Bawa ke Luar: Cara Menggunakan Pembakar Propana untuk Memasak Jalan Anda Melalui Musim Panas

Jika dapur rumah Anda dilengkapi dengan berbagai restoran berkualitas dan sebuah kap mesin yang dapat melampiaskan api hutan kecil, Anda dapat berhenti membaca sekarang. Jika, di sisi lain, kompor Anda terlihat seperti kebanyakan dari kita — seperti di bagian yang tidak panas dan ventilasi yang tinggi — saatnya untuk mulai memikirkan pembakar propana luar. (Ya, seperti yang digunakan orang untuk menggoreng kalkun.) Kenapa? Karena dengan 30.000 BTU kekuatan mentah di bawah dan langit terbuka di atas, hal-hal besar menjadi mungkin.

seafood-boil-dump
Christopher Testani

Demam seafood yang luar biasa ada di masa depan Anda.

Kami sedang berbicara tentang pesta makanan goreng yang tidak membuat rumah Anda berbau seperti Long John Silver’s. Atau rebusan seafood halaman belakang Paul Prudhomme – layak yang tidak memakan waktu tiga jam hanya untuk, baik, direbus. Tentu, D.I.Y. salmon asap mungkin terdengar seperti makanan aneh di dunia, tapi itu tidak. Biaya masuk minimal (harga burner yang kami sukai kurang dari $ 100), dan jika Anda memiliki pemanggang gas, Anda sudah memiliki tangki propana. Jadi berikan daya tembak di halaman belakang Anda musim panas ini — dan kami akan menunjukkan kepada Anda tiga cara luar biasa untuk menggunakannya.


goreng-ayam-goreng-steak
Christopher Testani

1. Fry Without Fear

Bayangkan kumpulan donat, kentang goreng, atau taco ikan — tanpa kekacauan — atau manfaatkan potensi pembakar propana untuk menaikkan ini. Stik ayam goreng, makanan klasik Texas yang nyaman.

Peralatan Penting: Itu Penginapan 17 “Cast Iron Skillet ($ 74) adalah kapal yang ideal ketika menggoreng untuk orang banyak. (Itu juga membuat panas menakutkan plancha saat kering.) Anda akan menginginkan a termometer deep-fry untuk memonitor suhu minyak.


merokok-hot-smoked-salmon
Christopher Testani

2. Ambil Merokok

Keserbagunaan pembakar luar tidak dapat dilebih-lebihkan: Anda dapat mengubahnya menjadi perokok — kemudian buat bagian tengah untuk penyebaran brunch semburan. Tambahkan beberapa genggam serpihan kayu ke dalam panci panas yang menderu di atas kekuatan panas industri, dan booming: asap mengepul dalam hitungan menit. Balls foil dan tusuk kayu mendukung tenda foil di atas salmon, memungkinkan asap bersirkulasi dengan bebas sehingga warna ikan merata.

Peralatan Penting: Selain wajan besi tuang 17 “, Anda membutuhkan a 14 “rak kawat melingkar, mesquite atau serpihan kayu hickory, dan tiga tusuk bambu 6 “.


3. Bawalah ke Rebus (Sangat)

Dengan nyala api besar dan pot raksasa, Anda bisa memasak seafood senilai samudra dalam waktu yang sangat singkat dengan kompor – tanpa menginjakkan kaki di dapur yang beruap. Tambahkan air es menjelang akhir proses untuk memperlambat proses memasak, yang memungkinkan krustasea lebih banyak waktu untuk menyerap rasa bacon, bawang, garam, anggur, dan Old Bay — tanpa risiko terlalu matang..

Peralatan Penting: Terbuat dari aluminium kelas restoran, 40-liter Vollrath 68270 Boiler / Fryer dengan Keranjang ($ 108) cukup berenergi untuk menangani hidangan laut seukuran keluarga ini.


The Gear

Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa potong peralatan berat dan berukuran besar untuk mendapatkan hasil maksimal dari rig memasak luar ruangan Anda.

1. Ring of Firepower
Dengan lebih dari tiga kali BTU dari kompor rata-rata, Camp Chef Universal Output Single Burner ($ 75) tidak main-main. Itu kokoh dan terjangkau.

2. Bersenjata berat
Semua pembicaraan BTU ini membuat Anda khawatir tentang pelengkap Anda? Jika Steiner 18 “sarung tangan las sapi lengan-panjang ($ 21) tidak membuat Anda nyaman di sekitar wajan minyak mendidih, kami tidak tahu apa yang akan.

3. Perpanjangan Garansi
Panggilan panas gila-gilaan untuk jepitan yang sangat panjang. Rosle 16 “Barbecue Grill Tongs ($ 40) memungkinkan Anda memanipulasi apa pun yang Anda masak tanpa membuat mitt Anda tidak nyaman dekat dengan aksi.


Saat Anda di Luar, Mengapa Tidak …

  1. Goreng carnitas Meksiko yang tepat.
    2. Didihkan freezer berisi kaldu ayam / daging sapi / ramen.
    3. Rebus seluruh gantang jagung.
    4. Uap kepiting biru seperti Marylander sejati.

Keselamatan pertama

Kita tidak harus mengatakan ini, buuuut: Harap berhati-hati. Pastikan kompor Anda diposisikan pada permukaan yang rata dan stabil, seperti beton, ubin, atau kayu — bukan bumi atau paving longgar. Jangan gunakan di dalam ruangan (duh), dan jangan, seperti, pergi berbelanja saat sedang (duh ganda). Dan jaga anak-anak dan anjing — dan, mungkin yang paling penting, orang dewasa yang canggung — jauh, silakan.


Dapatkan Resep:

Stik ayam goreng
Salmon Asap Panas dengan Tarragon Crème Fraîche
Kerang Rebus dengan Saus Pengupas Hijau Pedas