Cara Membuat Ayam Goreng yang Menakjubkan (Double!), Menurut Dale Talde

Kita tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk menjelaskan mengapa ayam goreng itu luar biasa — itulah pengetahuan rumah tangga pada saat ini. Tapi, bagaimana jika Anda bisa membuat ayam goreng lebih enak? S apa Dale Talde, chef-pemilik Talde, Pork Slope, dan Thistle Hill Tavern (semua di Brooklyn) ada di sini. Bertemu … ayam goreng ganda, yang Talde klaim akan “mengubah cara Anda menggoreng ayam selamanya.”

Ayam goreng bergaya Korea-nya dimulai dengan bumbu kimchi-yogurt. Yogurt adalah senjata rahasia Anda di sini; itu adalah kunci untuk menjaga ayam tetap lembab. Plus, yogurt ini memiliki segalanya dari RedHot Frank untuk ditumbuk kunyit di dalamnya — itu barang bagus. Setelah merendam ayam dan mencelupkannya ke dalam adonan tepung beras, ayam itu mendapatkan gorengan pertamanya pada 300 °. Setelah menggoreng selama sekitar 10 menit, ayam itu secara teoritis siap untuk dimakan. Jika Anda terdesak waktu atau hanya begitu bersemangat untuk makan ayam goreng, Anda bisa berhenti di sini. Itu akan terasa enak dan Anda akan bahagia. Tapi kami tidak hanya menginginkan ayam Anda hebat dan membuat Anda bahagia. Kami ingin ayam Anda terasa luar biasa dan bagi Anda untuk menjadi over-the-moon. Jadi, tenangkan selera itu (minum bir?) Dan lanjutkan.

Untuk fase dua, ayam mendapat saus lain dalam adonan tepung beras, tapi sekarang dibumbui dengan cabai Korea dan saus ikan, karena ya, kita akan pergi ke sana. Gorengan kedua adalah pada suhu 350 °, suhu yang lebih tinggi daripada putaran pertama, untuk benar-benar mendapatkan bagian luarnya sangat renyah. Setelah 6-8 menit, Anda siap untuk pergi. Sajikan ayam dengan bumbu kimchi-yogurt sebagai saus dan pergi ke kota dengan hiasan Anda, kata Talde (gambar bukti di bawah).

Halo, ayam goreng ganda.

Dapatkan resep: Korean Fried Chicken Dale Talde

Oh tunggu, ini bonus waktu video! Di sini, Talde menawarkan primer singkat di staples pantry Asia. Baginya, ini semua tentang saus tiram.