7 Kesalahan Memasak French Toast Paling Umum

French toast adalah juara brunch. Tidak ada yang mengatakan “akhir pekan” seperti menyelipkan apa yang seharusnya menjadi makanan penutup (itu pada dasarnya roti goreng puding) dan mencuci dengan sesuatu yang berbuih yang dapat Anda celupkan pada jus jeruk dan sajikan dalam seruling. Kami bertanya Selamat makaneditor makanan senior Alison Roman dan editor makanan digital Dawn Perry untuk memecahkan masalah kesalahan toast Prancis kami yang paling umum. Kiat mereka di bawah ini:

Roti panggang Perancis dengan Pecan Crumble

  1. Menambah terlalu banyak susu dan gula ke puding. Jangan berlebihan dengan produk susu. Jika terlalu banyak, telur dalam campuran tidak akan matang, artinya basah, basah, roti. Anda ingin roti panggang Prancis menjadi kering di permukaan dengan tepian yang agak renyah. Untuk gula, jika Anda menambahkan sirup maple, madu, atau membersihkan roti panggang dengan gula bubuk di atas piring, Anda tidak perlu custard terlalu manis.

  2. Tidak mencampurkan pudingnya secara menyeluruh
    Anda tidak ingin keping putih telur muncul pada irisan kecokelatan Anda. Pastikan untuk mengocok custard sampai susu, telur, dan rempah-rempah (jika menggunakan) digabungkan dengan baik.

  3. Tidak memilih roti yang tepat
    Roti panggang Perancis seperti roti puding. Ini membasahi custard untuk tekstur krim di bagian dalam dan tekstur sedikit renyah di bagian luar. Jika roti sangat tipis, akan terlalu tipis untuk tetap bersama ketika dicelupkan ke dalam puding. Jika terlalu tebal, itu tidak akan pernah masak ke pusat. Ketebalan ideal untuk sepotong roti panggang Prancis adalah 3/4 “sampai 1” tebal. Dan pastikan untuk memilih jenis roti yang cukup kenyal dan kokoh agar tidak berantakan saat memasak. Brioche, challah, atau roti Pullman semuanya ideal, itulah sebabnya Anda akan sering melihatnya di menu brunch.

  4. Merendam roti di bawah
    Banyak koki rumahan cepat mencelupkan setiap sisi roti ke dalam puding sebelum melemparkannya ke dalam panci. Roti harus direndam dalam campuran telur; Anda ingin itu menembus roti untuk pusat lembut, pustakawan. Ini membutuhkan tekanan yang kuat namun lembut – dan biarkan roti terendam setidaknya selama 15-20 menit.

  5. Menggunakan terlalu banyak panas atau tidak cukup
    Roti panggang Perancis bukanlah steak — Anda tidak ingin membuat permukaannya gosong. Karena ada gula dalam campuran telur (puding), itu akan mengaramel dan membakar dengan cepat. Plus, bagian dalamnya tidak akan sepenuhnya matang, dan Anda akan ditinggalkan dengan sepotong roti panggang Prancis yang sudah dibakar. Sebaliknya, jika Anda memasaknya pada suhu yang terlalu rendah, rotinya akan mengering dan Anda tidak akan memiliki pusat lembut yang menyenangkan yang membuat roti panggang Prancis begitu dekaden. Masak tiga sampai empat menit per sisi dengan api sedang.

  6. Bukan memanaskan panci
    Jika panci tidak cukup panas saat Anda memasukkan potongan pertama, custardnya menyebar, membentuk “kaki” di bagian bawah roti panggang Prancis. Ketika panci sudah cukup panas, adonan tidak akan punya waktu untuk meresap; puding akan mulai dimasak begitu menyentuh panci.

  7. Hanya menggunakan mentega
    Beri panci lapisan tipis minyak netral dan mentega. Ini akan membantu mencegah mentega terbakar. Dan pastikan untuk menghapus panci setelah setiap batch, kemudian gunakan kombinasi minyak netral dan mentega segar. Jika tidak, mentega akan terbakar dan bit-bit hitam kecil akan menempel pada roti panggang Prancis berikutnya.

Masukkan keahlian Anda untuk tes: Classic French Toast

Ingin hidangan brunch all-star lain yang lebih lezat? Tonton video untuk mempelajari cara membuat wafel ham dan keju.