Ini adalah Mentega Mete Mentega dari Impianku

Saya kira Anda pikir ini hanyalah mentega mete, seperti jenis yang akan Anda temukan berserakan atau dipanggang menjadi parfait yogurt usia baru di kafe sepanjang hari. Tetapi saya di sini untuk meyakinkan Anda bahwa itu bukan. Itu sungguh, sungguh tidak.

Saya mencoba mentega mete yang gurih ini untuk pertama kalinya ketika saya menuju Portland, Maine, untuk memasak dengan koki Ben Jackson dari Drifters Wife, yang tahun ini mengambil tempat # 9 di daftar Restoran Baru Terbaik Amerika. Di restoran, Jackson menyajikan mentega mente ini di bawah terong kecil yang dibakar dengan acar cabe.

Selai kacang ini sama sekali tidak seperti barang yang akan Anda temukan dalam botol, namun mudah dibuat. Anda mulai dengan memasak kacang mete dengan sedikit minyak bersama bawang merah dan bawang putih sampai semuanya berwarna coklat keemasan dan lezat. Dan kemudian Jackson menarik langkah yang tidak terduga: Dia menambahkan kecap ikan dan air jeruk nipis dan memadukannya sampai halus seperti tahini. Hasilnya adalah saus mente yang sangat lembut dan kaya akan umami. Sayuran panggang? Mereka memohon untuk disiram dengan saus ini. Ayam panggang? Sebarkan ini di bawah dan beri tahu saya itu bukan ayam sialan terbaik yang pernah Anda rasakan. Ini juga merupakan saus mie dingin terbaru Anda, serta alternatif sempurna untuk saus tahini standar.

Untuk menyebut ini mentega kacang adalah untuk meminimalkan potensi sebenarnya. Ini saus, itu menyebar, ini saus, ini saus. Kacang mete bisa mahal jadi ya, itu sedikit investasi. Tetapi jika Anda menganggap beban berat sebagai saus pembangkit tenaga listrik seperti ini dapat dilakukan untuk segala sesuatu mulai dari semangkuk biji polos hingga sayuran pucat, saya pikir Anda akan setuju bahwa itu sepadan.

Dapatkan resep:

terong-dengan-mente-mentega-dan-acar-peppers.jpg

Terong dengan Mete Butter dan Acar Peppers