Cara Membuat Brittle dengan Mudah — Tanpa Termometer Permen

Pada akhir tahun 2013, kami meminta para pembaca untuk membuat resep paling populer tahun ini: Kue Coklat dengan Milk Chocolate-Peanut Butter Frosting dan Peanut Butter Brittle. Namun setelah mempromosikannya di Facebook dan Twitter, kami menyadari mengapa kue yang malang ini mungkin tidak mendapatkan kasih sayang yang layak didapatkan: rapuh.

“Membuat kerenggangan saya sendiri agak sedikit menakutkan,” pembaca mengaku Lesley Mason. “Satu-satunya masalah saya adalah saya tidak memiliki termometer permen,” komentar Kelinci Avila. “Terlalu banyak pekerjaan yang terlibat, tidak, terima kasih,” kata Desrae Cheary. Langkah ekstra ini membuat Anda terhindar dari semua kebaikan kacang dan mentega kacang yang bisa saja terjadi. Tapi inilah penendangnya: Kue atau kue, rapuh tidak begitu menakutkan. Sebenarnya, itu datang sangat cepat. Cukup ikuti lima tips ini dan Anda akan menjadi maverick yang rapuh.

  1. Dipersiapkan. Ini adalah KUNCI untuk bekerja dengan gula panas. Miliki semua bahan Anda — dan loyang Anda yang siap — siap digunakan dan mudah diakses. Itu berarti mengukur bahan-bahan Anda dan menaruhnya dalam mangkuk-mangkuk kecil sehingga yang harus Anda lakukan hanyalah mengambil dan pergi.

  2. Jangan sentuh. Setelah Anda mengaduk gula, sirup jagung, dan air, biarkan mereka mendidih TANPA STIRRING! Tapi jangan pergi. Ketika mulai coklat, warnanya akan coklat cepat.

  3. Tidak perlu termometer permen. Setelah Anda mulai melihat beberapa bentuk warna di sekitar tepi campuran gula, matikan api Anda menjadi sedang (akan memberi Anda ruang gerak dan kontrol lebih banyak). Perlahan-lahan putar panci untuk memasukkan gula karamel, lalu lanjutkan memasak, berputar-putar sesekali, sampai campurannya menjadi kuning gelap.

  4. Jangan takut. Akhirnya, jangan takut ketika gelembung menggelembung penuh semangat (itu dari soda kue dan apa yang membuatnya cukup “rapuh” untuk dikunyah). Hanya bekerja cepat saat Anda menuangkan campuran ke dalam lembaran yang disiapkan. Jangan terlalu khawatir untuk menyebarkannya dengan sempurna, itu akan menyebar seperti yang diinginkan. KEMUDIAN berjalan pergi.

  5. Memecahnya adalah bagian yang terbaik. Hanya jika Anda belum tahu.

Sekarang, cobalah: Biji Labu Rapuh