6 Kesalahan Membuat Pie Umum — dan Cara Menghindari Mereka

Ini musim pai. Oke, baik-baik saja — musim apa pun adalah musim pai. Apakah Anda sedang membuat pai buah-batu di musim panas atau pai apel di musim gugur, makanan penutup yang menyenangkan ini layak diperlakukan dengan benar. Itu sebabnya kami meminta editor makanan senior Dawn Perry dan asisten editor makanan Claire Saffitz tentang bagaimana orang sering membuat pai buah salah, dan bagaimana cara menghindari kesalahan umum tersebut. Jadi, apakah Anda siap untuk memanggang kue terbaik yang pernah Anda buat dalam hidup Anda? Baca terus.

1. Semua Buah Diciptakan Sama

Sebelum Anda mencampur isi pie’s Anda, cicipi buahnya! Ini sering bervariasi dalam rasa manis, dan Anda tidak ingin pai Anda terlalu manis atau terlalu asam. Setengah cangkir gula adalah jumlah rata-rata yang Anda perlukan untuk pengisian, dan pikirkan dua kali sebelum menambahkan lebih dari itu.

2. Selama ada di dalam Oven, My Pie akan baik-baik saja

Tempat pai di oven ada di rak bawah. Kesalahan terburuk yang dapat Anda buat dengan pai Anda adalah memanggang bagian bawah kerak — itu membuat berantakan, adonan yang basah. Memanggang pai Anda di rak bawah akan memastikan kulit bagian bawah menjadi cokelat yang bagus dan keemasan. Ngomong-ngomong: panggang kue Anda di piring pie kaca. Dengan begitu, Anda dapat memeriksa untuk melihat apakah kerak adalah warna emas yang sempurna. Jika ya, kerak sudah matang, dan kemungkinan buah pai Anda dan jusnya akan mengental ke dalam konsistensi ideal, juga.

3. Adonan seperti yang saya katakan!

Sayangnya, jadwal pai tidak selalu jadwal Anda. Adonan harus berada pada suhu optimal agar Anda dapat menggulungnya — terlalu dingin dan akan retak; terlalu hangat dan akan lengket dan kenyal. Berharap untuk memindahkan adonan Anda masuk dan keluar dari lemari es untuk mempertahankan suhu yang sempurna. Tidak ada aturan yang ditetapkan untuk berapa kali Anda harus melakukan ini — Anda harus memperhatikan konsistensinya dengan baik, dan dinginkan ketika terlalu hangat. Itu perlu hanya cukup lentur untuk diluncurkan. Jika Anda takut pin Anda menempel pada adonan, letakkan adonan di antara dua lembar kertas roti, lalu gulung.

4. Kecantikan Ada di Mata Pemegang Pie

Sementara kami menghargai pai dengan tampilan “buatan sendiri” itu tentang mereka — yang berarti kisi yang kurang sempurna dan sedikit kerutan yang tidak rata — kami ingin memberi mereka daya tarik mata ekstra. Menyikat kulit dengan mencuci telur yang sederhana dan menaburkannya dengan gula kasar yang gemerlap akan membuat keajaiban, dan membuat pai Anda lebih Instagram-layak.

5. Membuangnya Tepat di Oven

Sebelum Anda memanggang pai Anda, taruh di dalam freezer selama sekitar 15 menit. Mentega dingin adalah kunci kerak pai berlapis (percaya kami), dan mungkin agak terlalu hangat setelah Anda menggulirkan adonan, menuangkan isian, dan mengeriting ujungnya. Melemparkannya ke dalam freezer dulu adalah asuransi adonan keripik Anda. Dan — pro tip waspada! —Putakan kue Anda di atas loyang lembar untuk berjaga-jaga jika gelembung-gelembung pengisian Anda habis, terbakar, dan mengubah oven Anda menjadi lubang asap.

6. Sajikan Saat Ini Panas!

Melayani pai panas dari oven bukan hanya ide yang buruk secara estetis — semua gula panas itu juga berbahaya. Biarkan pai Anda mendingin selama sekitar satu jam. Pengisian akan diatur, dan itu akan cukup dingin untuk dimakan, namun masih sedikit hangat. Jangan biarkan di jendela karena, Anda tahu, seseorang akan mencurinya.

Lapar Namun? Gunakan keterampilan baru Anda pada resep pie buah yang mengagumkan ini!