3 geriausi ir blogiausi aliejai tavo sveikatai

Nepaisant to, kokie gydytojai jau dešimtmečius sakė, kad riebalų užkimštos arterijos sukelia širdies priepuolius ir, gerai, daro mus riebus, “minkšta” mantra ramina. “Kai kurie riebalai iš tikrųjų yra naudingi jums”, – sako Alfesas H. Lichtensteinas, Tufts universiteto širdies ir kraujagyslių mitybos laboratorijos direktorius.
Kad iš riebalų gautumėte kuo daugiau, reikia daugiau nei alyvuogių aliejuje. Atidarykite savo spintelę naujiems skoniams, virimo temperatūroms ir naudai sveikatai, įvairindami alyvas. Peršokę, pamatysite, kaip paruošti maistą geriausiai ir mažiausią sveiką aliejų.

Labiausiai sveikai
Sveikesni aliejai yra daug šių sveikų riebalų:

Polinepiesūgšties: atėjo laikas pagaminti polinesočiųjų riebalų, tokių kaip grapseed ir riešutmedžio aliejai. Daugelis mokslininkų mano, kad jie sveikesni, nes juose yra omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių, kurie mažina “blogą” MTL cholesterolį, padidina “gerą” DTL cholesterolį ir gali sumažinti riziką 2 tipo cukriniu diabetu.

Mononesočiųjų rūgštys: supakuoti sąrašą su riebalais, tokiais kaip avokadas ir alyvuogių aliejus, kurie gali padidinti gerą cholesterolio kiekį.

Visuose riebaluose yra apie 120 kalorijų vienai valgio šaukštai, taigi ir nedidelis kiekis (riebalai turėtų sudaryti nuo 25 iki 35 procentų bendro kalorijų kiekio). Bet aliejaus nieko nebijoti, todėl valgykite su šiais trimis mėgstamiausiais.

1. Grapeseed Oil
Didesniame polinesočiųjų riebalų ir vitamino E rapsų aliejuje yra didelis dūmų taškas, todėl jis yra geras alyvuogių arba augalinių aliejų pakaitalas kepant ir sumuojant. Kadangi jis beveik bekvapas, jis leidžia išskirti geriausius ingredientus (pvz., Balzamiko acto, kurį atkartote iš Italijos).
2. Riešutų aliejus
Galutinis apdailos bruožas. Šis kvapnus riešutų aliejus neužkietėja šilumos, tačiau jis yra fantastinis salotų padaže arba kaip žieminių daržovių akcentas. Jame yra polinesočiųjų riebalų, įskaitant alfa-linoleno rūgštį – sveiką širdį, priešuždegiminį omega-3 ir vitaminą K, kurie gali sustiprinti kaulus.

3. Avokadų aliejus
Nuplaukite per liesos virtos žuvies, kad suteiktumėte pilnatvę, arba švelniai vinigrette su citrusinių sultimis. Kaip ir kitos specialios alyvos, šis mononesočiųjų riebalų turintis aliejus yra brangesnis už kasdienius dalykus, todėl šaldykite jį, kad jo subtilus avokadų skonis būtų šviežias. (Prieš naudodamiesi jį kambario temperatūroje.) –Melinda Wenner Moyer

LIGI SVEIKATAI
Tai yra svarbiausi nusikaltėliai bendrai sveikatai, širdies sveikatai ir svoriui valdyti. Kai kyla abejonių, pažvelkite į mitybos etiketę; kuo mažesnis yra sočiųjų riebalų kiekis, tuo geriau. Dauguma sveikų aliejų turi apie 2 g sočiųjų riebalų per 1 šaukštą patiekalą, todėl palikite ką nors su didėjančiomis sočiųjų riebalų lentynoje. Štai trys trys aliejai, kuriuos reikia vengti:

1. Viskas, kas yra “iš dalies hidrintas”
Tai gali būti bet koks dalykas, pavyzdžiui, iš dalies hidrintas daržovių ir sojos pupelių aliejus. Hidrogenuoti aliejai ir riebalai yra labai soti ir gali padidinti “blogą” MTL cholesterolį ir mažinti “gerą” DTL cholesterolį. Paprastai jie randami perdirbtuose maisto produktuose ir užkandžiuose, kurių ilgesnis galiojimo laikas yra, todėl patikrinkite juos taip pat.

2. Palmių aliejus
Šis aliejus paprastai randamas perdirbtuose maisto produktuose ir yra didelis sočiųjų riebalų santykis. Tyrimai rodo, kad gali padidėti širdies ligų ir cholesterolio kiekio padidėjimas.

3. Medvilnė sėmenų aliejus
Medvilnė sėmenų aliejus turi aukštą sočiųjų riebalų santykį, taip pat gali būti pesticidų, naudojamų medvilnės augalams, pėdsakai. Dvigubas bangas!

Aliejus su “Bad Rap”
Naujausi tyrimai rodo, kad kokosų aliejus, ypač grynas kokosų aliejus, gali būti naudingas sveikatai. Nors daugiausia yra sočiųjų riebalų, sočiųjų riebalų tipas (MCT – vidutinės grandies trigliceridai, o ne ilga grandinė) metabolizuojami skirtingai ir mažiau rizikuojama dėl cholesterolio ir širdies ligų. –Marissa Lippert

Dabar pridėti šiek tiek žolių prie savo aliejaus ir įdėti jį ant visko.