Cara Mengatasi Minyak Goreng sisa

Dalam Selamat makan uji dapur, kami sudah sampai ke siku kami dalam makanan goreng lezat belakangan ini. Dan sementara kami tidak memiliki keluhan tentang beignet dan sayap kerbau berkeliaran, kami telah melalui sedikit minyak. Seperti kebanyakan dari Anda, kami tidak memiliki penggorengan yang mendalam di dapur. Sebagai gantinya kami menggunakan panci berat (seperti oven belanda Le Creuset) yang dilengkapi dengan termometer favorit kami OXO deep-fry / candy. Ini adalah pengaturan yang bagus untuk menggoreng rumah tetapi itu juga berarti kita punya banyak minyak bekas untuk dipikirkan. Di dunia yang ideal, kami akan menggunakan minyak segar setiap kali kami ingin menggoreng dan akan mendaur ulang minyak lama kami untuk mengisi bahan bakar Bus Ajaib kami saat kami menuju utara untuk mengejar pelangi dan mencari jamur. Kami tidak memiliki bus dan, sebagai manajer dapur uji BA Brad akan mengingatkan Anda, kami memiliki anggaran. Jadi kami mencoba dan menggunakan kembali minyak kami sekali, mungkin dua kali, tergantung pada apa yang kita goreng.

Jika tidak digunakan, didinginkan, atau disimpan dengan benar, minyak dapat mengembangkan radikal bebas berbahaya (atom buruk untuk Anda yang telah ditemukan mengarah pada kanker dan penyakit jantung). Ini terjadi ketika minyak terkena oksigen berlebih, yang terjadi secara alami ketika makanan digoreng. Kamu tahu semua gelembung yang terjadi ketika kamu menjatuhkan makanan? Itu yang kami maksud. Paparan oksigen yang berlebihan dapat menyebabkan ketengikan, bau yang tidak menyenangkan dan rasa tidak enak. Untuk menghindari semua itu dan mendapatkan hasil maksimal dari sesi menggoreng lainnya, berikut cara menangani hal-hal yang panas:

1. Keren

Setelah selesai menggoreng, matikan api sesegera mungkin dan biarkan oli menjadi dingin sepenuhnya. Saya serius — mendinginkannya sepenuhnya. Luka bakar minyak sangat buruk (percayalah) dan itu tidak sebanding dengan risiko hanya untuk membersihkan dapur sebelum tidur. Kembalilah ketika Anda yakin bahwa minyak didinginkan hingga mencapai suhu kamar.

2. Ketegangan

Tuang minyak bekas melalui saringan halus yang dilapisi dengan beberapa lapis kain keju. Ini akan membantu menangkap bahan halus yang tertinggal setelah benih pertama Anda. Meskipun tergoda untuk meninggalkan yang tertinggal, bit-bit kecil itu akan terbakar dan membuat minyak terasa tidak enak saat dipanaskan. Sebaiknya singkirkan mereka secepatnya.

3. Simpan

Pindahkan minyak yang sudah disaring ke dalam wadah bersih — kami suka toples kaca tetapi Anda dapat menggunakan botol yang keluar dari minyak jika Anda ingat untuk menyimpannya (Anda melakukannya, bukan?). Gunakan corong untuk membantu membuat proses lebih rapi. Simpan minyak di tempat kering yang sejuk. Itu berarti tidak dekat dengan oven, atau di atas lemari es atau microwave (itu menjadi panas di sana!).

Ada beberapa hal yang perlu diingat jika Anda berencana untuk menggunakan kembali minyak Anda. Pertama, minyak mengambil rasa apa pun yang Anda goreng di dalamnya, jadi goreng barang serupa dalam minyak yang digunakan sebelumnya. Misalnya, jangan menggoreng donat kayu manis favorit Anda di minyak lele kemarin. Jangan menggoreng falafel hari ini di minyak Korea Fried Chicken kemarin. Anda mendapatkan ide itu.

Kedua, pikirkan urutan operasi Anda. Sayuran cenderung memiliki dampak terendah pada minyak Anda dan meninggalkan paling sedikit rasa dan kotoran di belakang. Para pengarung cenderung tetap mengenakan kendaraan mereka, dan Anda biasanya dapat menyingkirkan tetesan renyah yang tidak menempel. Namun, roti lapis, terutama yang memiliki lapisan tepung atau tepung maizena yang baik, cenderung meninggalkan banyak partikel kecil di belakangnya. Saat mereka duduk di dasar pot Anda, bahkan ketika minyak mendingin, mereka akan terus memasak dan akhirnya membakar dan menanamkan minyak dengan rasa pahit. Simpan yang terakhir dan pastikan Anda menyaring minyak saat Anda selesai.

Ingat, sekali minyak Anda sudah habis, jangan menuangkannya ke saluran pembuangan. Itu buruk untuk pipa Anda dan buruk bagi lingkungan. Tempatkan kembali dalam wadah yang dapat ditutup kembali itu dan buanglah. Untuk poin bonus (dan karma minyak yang baik) gunakan situs yang berguna ini untuk mencari tahu di mana Anda dapat mendaur ulang minyak goreng di daerah Anda.

Dapatkan goreng: Ayam Goreng Skillet