Make * Way * Better Waffles dengan Menghindari Kesalahan Umum Ini

Kami tahu apa yang Anda pikirkan: Waffles! Seberapa sulitnya bahwa akan mengacaukan? Dengarkan baik-baik: Ada banyak yang bisa salah dengan frisbee berbulu dan emas ini. Kami berbicara dengan Selamat makan uji dapur untuk mengidentifikasi hal-hal paling umum yang membuat orang kacau ketika membuat wafel Minggu pagi yang bagus. Jangan mengacaukan restoran klasik ini — kami akan menonton [Catatan Editor: TERLALU CREEPY? LOL].

1. Tidak Membaca Resep

Ya, celana pintar, Anda harus selalu membaca resep sepenuhnya sebelum mencoba memasaknya. Tapi ini sangat penting di sini: Beberapa resep membutuhkan ragi, yang membutuhkan setidaknya delapan jam. Dalam hal itu, Anda harus mencampur adonan malam sebelumnya Anda berencana membuat wafel. Editor senior Chris Maroko mengenang saat pertama (dan terakhir) dia membuat kesalahan itu: “Saya tidak menyadari bahwa mereka harus membuktikan semalam sampai saya mendapatkan sirup di meja.” Ups.

ragi-cokelat-mentega-wafel

Buat adonan untuk wafel ragi ini pada malam sebelumnya — perlu dibuktikan. Foto: Marcus Nilsson

2. Tidak Meringankan Adonan

Apakah waffle Anda ragi atau tidak, kunci suksesnya adalah dengan tekstur yang ringan dan halus, tidak padat dan pucat, (kami tidak membuat pancake di sini, orang-orang). Anda dapat meringankan adonan dengan salah satu dari dua cara. Pertama, Anda bisa memisahkan kuning telur dan putih. Pukul putih menjadi tekstur berbusa, lalu lipat dengan lembut ke dalam sisa campuran. Atau, Anda bisa mencambuk krim tanpa gula dan melipatnya. Bagaimanapun, gunakan tangan yang lembut agar tidak mengempiskan putih atau krim kocok. Ini menghasilkan adonan yang ringan dan halus, tetapi tidak terlalu kaya.

3. Menggunakan Tepung yang Salah

Sementara memaku tekstur ideal wafel adalah permainan yang sulit dipahami, ada satu cara pasti untuk mengacaukannya: Menggunakan tepung dengan terlalu banyak struktur protein. Ini menghilangkan tepung roti, yang sangat bagus untuk roti kenyal tapi terlalu berat untuk wafel. Di sisi lain, wafel tidak serap-seling seperti yang dipanggang, membuat tepung pastry terlalu baik untuk pekerjaan itu. Baik AP tua, atau serba guna, tepung adalah tempatnya. Jika Anda ingin taburi dengan satu sendok makan atau dua tepung soba atau gandum hitam untuk menambahkan bobot kacang, pergilah. Jika Anda ingin menggunakan campuran yang dibeli di toko … setidaknya berjanjilah pada kami Anda akan mengeluarkan sirup maple yang asli.

garing-wafel
Alex Lau

Wafel ini renyah dan halus. Bagaimana mereka melakukannya? Foto: Alex Lau

4. Tidak Mengolesi Besi

Jangan biarkan adonan yang baik sia-sia dengan kehilangan itu ke pembuat wafel. Bahkan besi antilengket bisa dilakukan dengan lube-up. Sementara Anda bisa menyemprotkannya ke bawah dengan semprotan anti lengket, kami lebih suka olesi mentega kecil di sela-sela alur sebelum mengendap di adonan. Mentega membantu dalam pencoklatan dan, ya, rasanya jauh lebih baik.

5. Mempercayai Wafflemaker

“Kau benar-benar akan membiarkan mesin yang didorong di belakang dapurmu selama tujuh tahun memberitahumu saat wafel selesai dimasak?” tanya Maroko. Poin yang sangat baik. Gunakan hidung dan mata Anda untuk menentukan kapan wafel selesai dimasak. Mereka harus mencium bau dan kacang, dan pasti harus memiliki sedikit warna pada mereka. Tidak hanya memasaknya menjadi cokelat keemasan memberi tekstur yang lebih baik dan segar, ia menambah rasa. Sementara itu ikon “ding!” Mungkin menjadi bagian yang menyenangkan, jangan biarkan itu mendikte waktu memasak wafel.

ham-dan-keju-wafel
Romulo Yanes

Sarapan untuk makan malam tidak harus manis. Foto: Romulo Yanes

6. Pergi Secara Eksklusif Manis

Wafel untuk makan malam? Kenapa tidak?! Meskipun mereka diakui paling sering ditemukan di bawah gunung krim kocok dan mandi bubuk gula, tidak ada alasan Anda tidak bisa pergi kenyang dengan wafel Anda. Bahkan, sebagian BA staf lebih suka wafel mereka di kata asin. “Jangan buat saya mulai dengan keripik cokelat itu,” kata Brad Leone, manajer dapur uji (jika Anda benar-benar memilih rute cokelat, kami lebih memilih versi ini). Maroko mengutip resep ini, untuk wafel ham dan keju, sebagai indikasi besar tentang seberapa jauh adonan wafel serbaguna. Add-in lain untuk mencoba? Sayuran panggang cincang halus, sisa daging babi atau rotisserie ayam, jamu segar, dan tumis bawang, daun bawang, bawang putih, dan / atau bawang merah. Sekarang berhenti berputar-putar dan, uh … kamu tahu.

Anda siap untuk ini: Crisp Waffles

The Waffle 4-Aroma Crispiest