Cara Membuat Steak Sempurna. Periode.

Berapa banyak pons daging yang dibutuhkan untuk menggerakkan Bon Appétit Test Kitchen gila? Itu tidak banyak steak.

Tapi untungnya, memasak steak yang sempurna juga tidak terlalu enak (maaf): Yang Anda butuhkan adalah bumbu yang baik, waktu yang sempurna, panci panas, sedikit kesabaran, dan steak yang indah. Tonton sutradara makanan Carla Lalli Music saat dia menuntun kita melalui itu.

Cara Memasak Benar-Benar Sempurna

Dari atas

Semuanya dimulai dari tukang daging. Pilihlah permen marmer Anda satu atau dua hari sebelum Anda berencana memakannya sehingga Anda dapat membumbui dan mendinginkannya di atas rak semalaman. Seperti yang dikatakan Carla, Anda dapat memilih untuk tidak merica, tetapi Anda harus menyantap steak Anda. Anda bahkan mungkin merasa mabuk kopi … tapi itu cerita lain.

Jual Sizzle

Panaskan wajan Anda dengan api sedang selama sekitar lima menit untuk memastikan bahwa ketika steak menyentuh panci yang diminyaki, itu mendesis, bukan mengepul. Jika tidak, daging akan menempel, dan Anda dan steak Anda akan sedih.

Ketika tepi steak (di mana ia menyentuh wajan) berwarna cokelat keemasan, saatnya untuk membalik. Tujuannya adalah interior merah muda seragam dan membungkus kerak, sehingga bahkan memasak sangat penting. Setelah sekitar 10 menit, ketika Anda berpikir Anda telah mencapai nirvana steak sempurna, ujilah dengan termometer (disisipkan secara horizontal ke daging untuk mencapai pusat). Saat Anda mencapai 125-135 derajat, Anda telah mencapai wilayah yang sangat langka. Steak akan terus dimasak sedikit setelah Anda membiarkannya istirahat, jadi penting untuk tidak terlalu lama.

Waktunya untuk Baste

Kunci untuk rasa steak tingkat berikutnya adalah mentega (jawaban untuk setiap pertanyaan selalu mentega). Menyelam mentega tawar tanpa garam, thyme, rosemary, dan bawang putih di atas daging selama sekitar 30 detik memastikan rasa yang lebih kaya dan kerak yang lebih canggih ketika campuran mentega dan jus steak berbaur. Setelah Anda selesai mandi mentega, taruh steak di talenan dan biarkan selama lima hingga sepuluh menit. Jus harus diredistribusi — kita tidak bisa cukup menekankan hal itu.
Potong tebal, dan nikmati. Seakan tidak menikmati itu akan menjadi pilihan.

Apa yang harus dilakukan dengan sisa steak? Saya senang Anda bertanya: Open-Face Steak Sandwich dengan Parmesan Dressing

Cari tahu Tastier, Potongan Daging Murah dari Jagal Anda Ingin Anda Pesan