Amerikoje geriausia “Charcuterie”, nuo Virdžinijos Speck iki Oregono Chorizo

Ar esate pasirengęs eiti už sūrio lentos per kitą vakarienę? Suteikite svečiams savo pasirinkimą “America’s best” virtuvėje – įvairiose skonių ir tekstūrų mišiniuose – ir išsaugokite virimą vėliau

Sūdyta mėsa

  1. Speck: Olli Salumeria, Manakin, VA
    Įsivaizduokite prosciutto, kuris paėmė kelionę į Šiaurės Italiją, praleido keletą valandų kūrybingoje patalpoje ir dulkino su pipirais. 11 $ už 4 uncijos, supjaustytos; murrayscheese.com

  2. Mocetta (Bresaola Piccola): “Creminelli Prime Meats”, Salt Lake City
    Pagalvokite apie “bresaola” popieriaus ploną, išdžiovintą ore džiovintą jautiena kaip itališką itališką akcentą. $ 75 už 2,2 svarus .; creminelli.com

Pâté

  1. “House-made Rabbit Pâté”: “Formaggio Kitchen”, Kembridžas, MA
    Sunku nepatinka triušių, kai jis derinamas su pančetu, Madeira ir pistacijomis, o po to suvyniotas į prosciutto. 13 USD už 1/2 svarus .; formaggiokitchen.com

Sūdyta dešra

  1. Chorizo ​​Navarre: olimpinės nuostatos, Portlandas, OR
    Ispanijos chorizo ​​(nepainiokite jo su šviežia meksikietiška veisle) gauna savo ugniškai raudoną spalvą iš rūkytos paprikos ir kajenos. 10 dolerių apie 6 oz .; olympicprovisions.com

  2. Finochietta: Salumeria Biellese, NYC
    Klasikiniai Toskanos salami (pagardinti tiek pankolio sėklų, tiek pankolių žiedadulkėmis) iš legendinio virimo aparato. 15 dolerių už 1 svarą; salumeriabiellese.com

Skleidžia

  1. Nduja: Boccalone, San Franciskas
    Minkšta, aštraus salami idėja gali skambėti keistai, bet šilta duona švelnina, ši Kalabrijos stiliaus pasta neabejotinai taps jūsų naujausia priklausomybe. 24 doleriai apie 8 oz .; boccalone.com

  2. Ajova White Spread: La Quercia, Norwalk, IA
    Neįprastos sumaišytos išrūgų riebalų prociutto, grūdo koriandro, rozmarino ir lauro lapų. Jei sviestas nuvažiavo į dangų, tai tai, ką jis skonis. 10 dolerių už 1 svarą; laquercia.us

Oddball

  1. Kavos “Lomo”: “Salt & Time”, Austin, TX
    Vienas iš praeities pasiekimų Amerikoje neseniai išsiveržusių bumu: ispaniško tipo kiaulienos nugarinė trinamas skrudinta kruopšta kava, čili ir kmynų, tada išgydyta keturis mėnesius.7 doleriai už 2 oz., Supjaustyti; saltandtime.com