau valgyti”, – aiškina Ross. Siekite panašaus suskirstymo į namus sumuštinį, tačiau nenaudokite jo, jei negalite rasti tikslios mėsos, kurią naudoja “Court Street”. “Nei” mortadella “, o jūs galite įdėti boloną ant savo sumuštinių”, – sako jis.

Nesikurkite tik vieno sūrio

Kodėl tu gali turėti tris sūrius? Šveicariškas sūris ir mozzarella yra sluoksniuotos viduryje, kad kreminis kontrastas būtų druskos, švelnios mėsos. Dėl aštrių sviedinių ataka viršuje yra pridurtas “Pecorino Romano” dušas. “Tai prideda tik šiek tiek funkiness”, – aiškina Ross. Norite įkelti funk su savo sumuštiniu? Pasirinkite kietą sūrį, pavyzdžiui, Pecorino, Piave arba Parmesan, ir įsitikinkite, kad jį gerai pjaustumėte. Dideli, kampiniai sūrio gabaliukai yra pernelyg nepatogu valgyti sub.

Padarykite tai anksčiau

Taip, jūs iš tikrųjų turėtų Padarykite šį sumuštinį anksčiau laiko. “Turime turėti laiko, kad galėtume išgirsti visą gerumą”, – sako Rossas. O gerumu jis reiškia raudonojo vyno vinigretę, sveiką majonezo skonį ir pagamintą alyvmedžių padažą su marinuotais veggiais ir karštais pipirais. Atsižvelgiant į kelias valandas, kol atvėsti, duona iš prieskonių sugeria drėgmę, todėl kiekvienas įkandimas yra itin kvapus. Ir tik šiek tiek purvinas.

Reikia daugiau sumuštinių jūsų gyvenime? Pažiūrėkite į originalų itališką “Combo” iš “Court Street Grocers”.