Melakukan Hal Vegan itu? Hanya Jangan Buat Ini 5 Kesalahan Umum

Kami telah mendengar hampir semua keluhan tentang veganisme: “Apa cara terbaik untuk menyiapkan tahu? Taruh di tempat sampah dan beli beberapa bacon” (terima kasih untuk yang satu itu, Facebook). Tetapi mungkin orang-orang yang bebas daging memiliki tawa terakhir, karena diet tanpa ikan, tanpa telur, tanpa susu ini pada dasarnya ada di mana-mana akhir-akhir ini, mulai dari diet atlet profesional hingga bar dan toko roti kelas atas. Ada manfaat kesehatan dan lingkungan untuk mengurangi makan daging, tetapi sebelum Anda menarik steker pada daging babi, pastikan Anda membaca daftar kesalahan umum yang dilakukan orang-orang ketika menjadi vegan.

1. Makan Junk Food Berbasis Tanaman

Keripik kentang adalah keripik kentang, entah itu dari kentang organik atau tas mereka terbuat dari kemasan ramah lingkungan. Semakin utama pola makan, semakin banyak industri makanan yang memanfaatkannya — yang berarti kenyamanan dan makanan kemasan muncul di mana-mana Anda berpaling (ingat cookie bebas gluten beberapa tahun yang lalu?). Jadi sementara Anda sekarang dapat dengan mudah menemukan versi vegan dari donat, kue, muffin, dan makanan penutup dekaden, ingat ini: Hanya karena mereka tidak mengandung mentega tidak membuat mereka sehat. Dan periksa kemasannya: Meskipun tidak ada aturannya, beberapa makanan yang dipanggang vegan mengandung dua bahan kue tradisional, hanya untuk mendapatkan tekstur yang ditinggalkan saat produk susu dan telur dibuang.

Kembang kol panggang. Foto: Alex Lau

2. Mengandalkan Terlalu Banyak Daging Tiruan sebagai Sumber Protein

Sementara kita semua untuk eksperimen (lihat: “Burger Palsu Daging Jadi Realistis Itu Ditipu Seluruh Keluarga Saya”), waspada terhadap produk pengganti daging dengan banyak bahan. Banyak yang diproses dan, sementara itu belum tentu baik atau buruk, itu mungkin kontra-intuitif jika Anda ingin makan makanan yang lebih sederhana dan lebih alami. Alih-alih alternatif daging yang dibungkus menyusut, cobalah bereksperimen lebih banyak dengan bahan mentah seperti, katakanlah, quinoa dalam burger tanpa daging. Dan siapa yang butuh steak palsu ketika Anda dapat memanggang potongan lemak kembang kol dan terong dengan sempurna? Bukan suatu kebetulan bahwa kata-kata “vegan” dan “sayuran” memiliki akar.

3. Mengabaikan Kebutuhan Nutrisi Anda

Besi, protein, lemak sehat … ini semua pertimbangan vegan perlu mempertimbangkan hanya sedikit lebih dari rata-rata pemakan. Michelle Dudash, RD, ahli diet terdaftar dan pencipta Sekolah Memasak Makan Bersih, menyarankan mencari makanan dengan lemak tak jenuh tunggal dan poli (mereka adalah lemak “sehat”). Alpukat dan kacang adalah pilihan yang bagus, dan mudah ditemukan dan disiapkan. “Minyak alga, ditemukan dalam suplemen dan beberapa makanan yang diperkaya, menyediakan asam lemak omega-3 esensial DHA dan EPA, yang penting untuk kesehatan otak dan jantung,” tambahnya..

Unsur diet vegan yang lain, sering diabaikan, adalah vitamin B12. B12 hanya ditemukan dalam makanan hewani, jadi, Dudash menjelaskan, jika Anda tidak makan daging, Anda harus suplemen dengan pil. Kekurangan B12 dapat menyebabkan anemia, kelelahan, dan bahkan depresi. Besi, di sisi lain, tidak ditemukan hanya di steak. Makan sayuran hijau gelap, brokoli, pistachio, kismis, dan molase adalah cara mendapatkan cukup zat besi. Dudash merekomendasikan kepada para vegetarian untuk mengkonsumsi 1,8 kali rekomendasi jumlah zat besi setiap hari agar aman – tubuh tidak menyerapnya dari makanan nabati seperti halnya dari makanan hewani.

4. Lupa Tentang Lemak

Makanan pokok dalam pola makan daging – daging sapi, babi, domba, dan sejenisnya – semuanya mengandung lemak. Sebaliknya, banyak protein vegan, seperti tahu dan tempe, tidak mengandung atau rendah lemak. Sementara ini tidak diragukan lagi adalah bagian dari alasan masyarakat menganggap veganisme sebagai “sehat”, ada satu masalah besar dengan diet bebas lemak: Ini memiliki lebih sedikit rasa. Itu juga berarti Anda merasa lapar lebih cepat. “Solusi untuk itu adalah sederhana seperti menambahkan alpukat potong dadu pada ‘mangkuk’, sup, semur, dan taco; pasta dan salad dengan minyak yang sehat; atau taburan kacang dan biji-bijian pada sereal dan salad. Lemak baik dalam makanan utuh / negara yang tidak dimurnikan adalah temanmu! ” kata Dudash.

Anda tidak perlu mengeluarkan minyak bacon untuk menumis portobello Anda, tetapi menambahkan cukup banyak lemak yang berasal dari tumbuhan ke dalam panci juga memastikan bahwa makanan Anda akan dimasak secara merata (dan tidak akan menempel). Itu juga menambah rasa dan memberikan tekstur yang lebih kaya. Minyak kelapa adalah pengganti yang baik untuk mentega (itu padat pada suhu kamar, seperti mentega, dan memiliki tekstur yang mirip). Makanan favorit vegan lainnya termasuk minyak alpukat, minyak bunga matahari, dan minyak grapeseed. Simpan minyak halus, asap rendah seperti minyak biji rami atau rami untuk finishing.

Cokelat ini adalah vegan — kita bersumpah! Foto: Christopher Testani

5. Membuat Pengganti Willy-Nilly

Seperti disebutkan di atas, ya, minyak kelapa bisa menjadi pengganti yang baik untuk mentega. Tapi BA editor makanan senior asosiasi, Claire Saffitz, memperingatkan agar tidak mengacau dengan resep non-vegan yang mencoba dan benar. Memanggang adalah ilmu, dia menjelaskan, bergantung pada kimia bagaimana bahan-bahan bereaksi satu sama lain. Jadi, sementara telur tidak diperlukan untuk kue cokelat, Anda lebih baik menggunakan resep yang dibuat khusus untuk mengecualikannya daripada Anda memadukannya dan berharap yang terbaik..

50 resep sehat dan sehat yang kebetulan menjadi vegan

Dapatkah anak-anak mengetahui perbedaan antara es krim vegan dan susu?