“Chefs” “Netflix” “Chef’s Table” gali būti naujas bilietas į “Stardom”

Kai n / naka 2011 m. Atidarė Los Andžele, virėja Niki Nakayama paėmė išlygas dėl savo mažytojo, 26 vietų Japonijos kaiseki restorano savo asmeninį mobilųjį telefoną. Ši sistema puikiai dirbo iki balandžio mėn., Kai Nakayama savo filmo debiutavo originalioje dokumentinių serijų “Netflix” serijoje Viryklės lentelė, kartu su didžiosiomis virtuvės virėjais Massimo Botura, Francis Mallmann, ir Dan Barber.

Beveik iš karto po to, kai pasirodė hit “Netflix”, “Nakayama” telefonas pradėjo puolimą.

“Vidutinio savaitgalio metu užsakymų užsakymams mes gavome 10-12 skambučių per dieną,” sako Nakayama. “Po laidos pasirodymo aš manau, kad per pirmą savaitgalį aš gavau 70 telefono skambučių”.

nnaka-virėjai-lentelė-2-niki-nakayama
Zen Sekizawa

Žiedinių kopūstų tofu su ikura (lašišos ikrai) sūdyta dashi, Santa Barbara uni ir uni sviesto n / naka Los Andžele. Foto: Zen Sekizawa

Kai Netflix premjeras antrąjį sezoną Viryklės lentelė šią savaitę ji dar kartą pristatys pasaulines mėsos stebėjimo masas į virtuves ir šešių virėjų gyvenimus: Alex Atala (Brazilija), Ana Roš (Slovėnija), Dominique Crenn (San Franciskas), Enrique Olvera (Meksika / JAV), Gaganas Anandas (Tailandas) ir Grant Achatzas (Čikaga).

Dauguma šių virėjų gyvena ir dirba vietose toli nuo JAV, iš Slovėnijos į Braziliją, o daugelis iš jų yra sukaupę tam tikrą “roko žvaigždės” lygį salų maisto žiniasklaidos pasaulyje. Tačiau, kaip ir Nakayama, nė vienas iš jų (galbūt išskyrus Achatzą) yra amerikiečių namų pavadinimai, tokie kaip Bobby, Mario, Ina ar Emeril.

Šiomis dienomis, ieškant komerciškos sėkmės, kaip virėja, priklauso nuo to, kad parduodate savo sielą į daugiamečių sezonų televizijos laidą Maisto tinkle, pritvirtindami savo vardą prie kepimo skardos linijos arba pasirašydami prabangius receptų knygų pasiūlymus savo veidui ant viršelio. Vietoj to, naujas saugus kino, griežtai redaguojamas, simbolių valdomas maisto dokumentai, kaip Viryklės lentelė, CNN’s Dalys nežinoma su Anthony Bourdainu ir PBS “Chef” mintis Pateikė tiek pažinojusius, tiek žinomus šefo kaip klasių, stilingą kelią į garsenybes – jau nekalbant apie prieigą prie pasaulinės auditorijos.

Netflix

“Frances Mallmann” “gyvo ugnies” gaminimo būdai susižavėjo “Netflix” žiūrovams. Photo courtesy of Netflix

“” Netflix “yra didžiulis, – sako virėja Francesas Mallmannas, kurio “Restaurante Patagonia Sur in Buenos Aires” buvo pristatytas pirmame sezone Viryklės lentelė. “Televiziją aš jau 35 metus grojau Pietų Amerikoje, bet kaip pranešimą, per 40 savo karjeros metų [Viryklės lentelė] buvo pats galingiausias. “

Mallmanas apskaičiavo, kad 95 proc. El. Laiškų, kuriuos jis gauna iš žmonių visame pasaulyje, prašydamas dirbti su juo, kyla iš jo Viryklės lentelė epizodas.

“Jie nori pakeisti savo gyvenimą ir būti įkvėpti, ir jie svajoja, kad aš sėdžiu, laukiu, kol kažkas ateis man padėti ugnimi “ jis sako. “Tai ne tai, kas vyksta, bet žmonės sustiprina tą sapną. Man tai patinka.”

“Netflix”, žinoma, yra glaudžiai susijęs su savo žiūrovų skaičiais, ir neįmanoma teigti, kad pasirodymas vienodai paveikė jo viršuje esančių viržių linijas. Pavyzdžiui, metų filmas Dan Barberas Viryklės lentelė buvo taip pat metų “Blue Hill” “Stone Barns” laimėjo James Beard apdovanojimą už puikų restoraną ir buvo pavadintas vienu iš 50 geriausių pasaulio restoranų. Nors “Mėlynojo kalvos” atstovas spaudai teigia, kad “Barber” restoranuose nuo to laiko tarptautinių dinersių skaičius išaugo iš Europos, Azijos ir Australijos, tikėtina Viryklės lentelė buvo tik viena iš kelių priežastys, dėl kurių kilo.

Dominique-Crenn-virėjai-lentelė-2
Courtesy Netflix

Dominique Crenn iš Atelier Crenn ir Petit Crenn yra vienas iš šešių virėjų, kurie žais į antrąjį “Chef’s Table” sezoną. Photo courtesy of Netflix

Mes greitai pamatysime, ar Viryklės lentelė Formulė antrą kartą atliks magiją ant virėjų, tokių kaip Ana Roš, kurios slovėnų restoranas “Hiša Franko” yra mažame miestelyje, kuriame nėra jokių parduotuvių, nes visi jo gyventojai gamina iš savo sodų ingredientus.

Idėja yra tai, kad Rošas ir kiti galės naudotis Viryklės lentelė pasakoti (ir parduoti) savo pasakojimus prasmingu ir ilgalaikiu būdu, o ne rodyti, kyla bumo ir krūtinės efektas.

Šia prasme, Nakayama istorija yra vilties. Po metų Viryklės lentelė Pirmą kartą pasirodžiusi, ji vis dar gauna dešimtis prašymų rezervuoti dieną iš diners, norinčių laimėti vietą vienoje iš n / naka devynių stalų (bet nebereikia jos mobiliuoju telefonu). Ji savo virtuvės darbuotojams pridėjo dar du visą darbo dieną virėjai. Ji nustojo skaityti “Yelp” atsiliepimus, nes jos nebėra konstruktyvios jos darbui. Ji nuolat jaučia, kaip ji žais įveikti. Ir ji nieko nepakeis.

“Aš su savo seseriu pokštaudavau, kad turėtu tokio restorano tipo, kuris būtų rezervuotas tris mėnesius”, – sako ji. “Kai tai pavyks pasiekti, turėsite gerai elgtis su atsakomybe”.

Susiję: Jei jums patiko “Džiro Svajonės iš Sushi”, jums patinka direktoriaus “Mouthwatering” “New Netflix” serija

Susijusios: Žiūrėti Anthony Bourdain turi šūvį ir alaus su Eric Ripert

“Shot & A” alaus su Ericu Riptu ir Anthony Bourdainu