Apa Perbedaan Antara Muesli dan Granola? Primer Yang Sangat Penting

Muesli dan granola keduanya dibuat dengan gandum, kacang, biji-bijian, dan buah-buahan. Keduanya adalah pilihan sarapan sehat; keduanya disajikan dengan susu, susu, atau yogurt; dan mereka sama-sama enak. Jadi, apa sebenarnya perbedaan antara keduanya? Untuk sampai ke bagian bawah masalah yang sangat mendesak ini, kami berbicara dengan Elizabeth Stein dan Bob Moore. Stein adalah pendiri Murni Elizabeth, sebuah perusahaan makanan alami yang menghindari gula rafinasi dan bertujuan untuk mendefinisikan kembali barang-barang yang dikemas seperti sereal panas dan dingin — dan menjual baik granola maupun muesli. Moore adalah pendiri Bob’s Red Mill, sebuah perusahaan makanan alami Portland, OR yang memproduksi biji-bijian mereka sendiri dan juga menjual kacang dan kacang-kacangan, di samping muesli dan granola.

Granola vs. Muesli | Buat infografis

Menurut Stein, muesli adalah “sereal mentah yang menggabungkan biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian dan buah-buahan.” Moore menunjukkan bahwa muesli dapat dimakan baik panas atau dingin; untuk memakannya panas, masak di atas kompor baik air atau susu. Dan granola? Ini adalah “sereal panggang yang biasanya menggabungkan biji-bijian dengan pemanis dan minyak untuk mengikat bahan bersama-sama,” kata Stein. Moore menambahkan bahwa itu “siap untuk makan langsung dari kantong,” yang, kami akui, kami sering melakukannya.

Keduanya secara tradisional dibuat dengan gandum digulung, meskipun biji-bijian lainnya dapat digunakan. Stein suka membuat granola dan muesli dengan biji-bijian kuno, seperti bayam, quinoa, millet, dan kaniwa, yang, secara teknis benih, memiliki tekstur yang mirip dengan quinoa. Bob’s Red Mill juga mencampur gandum dengan biji-bijian lainnya; di Muesli Style Old Country mereka, gandum digiling dikombinasikan dengan gandum, rye, barley, dan triticale (hibrida gandum dan gandum). Baik muesli maupun granola, biji-bijian paling sering digulirkan, meskipun Anda dapat menggunakan biji-bijian utuh (sering disebut sebagai “menir”) ke tingkat keberhasilan yang bervariasi. Pastikan saja mereka telah dikuliti (yaitu, sekam telah dihapus), dan kemudian rendam untuk melembutkan dan membuatnya lebih mudah dikunyah dan dicerna..

Baik dapat dan sering dilakukan termasuk campuran dari berbagai renyah dan kenyal. Anda akan menemukan kacang cincang, biji panggang, dan buah kering seperti kismis, cranberry, kurma, aprikot, dan ceri yang ditambahkan ke granola dan muesli. Moore adalah penggemar wijen, chia, dan biji rami, serta keripik kelapa panggang.

Untuk tekstur, muesli jauh lebih longgar daripada granola. Bahkan, granola sering dihargai karena rumpun dan klasternya — produk dari lemak (minyak atau mentega) yang digunakan untuk mengikatnya bersama-sama..

Bagaimana cara memakannya? Sementara kita sering makan camilan granola dengan segenggam atau taburkan di atas salad, muesli terlalu kering untuk dimakan sendiri. Anda akan jauh lebih baik dengan muesli dengan menggabungkannya dengan susu atau mengaduknya menjadi yogurt. (Tentu saja, Anda juga dapat memberikan granola pada pengolahan susu.) Moore menyarankan untuk menyiapkan muesli dengan cara tradisional Swiss — diciptakan oleh ahli gizi Swiss Dr. Maximilian Bircher-Benner pada akhir abad ke-19. Rendam muesli kering dalam susu dan biarkan di lemari es semalam; di pagi hari, biji-bijian akan menyerap cairan, menepuk-nepuknya dan memasukkannya ke dalam rasa.

Dapatkan granola Anda di… atau buat beberapa muesli.