Geriausios kavos baro desertai Amerikoje

Nuotraukos William Abranowicz

Geriausios šalies kavos kavos barai – jų griežti baristiniai ir naujausia įranga – sukėlė revoliuciją, kaip mes pradedame dieną. Dabar jie pasidarė įdomūs saldumynai. Pažiūrėkite už latte meno ir jūs pastebėsite, kad desertai, kurie yra patiekiami aukščiausio lygio kavinukėse, yra verti jų pačių pagirti. Čia yra keletas iš mūsų mėgstamiausių.

Šokoladinis žemės riešutų sviestas puikus pyragas

“Nathaniel Meads”, anksčiau “Fritz Pastry”, “Metropolis Coffee Company”, Čikagoje, IL

Šis veganinis tešlas yra dosniai universalus: pyragas virėjas taip pat naudojasi vestuvių tortams ir cupcakes. Puikus, jo receptas yra panašus į vieną iš 1930 m. Dėl kažko, vadinamo depresijos pyragas.
Kavos poravimas: mėgaukitės espresso. Saldūs pyragaičiai puikiai tinka stipresnioms aliejoms.

Juodasis sezamo-kriaušio arbatinis pyragas

Elizabeth Quijada iš “Abraco” Niujorke, NY

Kadangi arbatiniai pyragai yra tokie drėgni ir subtili, jie puikiai tinka kavai – ypač tai, kas pasireiškia netikėtu juodo sezamo smūgiu.
Kavos poravimas: išmėginkite visapusišką lašinamąją kavą, pvz., “Counter Culture Cafe” “Baroida”, kad atitiktumėte pyrago žemišką saldumą.

“Bacon”, “Avižiniai dribsniai” ir “Raisin Cookies”

“Autumn Martine” “Karštų pyragaičių” “Stumptown” kavos keptuvėms Sietle, WA

“Tai panašu į pusryčius”, – sako ruduo Martinas apie savo keptuvių su kevalais auzu ir razinu slapukų receptą. “Jame yra šiek tiek daugiau cukraus, nei mes galime paprastai vartoti ant mūsų avižinių dribsnių, tačiau visi komponentai yra. Kava suporuota su avižinių paukščių pusryčiais? Na, taip”.
Kavos poravimas: stipraus “Stumptown” “Hair Bender” puodelio puodo arba prancūzų spaudoje. “Tai suteikia žemišką gurkšnį su puikiais šokolado ir karamelės užrašais”.

Parmesan Shortbread su pankoliu ir jūros druska

iš Caitlin Williams Freeman iš “Blue Bottle” San Franciske

Mėlynojo buteliuko pyragaičių virėja šią trumpąją duoną suteikia malonaus krašto. Žinoma, kad druska ramina rūgštumą, todėl ji nusprendžia, kad kažką valgyti kažkas sūrios, o gerti kavą.
Kavos poravimas: į a.m.? Cappuccino. Pvz., Pabandykite vidutiniškai kruopščią “minkštą” kavą, pvz., Mėlyną buteliuką “Oaxaca Adopta un Cafetal”.

** [#image: / photos / 57e15e317c2b8d77607819a6] ||| Cherry-Ginger Scones |||
Kim Boyce iš Bakeshop “Ristretto Roasters” Portlande, OR

Kim Boyce, “Good to the Grain” autorius, naudoja ruginius miltus dėl savo lengvo, maltlike apertono, kuris suteikia didesnį gylį, neapsunkinant kremo.
Kavos poravimas: vaisių aliejus, panašus į Ristretto “Cowboy” mišinį: jo apelsinų ir karamelės pastabos kyla iš skonio pyrago vyšnių.

“Blackberry”, “Lemon” ir “Thymme Muffins”

Elizabeth Belkind, Los Andžele, Kalifornijoje, “Kake” beždžionė “Intelligentsia” kavai

Švelniosios citrininės uogos kefyro sumušimo sviestą subalansuoja netikėtas vegetacinis elementas: čiobreliai.
Kavos poravimas: vienkartinė kava, pavyzdžiui, “Intelligentsia” “La Perla de Oaxaca” iš Meksikos. “Tai palieka užuominų prinokusių gervuogių ir citrinos rūgštingumo ir skonio, medaus apdaila”. —Charlotte Druckman