Untuk menukar atau tidak menukar? Panduan untuk Tapak Bebas Gluten Tidak Sempurna

Hari-hari ini, terdapat banyak tepung yang menyatakan “bebas-gluten untuk semua tujuan.” Tetapi, sebagai campuran seperti campuran ini, mereka sepatutnya dipanggil sesuatu seperti tepung bebas gluten yang pelbagai dan berguna. Jangan buat kita salah-tepung ini hebat! Sebenarnya, bukan semua barangan yang dipanggang boleh mengendalikan sub cangkir untuk cawan yang mudah. Setiap campuran tepung bebas gluten bertindak balas dengan sedikit berbeza dengan bahan-bahan, dan beberapa pencuci mulut terlalu dikalibrasi dengan baik untuk mengendalikan penggantian buta.

Jadi bila boleh anda menukar? Sebagai peraturan umum, apa-apa adunan yang basah, manis dengan tepung yang kurang boleh mengambil campuran bebas gluten dan jangan tinggalkan yang lebih bijak. Tetapi apabila struktur dan tekstur dipertaruhkan? Itu akan memerlukan resipi baru, yang dibangunkan terutamanya untuk memerangi paras gluten yang lebih rendah dengan pelbagai jenis tepung, seperti kelapa atau badam, atau tambahan tambahan, seperti gusi xantham. Berikut adalah helaian cheat apabila anda boleh sub dalam segala tujuan, dan apabila anda perlu mencari resipi yang sengaja tanpa gluten.

Tukar dalam G-Free, Worry-Free

Pisang Bread
Alex Lau

Roti pisang: rakan G-percuma anda. Foto: Alex Lau

Muffin dan Roti Pantas
Muffin dan roti cepat seperti pisang, labu, atau zucchini mempunyai batters basah cukup untuk mengendalikan tepung gluten kurang. Dalam keadaan ini, ia tidak begitu banyak tentang tepung seperti tentang tambahan-buttermilk atau yogurt, pisang mashed atau labu purée-jadi tepung g-percuma akan sesuai di dalam.

Pancakes Pada dasarnya roti cepat yang anda goreng, pancake selamat untuk bertukar satu demi satu. Tambahan pula, anda boleh membasuhnya dalam sirap maple jika ada masalah.

Coklat Brownies yang terbaik adalah fudgy pula, dan tidak memerlukan satu tan tepung. Tepung sub g-free di Cocoa Brownies kami, dan tiada siapa yang akan tahu perbezaannya.

Dapatkan Resipi Baru

cawan-bebas-coklat-cip-cookies
Alex Lau

Cookies chocolate chip percuma gluten, anda mendapat ’em! Foto: Alex Lau

Kuki Kami suka tekstur cookies terlalu banyak peluang swap buta. Coklat cip chocolate-free gluten kami, dibuat dengan tepung tanpa gluten percuma untuk Arthur Arthur, mendapatkan rangsangan dari gandum xantham dan tepung badam.

Kek Perkara mengenai kek adalah bahawa mereka perlu bangkit, dan yang membuat pertukaran satu sama lain terlalu berisiko. Sebaliknya, dapatkan resipi yang dirumus khas sebagai gluten. Kek Spiced Kami dengan Krim Keju Krim Frosting dan Brown Butter Polenta Cake dengan Maple Caramel kedua-duanya menjamin tepung yang lembap dan padat. Kek Hari Lahir Vanila Gluten ini pernah dihidangkan di pesta kakitangan, dan walaupun editor kami tidak dapat mengatakan ia tidak penuh dengan gluten. Kisah benar.

Biskut / Skuter Jangan biarkan kami memulakan biskut-pendapat yang terlalu banyak tentang ketakutan yang sesuai apabila gluten adalah terlibat untuk pergi ke sana dengan bebas gluten. Kami tidak boleh mendapatkan di belakang untuk membuat biskut yang lebih rendah. Sebaliknya, cuba Biskut Kentang Manis ini, yang mendapat sedikit bantuan dari tepung jagung kuning dan manis, berbulu untuk menghasilkan biskut g-percuma dengan syarat mereka sendiri.

Roti Anda tahu bagaimana kebanyakan roti bebas gluten lebih kering dan rapuh daripada baguette lama? Ya, itu tidak dapat dielakkan. Ketumpatan, tahap kelembapan, dan kenaikan adalah semua elemen yang bergantung kepada gluten. Berita baiknya adalah bahawa roti bakar baru membuat roti yang sudah lama ditapai, yang pasti dibuat daripada gandum, akhirnya menjadi lebih mudah pada usus untuk kita yang hanya gluten “sensitif.”

Ambil roti yang keluar dari Tartine Bakery di San Francisco. Pemilik bersama Liz Prueitt adalah gluten-intolerant, dan bahkan tidak makan pastri sendiri. Tetapi dia boleh makan roti yang dibuat oleh suaminya, tukang roti Chad Robertson. Robertson menanam dohnya lebih lama daripada roti biasa. Sebagai orang yang gluten-tidak bertoleransi dan tidak alah kepada gandum itu sendiri, Pruiett berkata dia dapat makan sebilangan roti bakar tanpa rasa tidak enak. Gluten dalam bentuk ini tidak akan menjejaskan sistem pencernaan halus seperti roti Wonder Wonder-walaupun mereka yang Celiac masih harus tetap jelas.

Mahu lebih banyak lagi? Cuba ini 41 resipi bebas gluten dan pelajari cara membuat Gluten-Free Thin Kints: [# cnevideo: / cnevideos / 578d2ee10150278b02e39118] ||||||