Anda Melakukan Menangkan Teman-Teman Dengan Salad, Terutama Ini 3 Showstoppers

Bukan rahasia bahwa pemimpin redaksi kami menyukai salad yang dikomposisikan, dan untuk alasan yang bagus. Mereka memiliki semua yang Anda inginkan dalam hidangan — sayuran tajam, daging juicy, saus yang cerah, dan topping renyah. Masing-masing salad yang tersusun ini merupakan paduan rasa, tekstur, dan warna yang berbeda, dan sekarang musim semi akhirnya mulai berguling-guling, mereka semua yang ingin kita makan. Cukup sederhana untuk membuat pada hari kerja tetapi cukup elegan untuk menghibur, resep ini membuat salad menjadi makanan. Bawalah salad Anda tahu-bagaimana beberapa takik dengan pointer ini.

Blansing Lebih Baik

Salah satu tugas pertama yang ditugaskan pada hari pertama saya di dapur restoran adalah memoles sayuran. Saya telah melakukan teknik dasar ini berkali-kali di rumah tetapi tampaknya membutuhkan bantuan, sehingga koki sous mengeja prinsip-prinsip blansing ini:

Pertama, mulailah dengan air mendidih yang sangat asin, seperti membuat pasta. Itu harus mendidih, bukan mendidih.

salmon-nicoise-salad
Marcus Nilsson

Blanch mereka haricots verts untuk tekstur “renyah-empuk” sempurna.

Kedua, mulailah dengan banyak air — sayuran Anda harus memiliki ruang untuk berenang tanpa banyak keramaian. Mereka juga harus dapat bergerak bebas di pemandian air es, yang membantu menghentikan memasak dan mengatur warna.

Ketiga, lakukan tes. Tergantung pada kapan sayuran dipetik, mereka mungkin membutuhkan waktu lama untuk memasak. Alih-alih menebak, buang kacang hijau atau asparagus ke dalam air dan atur timer. Jika lembek setelah 3 menit, maka Anda tahu untuk memerah sisa kelompok itu untuk lebih dekat ke 2. Kami menggunakan frase yang agak ambigu “renyah-empuk” untuk menunjukkan kapan mereka selesai. Sayuran tidak mentah lagi tetapi harus masih ada sedikit.

steakhouse-salad-dengan-red-chile-dressing-and-peanuts
Marcus Nilsson

Pikirkan salad Anda sebagai nacho. Setiap gigitan layak memiliki beberapa bahan.

Berpakaianlah dengan tepat

Jika Anda memikirkannya, salad yang digubah seperti nacho. (Saya akan menjelaskan.) Ketika Anda sedang makan sepiring nachos, itu selalu menyebalkan ketika Anda sampai ke chip tanpa cip di atasnya. Ini sama dengan salad. Tidak ada yang ingin menemukan daun telanjang di ujung garpu mereka. Solusinya sederhana: Bangun salad berlapis-lapis dan berpakaianlah saat Anda pergi. Seperai selada di bagian bawah itu memiliki taburan garam dan merica sendiri dan gerimis saus sebelum semua komponen lainnya naik ke atas. Kemudian mereka dibumbui dan didandani juga. Layering itu adalah tiket menuju salad beraroma. Lain kali Anda membuat salad (atau nachos), cobalah buat mereka dengan cara ini juga.

Bagilah ke Conquer

Memasukkan salad Anda dengan pengelompokan bahan-bahan mungkin tampak rewel tetapi kenyataannya justru sebaliknya. Semua bahan yang sudah disiapkan langsung masuk ke piring, jadi tidak perlu mengotori mangkuk pencampuran terpisah untuk dilempar. Alasan lain kami menyukai strategi pelapisan ini? Hal ini memungkinkan para pemakan pilih-pilih di luar sana untuk memilih hanya bagian-bagian yang paling mereka sukai.

Kami tidak mengatakan Anda membutuhkan baris yang sempurna, tetapi menjaga semuanya dalam pengelompokan atau pengelompokan banyak untuk kemudahan terbesar.

Dapatkan resep: Green Goddess Cobb Salad, Salmon Niçoise, Salad Steakhouse dengan Red Chile Dressing and Peanuts