Cara Membuat Daging Babi Pan-Panggang Paling Panen

Potongan daging panggang yang dipanggang dengan mentega coklat aromatik? Ini adalah jenis resep makanan kenyamanan ramah-minggu yang Anda inginkan ada di tangan. “Mulailah dengan daging babi yang paling tebal dan paling gemuk yang dapat Anda temukan (kami menggunakan versi tulang tebal setebal dua inci di sini), kemudian menonton direktur makanan Carla Lalli Music‘s tips untuk memotong daging panggang sempurna setiap saat.

Brine Chops Untuk Juiciness Maksimum

Merendam daging Anda semalaman dengan air garam, garam, gula, dan rempah-rempah sederhana tidak hanya menciptakan daging yang sangat berair; itu juga seperti memberi babi mandi rasa besar yang memasukkan daging dari dalam ke luar. Kami menyukai campuran juniper, lada hitam, bawang putih, dan thyme, tetapi merasa bebas untuk bereksperimen dengan bumbu-bumbu yang berbeda untuk perubahan rasa yang halus — hanya mempertahankan rasio air-garam-gula air asin.

Belok Sering untuk Kerak Coklat yang Indah

Gula dalam air asin akan bekerja untuk memotong kulit karamel. Dan meskipun tampaknya berlawanan dengan intuisi, membalikkan potongan setiap beberapa menit memberi warna coklat keemasan pada daging sambil mencegah gula dalam air asin agar tidak terbakar. Gunakan ujung-ujung potongan sebagai panduan — ketika mereka mulai mengambil beberapa warna, beri mereka flip. (Jangan lupa untuk memanggang sisi-sisi potongan juga!) Anda akan memasukkan babi ke dalam oven untuk menyelesaikan memasak, tetapi itu akan mendapatkan sebagian besar warnanya selama proses pembakaran, jadi tetap kerjakan sampai Anda menyukai kamu melihat. Setelah berada di oven, terus berputar sering untuk lapisan coklat yang merata.

Tambahkan Lapisan Flavor Lain dengan Baste Butter Aromatik

Setelah daging babi keluar dari oven, kita suka mengeringkan lemak dan menambahkan tombol mentega, bawang putih, dan thyme ke dalam loyang dengan potongan daging, olesi seluruh daging sampai mentega berwarna kecoklatan dan pedas. Selain menyediakan daging babi dengan lapisan rasa yang lain, mentega mentega akan menjadi cokelat pada celah-celah kecil di permukaan daging yang belum kecoklatan..

Biarkan Istirahat (dan, Ya, Balik Lagi)

Sekarang setelah Anda memiliki potongan daging babi yang indah, lezat, dan karamel yang menatap wajah Anda, inilah saatnya … pergi. Berikan pengisap yang baik 15 menit untuk beristirahat sebelum mengirisnya sehingga semua jus beraroma itu memiliki kesempatan untuk menyebarluaskan dirinya ke seluruh daging. Ketika Anda siap untuk makan, irisan daging babi dengan taburan garam laut dan sisa saus panci di atasnya.

Dapatkan resep: Pan-Roasted Brined Pork Chop