Cara Membuat Burger Damn Terbaik di Grill Halaman Belakang Anda

Ketika cuaca memanas dan barbecue di halaman belakang dimulai lagi, ada satu hal yang kami dambakan: burger besar, berair. Untunglah, Selamat makan kepala redaksi Adam Rapoport di sini untuk memandu kita melalui proses untuk memanggang Double RL Ranch Burger, resep sampul kami dari edisi Juni 2015. Baca terus untuk mendapatkan lebih banyak burger terbaik, lalu saddle — kita akan pergi ke peternakan.

Daging Pertandingan Anda

Burger hanya sebagus daging yang Anda gunakan untuk membuatnya. Di Ralph Lauren’s Polo Bar di NYC, mereka menggunakan kombinasi ground chuck, Sandung lamur, dan iga pendek untuk lemak ideal: rasio rasa. Tidak bisa mendapatkan campuran khusus di tukang daging Anda? Fokus pada konten lemak. Beli daging sapi dengan kandungan lemak 20%, dan lupakan kata “ramping” (setidaknya untuk makanan ini). Persentase itu akan memastikan burger Anda beraroma dan berair.

Menjadi Lembut

Musuh ke burger mana pun terlalu banyak bekerja. Hindari pencampuran berlebihan saat membentuk patties, dan gunakan sentuhan ringan mungkin. Bidik sekitar 6 ons daging untuk setiap burger, dan gunakan jari Anda untuk membuat lubang kecil di tengahnya. Burger akan mengembang saat dimasak. Dan bantulah nikmat Anda: Tahan dorongan untuk membebani burger Anda. Burger yang padat bukanlah burger yang empuk.

Tidak ada tekanan

Kami tidak bisa menekankannya cukup: Setelah Anda menempatkan burger Anda di panggangan sedang-panas, jangan menekan atau menekan mereka dengan spatula. Itu melepaskan semua lemak … langsung ke api. Anda tidak hanya akan menciptakan potensi bahaya kebakaran, tetapi juga Anda akan membuang semua kebaikan juicy itu. Biarkan saja mereka melakukan hal itu selama 5 menit, lalu balik dengan lembut. Mereka akan menjadi indah kecokelatan semua sendiri.

Cheese, Please

Keju jenis apa pun yang Anda suka (Cheddar, Amerika; kami tidak menilai), tambahkan setelah Anda membalik burger, lalu tutup panggangan. Menjaga panas yang terperangkap di kubah akan membuat keju meleleh lebih cepat dan lebih merata, yang berarti itu akan menjadi sangat lengket saat burger selesai memasak.

Jangan Lupa Saus Khusus

Ya, burger Anda membutuhkan saus khusus. Berikut adalah cara kami melakukannya: mayones, saus tomat, saus panas, saus Worcestershire, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, menikmati manis, cornichons, garam, dan merica. Apakah mulutmu sudah berair? Tanda dari saus spesial yang bagus adalah sedikit kerenyahan dan asam untuk menyeimbangkan kekayaan — dan yang satu ini pasti telah terjadi. Ada topping setelah itu? Semua terserah padamu.

Dapatkan resep: Double RL Ranch Burger