Tanpa Telur, Tanpa Masalah: Cara Menghindari Kesalahan Kue Vegan Terbesar

Hari-hari ini, sangat mudah untuk menemukan kue-kue vegan yang lezat di toko roti, kafe, dan kedai kopi. Ini sedikit rumit untuk memanggangnya di rumah. Karena memanggang lebih merupakan ilmu daripada seni, menukar dan menghilangkan bahan-bahan dari kue tradisional, kue, atau muffin sesuka hati bukanlah ide yang baik. Setiap bahan bekerja sama untuk menciptakan kebaikan yang lebih besar (misalnya, dalam memanggang tradisional, mengolah mentega dan gula bersama-sama memungkinkan tepi tajam kecil dari kristal gula untuk mengiris mentega, melubangi dan memasukkan udara ke dalamnya-membuat untuk dipanggang pulen barang).

Tetapi Anda tidak harus bergantung pada mentega dan krim kental untuk membuat roti panggang yang enak. Anda hanya perlu membaca tentang kesalahan paling umum yang dilakukan orang ketika mereka mengambil muffin mereka ke kota vegan. Inilah yang kebanyakan orang salah.

1. Menukar Setiap Pengganti Tua untuk Telur

“Mengganti telur hanyalah bagian dari persamaan dalam sains di balik pembakaran vegan,” kata Danielle Konya, pemilik Treats Vegan, toko roti vegan di Bethlehem, PA. Jadi sementara Anda mungkin pernah mendengar bahwa saus pisang atau apel adalah pengganti besar untuk telur, jangan hanya menukarnya satu-untuk-satu dan berharap yang terbaik.

Cara terbaik untuk menemukan kesuksesan dengan kue vegan adalah dengan mengikuti resep vegan yang telah teruji. Tetapi jika Anda mengambil kesempatan dan mengubah resep tradisional menjadi resep vegan, pergilah dengan produk dan bahan yang bekerja dengan baik dan telah diuji rasio. Konya berkata, “Kami menyukai EnerG egg replacer, yang merupakan tepung kentang dan membantu untuk mengikat bahan.”

2. Cukup Menghilangkan Susu

Susu, entah itu susu atau yogurt atau krim asam, membantu menjaga agar makanan yang dipanggang tetap lembab. Sayangnya juga bukan vegan. Tetapi jangan berhemat untuk hal-hal krim — ini benar-benar membantu membuat kue yang padat dan lezat. Bereksperimenlah dengan alt-milks, seperti susu almond. Konya mencatat jambu mete sebagai favorit lain, tetapi menyebutkan bahwa di toko rotinya, mereka sering menggunakan kedelai, untuk menghindari komplikasi dengan alergi kacang. “Kami juga menyukai yogurt kedelai, terutama dalam kue kering ketika Anda menginginkan pusat lembut dengan pinggiran yang bagus,” ia menjelaskan.

barang-barang yang dipanggang vegan
Vegan Treats

Ya, mereka vegan. Foto: Makanan Vegan

3. Skimping Lemak

Jika Anda berpikir bahwa barang-barang yang dipanggang vegan kering dan mudah hancur, Anda mungkin tidak memiliki satu yang telah dibuat dengan lemak yang tepat (atau jumlah lemak yang tepat), menurut Konya. Mentega adalah apa yang membuat makanan yang dipanggang tradisional begitu enak — juga membantu menyatukan semuanya — jadi Anda tidak bisa hanya menghilangkannya dan berharap yang terbaik. Gunakan pemendekan, dan jangan mencoba untuk mendapatkan semua “sehat” pada kita dengan mengurangi jumlah. Dan pada catatan itu, kesalahan umum terakhir dalam kue vegan adalah …

4. Terlalu Berbudi luhur

Dengar, kita pasti bisa turun dengan pencuci mulut yang sehat. (Kami bahkan memiliki beberapa dari kami sendiri di BA!) Tetapi jangan membingungkan “vegan” dengan “sehat.” Lagi pula, Anda tidak membuat salad. Anda membuat scone, atau kue, atau cupcake. Jadi jika resep itu meminta secangkir gula vegan, lanjutkan dan tuangkan ke dalamnya. Anda tidak akan melakukan apa pun dengan memotong sudut. Faktanya, bukan hanya hasil akhir yang rasanya lebih sedikit daripada bintang, itu mungkin tidak akan berubah juga jika Anda mengikuti resep.

Apakah seseorang mengatakan … kue mint tipis vegan?

Cara Frost Cupcakes Seperti Pro dengan Erin McKenna