Menggunakan kembali Minyak Goreng (atau

Mengapa kentang goreng yang luar biasa di restoran burger favorit Anda mustahil untuk ditiru? Berikut adalah satu hal yang perlu dipertimbangkan: Bahwa burger bersama tidak memulai dengan minyak goreng segar setiap pagi.

Saya tidak peduli apa yang dikatakan orang lain, minyak goreng harus digunakan kembali. Anda akan mendapatkan lebih banyak rasa dari minyak yang telah Anda gunakan sebelumnya. Plus, itu lebih ekonomis.

Berikut ini cara menggunakan kembali minyak goreng:

  1. Matikan panas di bawah minyak segera setelah Anda selesai menggoreng dan biarkan benar-benar dingin.
    2. Saring minyak ke dalam wadah kedap udara.
    3. Simpan di temp ruangan, jauh dari sinar matahari, hingga penggunaan berikutnya.

Banyak orang akan memberitahu Anda untuk menyaring minyak melalui kain katun tipis untuk menyingkirkan partikel terkecil. Saya hanya menggunakan saringan mesh halus setiap kali saya kembali ke botol. Saya yakin ada foodies khusus di luar sana yang menegangkan minyak mereka melalui ketebalan ganda linen Belgia yang tidak dikelantang dan menyimpannya di lemari besi yang dikuasai suhu dan dikendalikan. Bukan saya.

Tetapi saya sangat khusus tentang variasi minyak yang saya gunakan. Ingatlah bahwa semakin tinggi kualitas minyak yang Anda mulai, semakin sering Anda bisa mem-filter-nya dan menggunakannya lagi, dan rasanya hanya akan semakin dalam setiap penggunaan. Anda ingin memilih minyak dengan titik asap yang lebih tinggi dari suhu di mana Anda akan menggoreng. Biasanya semakin tinggi titik asap, semakin baik. Lihat tip ba di Best Frying Oil.

Top 100 resep Prancis goreng resep untuk minyak Canola, tetapi ada minyak lain yang saya suka lebih baik untuk menggoreng. Selama bertahun-tahun saya telah bersumpah dengan minyak kacang, dengan titik asap dan cahaya yang tinggi, rasa pedas. Sebagai bagian dari upaya saya untuk memperbaiki tempura di rumah (status: belum) saya sudah mulai menggunakannya minyak ricebran. Impor Jepang ini memiliki segalanya: titik yang sangat tinggi (490 derajat!), Ringan, hampir seperti rasa buruan, dan banyak sekali nutrisi penting, termasuk dosis vitamin E yang kuat. Ini tidak selalu mudah ditemukan — Saya mendapatkan daging dari Ikan Tokyo Pasar — ​​tetapi sangat bermanfaat untuk pencarian. Taruhan terbaik Anda adalah mencarinya di Whole Foods atau Asiangroceries; itu digunakan dalam masakan Cina juga.

Setelah sekitar lima kali pakai, saatnya untuk satu batch minyak segar. Tetapi sebelum Anda memasukkan barang-barang lama, tanyakan kepada pusat daur ulang setempat untuk melihat apakah minyak yang diterima itu bermutu tinggi.