Kesalahan Umum Yang Paling Sering Dilakukan Orang Saat Memasak Daging Babi

Kami akan keluar dan mengatakannya: Memasak daging babi bukanlah tugas yang mudah. Tetapi kami berjanji — Anda pasti bisa memasak potongan yang lembut dan berair — selama Anda menghindari delapan kesalahan umum ini.

1. Mengabaikan Kualitas Daging Anda

Ini berlaku untuk semua daging dan ikan, tetapi terutama dengan daging babi: Ada perbedaan besar dalam rasa antara toko kelontong khas Anda dengan babi babi yang dibesarkan dan diberi makan dengan baik. Ini sepadan dengan beberapa dolar ekstra. Inilah alasannya.

2. Membeli tanpa tulang

Umumnya, kita suka daging dan unggas kita menjadi tulang. Ada beberapa alasan: Pertama, itu memperlambat memasak daging, jadi ini memberi Anda sedikit lebih banyak peluang untuk mendapatkan yang baik, renyah di daging Anda. Kedua, tulang memberi daging rasa yang lebih kaya. Ya, kamu harus menyimpan tulang itu di sana.

3. Menaruh Daging di Bawah Bumbu

Anda perlu menggunakan BANYAK garam. BANYAK lada. Seperti semua daging, Anda ingin membumbui pengisap begitu banyak sehingga Anda dapat melihat garam dan lada di permukaan ketika Anda berdiri beberapa meter. Ini akan membuat kulit Anda sangat beraroma — kombinasi garam, daging yang dikaramelisasi, dan lemak akan mendorong daging Anda dari atas..

4. Masak Mereka Langsung dari Kulkas

Biarkan daging Anda di atas meja selama sekitar 30 menit sebelum Anda mulai memasaknya. Jika daging terlalu dingin, bagian luar akan overcook sementara bagian dalamnya mencapai suhu yang tepat. Memberi babi sedikit waktu untuk pemanasan akan memastikan kerak yang bagus di luar, dengan pusat tender. (Nah, jika Anda mengikuti beberapa saran berikutnya, itu adalah …)

5. Masak Lebih Tinggi Panas Sepanjang Waktu

Untuk chops, kami ingin panci kami berteriak panas…lalu bawa ke menengah. Ledakan panas pertama itu membantu mendapatkan kulit emas yang bagus. Tapi, jika Anda membuatnya tetap tinggi, daging tidak akan matang merata di bagian tengahnya. Panas sedang membantu menjaga tepi luar daging lunak saat pusat mencapai suhu yang sempurna.

6. Mengandalkan Blindly pada Waktu Memasak Resep

Dengan semua daging dan unggas — tapi terutama daging babi—gunakan termometer Anda untuk mengetahui kapan daging selesai dimasak. Waktu resep biasanya merupakan perkiraan kasar. Masak potongan Anda hingga mencapai sekitar 135 derajat, lalu pindahkan ke talenan — panas yang tersisa akan membawanya ke USDA yang direkomendasikan 145 derajat. Daging babi cukup mudah untuk dikeringkan, jadi pastikan itu tidak lebih dari 145 adalah cara terbaik untuk mendapatkan daging yang empuk dan empuk.

7. Pangkas Lemak

Sebagian besar daging babi mengandung sedikit lemak di sekelilingnya — manfaatkanlah! Alih-alih memotongnya sebelum atau sesudah chop matang, berdiri potongan di sisinya dalam panci dengan penjepit Anda dan dapatkan lemak yang diberikan, coklat, dan renyah. Percayalah pada kami, Anda tidak akan menyesalinya.

8. Melewatkan Tahap ‘Istirahat’

Setelah Anda mendapatkan daging babi Anda di talenan, jangan menyentuhnya selama 10 menit. Jika Anda memotongnya dengan segera, semua cairannya akan masuk ke papan dan bukannya didistribusikan ke daging. Jangan biarkan semua cairan lezat itu lari!

Dapatkan resep: Pan-Roasted Brined Pork Chop

Dan tonton video untuk resep di bawah ini: